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【テレビ】パスタをゆでるのに「塩」はあまり必要なかった!?説がネット上で話題に ★2 [転載禁止]©2ch.net

1 :砂漠のマスカレード ★@転載は禁止:2015/09/17(木) 20:28:21.87 ID:???*
9月16日夜に放送された系の人気バラエティ『ホンマでっか!?TV』で、パスタをゆでる際に多くの人々の間で必要不可欠だと思われている「塩」が不要であると専門家が指摘。
その内容が視聴者の間で注目を集めている。

この日、同番組では、ヒロミが料理人となり、キャンプで培ったテクニックを駆使して、オリジナルパスタを調理。
その中で環境評論家の武田邦彦氏は「スパゲティは本当はお塩関係ないんですよ」「立派な論文が出てね。
塩の種類を全部変えて、濃度変えて、味から何からやったのが出てきて、(味や食感などは)まったく関係ない。
(入れなくても)全然まったく一緒」と、パスタをゆでる際の塩が不要であるとコメント。
また、なぜ「塩を入れる」という行為が一般に広まったのか?という質問に対して、「プロの料理店が、ちょっとやっぱり辛めのスパゲティを出したほうが美味しく感じるから」とし、
我々が家庭でパスタ作る際に、一般的な量の塩分を入れる分には、味の面でもさしたる違いはない解説した。

そのため、スタジオはもとより、ネット上の視聴者からも「マジかwww」「レシピ本とか全部書き直しじゃんwww」「塩でなく油入れるといいとか言う人もいるよな」
「でも売ってるパスタソースって茹でるときの塩分も計算してるんじゃないの?」「でも塩入ってたほうが旨いと思うんだよな...」といった様々な声が相次いだ。

なお、武田氏のこうした解説を受ける形で、同番組MCの明石家さんまは「でも入れる。あのー、沸騰したときに、塩入れるときに、また再沸騰する、あの瞬間が好き。
『俺、やってる〜!』いう感じが」とコメント。やはり、いつも入れているものであるだけに、いきなり「不要である」と言われても、それを急に変えることは抵抗があるようだ。

■参照リンク
『ホンマでっか!?TV』公式サイト(毎週水曜21時から放送中)

http://netallica.yahoo.co.jp/news/20150917-00047400-aol
2015/9/17 12:00 - AOLニュース

前スレ                      2015/09/17(木) 16:49
http://hayabusa3.2ch.net/test/read.cgi/mnewsplus/1442476190/

2 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 20:29:48.82 ID:+YVoowmM0
習慣としてやってただけで実はあまり意味ない
ま 宗教の儀式みたいなもんだな。

3 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 20:30:08.20 ID:O3vXSQiA0
昭和だけだろ
平成生まれでいれてるのいないわ

4 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 20:30:21.08 ID:SzymuwkZ0
いや、パスタにしっかり味ついたるのと付いてないのとでは全然違うよ

5 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 20:30:45.08 ID:7n+OG8eP0
通   素材の味を楽しむ          自然本来の味     う     塩でその店のレベルがわかる
は            塩最高     素材の味          な 素材の味                   素材
塩   「塩で」                              ぎ                          の味
           甘ったるいタレで焼き鳥が食えるか      の   タレ厨は味覚障害者
        素材の味                         白.. 異              高い店で食ったことないんだろ?
                    臭い肉をごまかすためのタレ 焼 . .論  素材の味
タレは子供用     素材の味                    き   は                    素
                       素      / ̄ ̄ ̄\       認  タレはタレの味しかしない   材
     最終的にたどり着くのは塩  材    .../.\    /. \      め                     の 
                        の   /  <●>  <●>  \ 本   な  焼き鳥=塩            味
. 「タレ」から「塩」に           味  |    (__人__)    | 当    い
             普通は塩         \    `ー'´    / の   高い店なら塩、安い店ならタレ
     シンプルに塩      ..       /             \ 味  
                素材の味                   覚  たれ(笑)  素材本来の味
 素材の味                                         子供の頃はタレだったが今は塩
                            塩こそ最高の調味料!! 

6 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 20:30:45.19 ID:lWmFWy/Z0
いっぺん塩なしで茹でてみればすぐわかるよ
どうせやりもせずに言い争ってんだろ

7 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 20:31:12.70 ID:u5BvTeSL0
最近、食物スレが少ないから
こんなくだらない話が、2まで行っちゃうんだな・・・

もうちょっと、マシな話はないのか?

8 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 20:31:24.55 ID:SzymuwkZ0
もし違いがわからないって言ってる人は、茹でるときの塩が少なすぎる
海水ぐらいの塩分が必要だから

9 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 20:31:57.95 ID:PM/t5zsx0
茹で汁をソースに使うから塩味必要、なんていうなら別の小鍋で湯沸かせばいいだけじゃん。

10 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 20:32:28.18 ID:0kVvfJWXO
塩入れないと食えたもんじゃない

11 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 20:32:41.82 ID:N2kY1PIn0
いやパスタで塩分を取って、ソースは薄めでいいんだよ
こっちのバランスのほうがパスタは絶対美味しい

12 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 20:32:58.06 ID:YeLFRwEn0
武田のいうことなんてでたらめ

13 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 20:33:36.80 ID:8whoykLb0
>>9
それだと不経済な上においしくないんだよ
そう書き込む気持ちは分からんでもないが

14 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 20:33:59.11 ID:KbLHslvJ0
塩なんて入れないなあ

15 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 20:34:08.96 ID:6p5+uF000
単純にパスタに塩味をつけるために入れるんだろ
アンチョビや生ハムとか塩分の濃いのを使うなら別だが、入れないと不味いし味がぼやける感じがする

16 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 20:34:29.26 ID:/kLpsTBC0
>立派な論文

あえて反論する。オレの経験では、明らかに差があるぞ。結構、塩の量は多いけどな。
パスタに塩が染みこむのは間違いない。それを良しと悪しとするかは好みだが、違いはある。

だから、武田邦彦と彼の引用する論文は全く信用しない。

17 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 20:34:34.26 ID:HshQtWa60
茹でるときにバター入れてるよ
パスタがくっつきにくくなる

18 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 20:34:39.95 ID:dE4mULcG0
>>11
それがわからない奴が多いのよね。

19 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 20:35:23.17 ID:lCOOODS10
味の無いパスタはソースと合わせると馴染みが悪くて微妙な仕上がりになるよ

20 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 20:36:01.03 ID:ztucdQwF0
塩を入れた方がパスタがプリプリなるから入れてるわ

21 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 20:36:02.68 ID:6QNex96l0
武田は論点をずらしてますよ
武田のそのどこで読んだ出典不明の論文のテーマは「塩分と食感」についてのもの
家庭で食塩をいれるのは「塩分をたすという意味」
なのでそもそも論点が違う
武田の指摘をした所で家庭では食感を増すために塩分を投入してはいないので
「入れる必要なし」という結論は採用できない

これが今の日本の学者の言説かと思うと立ちくらみがする

22 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 20:36:04.06 ID:xTnVQAtJ0
パスタに味つかないじゃん
塩っからいソース作って絡めろと?
それは違うだろ

23 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 20:36:05.97 ID:z/63E9yF0
ちょっくら論文検索してくる!!!!

24 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 20:36:14.07 ID:xyjFEHW2O
>>4
ソースがしっかりした味であればパスタ自体に塩味付けなくても良いのでは

25 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 20:36:20.92 ID:wox3nmfW0
美味しいパスタ作ったお前
家庭的がタイプの俺ベタ惚れ

26 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 20:36:27.30 ID:TJgfwFmK0
昔からこれとか、砂糖黄粉に対比効果で塩入れろとか
本当は嫌いでしたw
塩っ辛くなるじゃんねw

27 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 20:36:32.79 ID:hkkQtn6z0
へ〜
元々、塩は入れなかったな。

28 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 20:36:38.92 ID:QOsScQh60
重曹を入れるに決まってんだろうが

29 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 20:36:58.98 ID:QUxTTbh80
ろくに料理できない武田に言われてもねw

30 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 20:37:21.08 ID:wthzpfzC0
パスタは料理としては難しくないから評価上がらないだろうw

31 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 20:37:25.28 ID:xTnVQAtJ0
>>25
大貧民負けてマジギレ

32 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 20:37:30.49 ID:Q1Zupcq/0
不純物と沸点で、対流が出来て。麺がダマになるのを防ぐって聞いたけどなあ。
ダマになる麺とならない麺とかもあるんじゃ

33 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 20:37:47.70 ID:6QNex96l0
ソースに塩分があればいい
これ実際に食べてないとそうかな?と思うが
当たり前だがソースは均一にかかってない、なのでかかってない所のパスタには塩分がない
しっかりまじぇまじぇするという前提ならソースの塩分で十分なのかもしれないが
レトルト限定だね

34 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 20:38:05.63 ID:SzymuwkZ0
>>24
オイル系のソースとかだと、パスタに味付いてたほうが明らかにうまい

35 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 20:39:14.14 ID:Te+lspvQ0
ナポリタン派のワイ、違いがわからず沈黙

36 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 20:39:16.34 ID:+kr7Wkzo0
日清製粉の スパゲッティ マカロニは
トルコ製です
パスタの日本工場はすべて閉鎖しました

ただし 日本製粉の オーマイ
製品は 厚木 加古川 工場製です

37 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 20:39:36.42 ID:6QNex96l0
ちなみにナポリタンでも効果がある
というか全く違う

38 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 20:40:01.78 ID:yHn8s5AF0
塩入れて茹でると麺に甘みが出る。
入れないとかありえない

39 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 20:40:01.09 ID:BuAh/YYi0
>>24
カルボナーラみたいなねっとりした味の濃いソースだとパスタの味は気にならないけど
さすがにペペロンチーノあたりだと塩いれずに茹でたパスタは拍子抜けした味だった(個人の感想です)

40 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 20:40:52.15 ID:wNfrJ2cA0
実際にやってみた結論
塩有りでレンジで茹でた方が断然旨い

簡単な実験だったけど誰だよこれ広めたやつw

41 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 20:41:01.77 ID:u7bUFTC9O
かき氷のシロップ論

42 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 20:41:13.68 ID:JyAhy/2j0
そりゃ、入れなくても食えるものはできるよ。
好みも問題だけど、入れたほうがうまいと思うよ

43 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 20:41:20.98 ID:0vSU3O2u0
パスタ茹でるのに塩を入れた事無かったが

試しに入れたらしょっぱくて不味かった やっぱり入れない方が良い

44 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 20:41:43.40 ID:hJU5u0om0
みんなパスタパンとか持ってるの
あったほうがいい?

45 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 20:42:08.17 ID:60XC8VNl0
旨味って塩味がないと出ないのよ

46 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 20:42:09.96 ID:8whoykLb0
>>35
レトルトが中心なら茹で汁に塩分はいらないと思うよ
一袋2人分で結構塩分高いからね

47 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 20:42:11.50 ID:5NcNVlUS0
浸透圧の関係でドバドハ塩を入れてプリプリに茹でて、塩味が濃すぎるから湯通しするのがベスト

48 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 20:42:41.38 ID:TAVWBiVq0
>>8
たしかにそれだけの塩入れれば
浸透圧で麺の茹であがりが全然違ってくるけど




味覚障害かw

49 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 20:43:19.89 ID:kNI70TSp0
塩いるよw
自分はいつも200g茹でるんだけど、パスタソースの一人前は100g分
の設定だから必然的に足らない。それを塩茹でのパスタが補ってくれるw

50 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 20:43:33.58 ID:6QNex96l0
本田はソース無しでパスタを食べるがな
サッカーに今のところ効果はでてないが

51 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 20:43:54.67 ID:0vSU3O2u0
結局 食事でひとつしか食べないならちょっと入れた方が良いかもしれないが

その他料理を食べたりするなら入れない方が良い 塩分が多すぎる

過度に塩分摂取しても体に悪いし 味覚障害でしかない

52 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 20:43:57.61 ID:jCAmZtYg0
自然塩とか、にがりの多い塩で茹でると麺がプリプリになったことがある
表現が難しいが、茹で上がって麺が膨らんでるのだが硬くて、噛むとポキポキ音がする
同じ茹で時間ででも全然違った

53 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 20:44:05.33 ID:Lcy8WN3q0
俺本職だけど、塩あり、なしは全然違うからw

54 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 20:44:22.32 ID:sYG506Mv0
おっぱいジャーダ先生がドバッと入れるから自分は今後も入れる

55 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 20:44:25.43 ID:8whoykLb0
>>48
茹で汁入れないパスタにはあまり必要ないと思う
みんな大好きペペロンチーノには海水くらいの濃度の茹で汁必要だけど

56 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 20:44:54.51 ID:2S/bSwv60
パスタ茹でるの時間かかって面倒くさい

57 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 20:45:54.95 ID:OQqP4v//0
塩入れないとまずいよ
ミートソースとかタラコとバターみたいなソースとからめない奴は駄目
ナポリタンとか後でフライパンでソースと絡めるのならありかも

58 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 20:46:33.78 ID:3H4rYLip0
パスタ自体に相当塩分入ってるだろ

59 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 20:47:12.08 ID:Ytoe4y+yO
米の食味は変わらないから具に塩分があればおにぎりに塩はいらないくらいの暴論
フジテレビなんか見てるとアホが伝染するぞ

60 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 20:47:17.06 ID:Ne+skvrjO
パスタに微かに塩味がつくことが大切だよね

61 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 20:47:20.76 ID:fs9VUV6p0
随分前から実証されてやじゃん

62 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 20:47:23.38 ID:6p5+uF000
今日は昨日の豚汁の残りで豚汁うどんといなり寿司だったけどパスタ食べたくなってきた

63 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 20:47:37.63 ID:0vSU3O2u0
>>49 いらないよ

ヒロミが作っていた インスタントのお吸い物とか入れたりするんだから
パスタに塩を入れる必要が無い

64 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 20:47:55.16 ID:ivdSEmpM0
本場じゃ入れん店の方が多い
ってか入れん

65 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 20:48:17.44 ID:TAVWBiVq0
まぁ、入れたほうが美味しいって奴は
単に塩強めが好みってだけだから、ソースの味付けで調節すれば問題ない
それ以外に違いがない

66 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 20:48:40.90 ID:G7y2AECQ0
下味を付けるためと思ってやっている人にとっては無意味
あれは水の沸点を上げて湯がく時間を短縮するために入れてるんだから

67 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 20:48:55.88 ID:ghU/XpOK0
昔、どこかで塩入れるとソースが絡みやすくなるって聞いた覚えがある
それ以来何の疑問もなく入れてるわ
今日も塩入れて茹でたw

68 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 20:49:41.89 ID:FoyYBwCQ0
http://president.jp/articles/-/9347
2013年5月10日(金)スパゲティをゆでるときは塩なしでOKです プレジデントオンライン
大塚常好=文
先生:東京家政大学大学院家政学研究科教授 長尾慶子


http://rocketnews24.com/2013/05/13/328168/
「スパゲティをゆでる時は塩なしでOK」という説が発表され大議論勃発! 反論「塩を入れないと麺から水分が出る」
2013年5月13日

69 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 20:50:08.04 ID:0vSU3O2u0
外食で味濃いのが多いのは飲み物の注文が欲しいから

売り上げの為なんだよ 気づけよ

70 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 20:50:13.56 ID:TAVWBiVq0
>>66
水3リットルに対して塩小さじ一二杯とかで沸点そんな上がるかあ?

71 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 20:50:17.92 ID:5PAEnHBj0
比べて試食すれば
一瞬で
武田ってのは
ただの味覚異常ってのが
わかるよ

むしろ日本人は茹でる時、
塩が少なすぎる

茹でる時にしっかり塩味をつけて
ソースは塩味控えめってのが
美味しいパスタを作るコツ

72 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 20:50:20.53 ID:Wk/XxbMe0
塩を入れて煮たパスタをアルデンテって言うんじゃないの?

73 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 20:50:23.97 ID:HshQtWa60
>>56
挽き肉焼いてマギーブイヨン入れてホールトマトを入れて塩コショウで整えてミートソース作る間に
パスタ茹でればいいだけだからそんなに大変じゃないよ

料理を時間かけずに作る基本は同時進行

74 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 20:50:26.31 ID:VUJYQ+fe0
味音痴は何食っても一緒だしな

75 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 20:50:41.32 ID:AU2+bil60
味覚オンチなのかねぇ。塩入れないで茹でるなんて

76 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 20:51:40.76 ID:841mM8vk0
プロの料理人が「茹でる時に塩を多めに入れて、麺に味を付ける。ソースはその分薄味で。これが美味しく作るコツ」って言ってたんだが。

77 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 20:51:46.18 ID:P0Dg0VOk0
さすがに違うぞ
これは素人でもわかる

78 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 20:51:54.95 ID:+5Nhj9b60
お湯→パスタぽい→泡が噴く直前に火を止める→5分放置→もっかい沸騰であげる♪

79 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 20:52:22.24 ID:FoyYBwCQ0
http://no-shukketsu.com/salt_of_pasta/
>ソース無しのパスタだけで2.8gという塩分量は、1日6gという塩分制限をしている人にとっては警戒すべきレベルです。
>パスタの塩分は意外と多いという結果となりました。

80 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 20:52:33.45 ID:Ytoe4y+yO
ソース系はともかくオイル系は全然違うよ

81 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 20:52:49.45 ID:8eqUoDV10
家庭レベルでもパスタ用の大きめの寸胴で一掴みくらい入れないと意味がない

82 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 20:53:34.99 ID:2rVQ2YxK0
麺どうしがくっつかないようにするためだと思ってた><

83 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 20:53:56.30 ID:VrBGmCwv0
海外は旨味を計れない

84 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 20:54:06.50 ID:pUMMOo+20
イタリア人店で出すわけでもないパスタに塩入れてゆでてたけども…

85 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 20:54:09.64 ID:eLsjiJhy0
>>79
パスタの茹で汁飲む訳じゃ無いだろ?

86 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 20:54:13.10 ID:TJgfwFmK0
>>56
アルデンテを放棄すれば
ゆでる2時間くらい前から
麺を浸漬しちゃえば半分以下で済むよ。

87 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 20:54:14.88 ID:kZKKsIdf0
味付けのためじゃなくて、ソースと絡みやすくするために塩入れるのに
勘違いしてるやつ多いな

88 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 20:54:36.89 ID:1EaikXyo0
塩の代わりに味の素を入れてる。効果は不明。

89 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 20:54:44.16 ID:FoyYBwCQ0
http://no-shukketsu.com/salt_of_dried_noodle/
>私も実際に塩なしを試してみたのですが、ほとんど違いはわかりませんでした。
>それ以来、パスタを茹でる際には塩を一切入れていません。
>入れなくても美味しくいただけるのです。

90 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 20:54:45.66 ID:AMVeztqK0
塩味つけるのに塩がいらないってどうゆうことよ

91 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 20:54:48.05 ID:SITW2pDC0
みんな塩分を気にし過ぎじゃね?

平日朝か晩1時間ほど走れば汗で出てくし、土日は実家に帰って百姓仕事を
手伝えば口がひん曲がる位、塩を噴いたシャケに醤油どばーで新米が食えるぞ

92 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 20:54:50.72 ID:HshQtWa60
>>82
茹でるときにオリーブオイル入れろ
自分はバター入れるけど

93 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 20:54:54.35 ID:9R2Q82Dm0
たしかにペペロンチーノとかシンプルパスタ以外には塩は入れなくてもいい

94 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 20:55:35.14 ID:eaDSqHWT0
塩茹では塩の無駄使い

95 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 20:55:36.88 ID:i3JmEPaR0
というかスパゲッティはスパゲッティって言えよ

96 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 20:55:41.41 ID:/0XK1Slw0
どいつもこいつもせめてガッテンレベルの知識は仕入れてから語れよ…

97 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 20:55:41.54 ID:tnXCCB740
ためしてガッテンでやった時に試したけど全然味違うだろ
馬鹿舌かよ

98 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 20:55:53.27 ID:4zL7OMi/0
経験上、塩入れた方が美味しくなる
だから入れます

99 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 20:56:10.73 ID:eLsjiJhy0
ためしてガッテンで塩イラネって放送されたら信用する。

100 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 20:56:30.84 ID:Z/lz8db20
>>1
プロの料理人こそが専門家だろうに

何言ってんだ、座れ!

101 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 20:56:58.72 ID:honjmcs40
勿体ないから元々塩入れて茹でてないわ
ソースで塩分調整すれば変わらんし

102 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 20:57:15.40 ID:akxHy8zN0
硬水に近づける為だろ

103 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 20:57:27.08 ID:AMVeztqK0
というか塩味つける以外になんか意味あるのか?
煮魚に醤油いれるか入れないかって議論しても意味ないと思うんだけど
なにか?塩味付けちゃだめなのか?

104 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 20:57:47.96 ID:fDDSduAy0
丼はご飯自体も味をつけて炊かないと不味いっていってるようなものだからな

105 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 20:58:53.07 ID:rgLjarZi0
パスタの食感を変えるには、相当の塩がいる。
茹でた後、塩抜きをするとプロの味になると、ためしてガッテンで
やっていた。
フジの取材力では、意味のある情報は集められない。

106 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 20:59:02.57 ID:eR5gv+ua0
チューバーなり生主なり

検証動画はよ

107 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 20:59:05.80 ID:kX7BRq680
パスタ巻いてる

108 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 20:59:09.11 ID:0vSU3O2u0
>>76 外食商売の奴とうちの家で飯食う時にパスタに塩入れるかどうか聞いたら

仕事では入れるけど家では絶対入れないと言っていたぞ

なんで?って聞いたら パスタに塩入れるのは味濃くないと飲み物が売れないってw

塩分が多いだけでアホみたいに客は飲み物を注文するそうだw

109 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 20:59:18.84 ID:akxHy8zN0
イタリアはバッキバキの硬水で茹でるからな

110 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 20:59:39.65 ID:2AqN/4c/0
スパゲッティを茹でるだろ

111 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 20:59:43.02 ID:eHZZeg4d0
プロの料理人がテレビに出てる時にはよく
しっかり塩を入れて下味をつけることが重要だって言うような
多くの家庭では塩が足りてないって
武田はいつも逆貼りしたいだけのアホだから どうでもいいけどさ

112 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:01:10.45 ID:fad/GojY0
武田はトンデモ系だから聞き流せ

113 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:01:30.67 ID:zqwMrYt90
私みたいだと、パスタを移すときに茹で汁も適量はいるけど、
普通は計って入れてねって、加藤和彦が言っていた。

114 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:01:52.79 ID:Mr65uGnL0
発言者がそもそも武田だろ

115 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:01:53.59 ID:rsk/tgB70
カレーにソース入れるスレも同時進行で頼む

116 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:01:55.62 ID:Yd4F1cqT0
>>99
もう既にやった。ペペロンチーノ作ったが全く味の違いがわからなかった。
プロはそのままでは食えないくらい大量の塩を入れてゆでたあとに、
塩をいれないお湯にパスタをさらして塩抜き処理をするっていうとこまでやった。

117 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:02:07.23 ID:CDnO0/vO0
アホか!塩入れな不味いだろ!

118 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:02:28.51 ID:Q2dMYQHW0
味じゃなく、茹で具合に関係してくるんだけど
そこのところを最初から知らないんだと思う

119 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:02:44.28 ID:WMTEdQdR0
武田は原発事故を踏み台にしてバラエティに進出した学者芸人だから

120 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:03:03.65 ID:K2Piz1160
>>1
塩なしでゆでて、ソースと合わせてみん
全然思った味にならないから

細いパスタは別だよ、ソースが乗るから

ば〜〜〜〜〜〜かって感じ

121 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:03:30.27 ID:y2cTFIiP0
>>43
パスタ茹でる鍋が小さいんじゃないかな?
お湯の量少なかったかどっちかな?
どっちも基準でパスタが塩辛くなるなんて塩を異常なレベルで入れてる事になるから見直して作ってみてください

122 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:03:42.21 ID:3yY7GzOI0
ていうか日本のスパゲッティと海外のスパゲッティじゃ味が全く違う

本田のスレじゃないけどさ

ソースが発達しすぎてるんだよ。日本は。

123 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:04:18.59 ID:honjmcs40
茹でるときに塩入れても入れなくても旨いパスタは作れるよ
要は作る人次第だから家庭では簡略化していいし塩分も控えたほうがいい

124 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:04:50.03 ID:akxHy8zN0
水のミネラルの濃さで茹でた物から出る成分の量が変わるからな
でも日本で売ってるパスタがイタリアのものと違うなら、必要性は変わってくるな

125 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:04:55.51 ID:tEyeRN6V0
たしか、ためしてガッテンでやってた

126 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:06:21.27 ID:srv0jEk10
塩あるなしでパスタのコシも味も全く違うけどな

127 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:06:23.34 ID:whWvjCVI0
レシピ指定量、倍量、半量、ゼロ、すべて正解
栄養摂取の観点で言ってるならともかく、
料理に「関係ない」とか「意味が無い」というような他者全否定はありえない
味覚は感情込みの感覚だから、自分に対して正直であればいいんだよ
まあ、自分を自分で確立できない人間は、容易に左右されたりもするんだけどね

128 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:06:29.49 ID:51JuHmvX0
俺は塩入れずに茹でてるな
それで上手いからわざわざ入れなくていいやって感じで
乾麺を生パスタ風に出来るって裏技でも塩入れてないな

129 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:06:41.89 ID:L951WXZ70
俺が働いてた店だと塩入れてなかったな
パスタ茹でる機械が故障しやすくなるとか
なんとか言ってたけど

130 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:07:07.47 ID:7iklA/89O
タバコは無害とかいう人だから(笑)

131 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:07:13.29 ID:6G0gn2hS0
おいおい、ゆで汁で塩味がつくって?
どんだけ塩いれてんだよw知ったかどもめw

132 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:07:29.49 ID:7fh+vnzw0
少し前にどこぞの料理学校の人が
言ってたから試してみたら全然味が違う
味覚逝かれてるんじゃないの?
イタリア人に言ったら笑われるぞ

133 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:08:17.94 ID:akxHy8zN0
ヨーロッパの水なんて手洗うだけでカッサカサになるからな

134 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:08:17.99 ID:eR5gv+ua0
ハチのパスタソースさいつよ

135 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:08:29.28 ID:honjmcs40
>>132
ソースも変えてるんだよね?同じソースで比べてないよな

136 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:08:42.96 ID:wPOcIgG00
同じメーカーの麺でも何らかの要素で奇跡の茹で具合になる時がある
麺がプチプチ弾力があって麺だけでも凄く美味しい
ただなかなか再現出来ない

137 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:08:46.72 ID:Vu107SXc0
武田邦彦の言うことなんかどうでもええよ

138 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:09:06.31 ID:tJY/4PLt0
まーた本田虐めか

139 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:09:33.36 ID:oT4vGEyC0
>>1
んなもん、前にもお前らの業種“マスゴミ業界”で情報番組とかで放送してるだろ

140 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:09:53.45 ID:PEFZ5bM30
自分で美味いか不味いか判断するのがそんなに億劫なのか
好きにさせてくれとしか言いようが無い

141 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:10:05.79 ID:ZqACc2FS0
マジか!ちょっとレンジでチンしてくる!

142 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:10:39.22 ID:qQnsAg6v0
パスタにまで味覇を入れやがる嫁を誰か叱ってくれ

143 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:10:42.42 ID:7iklA/89O
>>131
それくらい入れなきゃ意味がないだろ

144 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:10:43.40 ID:shP7DkU40
>>66
むしろ沸点上げるために塩入れてるのなら無意味

145 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:11:08.92 ID:UpkLaI/G0
聞いただけで実践してないくせに必要不要言うなってw
料理よくやるんだけどプロが言ってたから、テレビでやってたからとかはアテにならん
茹でる時の塩有り無し、後から塩追加全部やってみたけど
茹でる時に塩入れたのが一番美味かった
まあ塩の量やパスタの種類によっても変わってくるわな

146 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:11:10.74 ID:0vSU3O2u0
普通に思う事だけど

塩を入れても入れなくて 基本食べられる

入れたい奴は入れれば良いし 入れない奴はそれでもOK

なんだよ 気づけよw 法律じゃないし 気にするなw

147 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:11:18.71 ID:mcU+034M0
つーかパスタって元々はナポリの海水で茹でてたんで、だから濃い目の塩で茹でる伝統が残ってるんで

148 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:11:25.25 ID:o/nxD9GP0
>ちょっとやっぱり辛め

即矛盾してんじゃん

149 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:11:35.75 ID:CQj6IpiC0
パスタはボルカノだよな

150 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:12:13.76 ID:akxHy8zN0
まあそもそも芯無くすまで茹でるのが日本人の好みだから
本場に近づける必要もないんだろうけど

151 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:12:15.78 ID:Cx6TqmHR0
ガッテンも半分くらい嘘だな
水出し煎茶とか不味いし
旨い方法もあるんだろうけど簡単には無理だな

152 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:12:25.04 ID:7fh+vnzw0
>>135
元記事読んでないけどソースを変えるってどいうこと?
麺に塩分加えずにソースに塩分足すって事?だとするとアホだろ

153 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:13:02.45 ID:QJiI2xaZ0
ソース自作するなら塩茹で
市販品ソースなら塩無し
単純な話でしょ

154 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:13:08.31 ID:s852C2v00
俺も塩入れてない。どうせ茹で汁は捨てるんだからね。無駄だと思ってる。

155 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:13:59.45 ID:9R2Q82Dm0
>>149
ボルカノはスパゲッチじゃね

156 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:14:00.97 ID:u5YbT7eJ0
>>8
俺もそう聞いた。

157 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:14:02.81 ID:TM1+JYXm0
塩ゆでパスタをうまいと感じる人間は
日ごろから塩分過多で味覚障害になっている。
一日の塩分摂取量を数えてみろ! 14gくらいいってるだろう。
それだと、30歳で高血圧で糖尿病だ。
35歳で合併症でインポと眼底出血だな。
 パスタは小麦の味を楽しむのが王道だよ。

158 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:14:27.01 ID:PgOYw/Uq0
フライパンで水少なめ塩たっぷりで茹でてるよ。海水より塩っぱいくらいで。

159 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:14:36.32 ID:HTrUEdrY0
徹底的に実験して結論出して欲しいんだがw

160 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:15:16.83 ID:JAw1NqrF0
【民主党議員が自民党議員に暴行】

自民党議員の顔面を鷲掴みにする民主党議員(安保反対派)白真勲
http://pbs.twimg.com/media/CPFF3eYU8AEaCtR.jpg
自民党議員を羽交い締めにする民主党議員(安保反対派)福山哲郎
http://pbs.twimg.com/media/CPFRKDDU8AAWYDT.jpg
http://pbs.twimg.com/media/CPFeXdNUcAAV_eX.jpg

自民党議員を上から攻撃する民主党議員(安保反対派)小西ひろゆき
http://pbs.twimg.com/media/CPGSJxYWUAAOUKF.jpg
http://www.dotup.org/uploda/www.dotup.org518130.png
息を吐くように嘘をつく民主党議員(安保反対派)小西ひろゆき
http://i.imgur.com/KnY9yPT.jpg

安保反対派を代表する議員がいかに暴力的かよくわかる絵面。
.

161 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:15:37.87 ID:EQ8CjdKv0
パスタとか水の無駄

162 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:15:41.48 ID:y1HD4ryU0
ソースが薄めだと
パスタ側に塩味付いてないと物足りないだろ

163 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:16:00.86 ID:akxHy8zN0
ミネラル濃度の問題だから塩だけに拘らなくてもいいんじゃね?
まあわざわざ硬水のペットボトル買ってきて茹でるのも面倒だが

164 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:16:45.77 ID:honjmcs40
>>152
塩茹で用のソースで両方を比べたら味に違いが出るに決まってるじゃん
両方同じくらいに感じる塩分にして比べないと意味ないだろ

165 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:17:14.01 ID:Ii07XSCL0
パスタは水戻しで茹でると3分で丁度良く茹であがる

166 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:17:45.69 ID:SyWTh+Gz0
あとで塩ふりかけてもまずわからん

167 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:17:59.47 ID:51JuHmvX0
>>150
本場のは日本人には固すぎるって言うね

168 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:18:23.56 ID:7fh+vnzw0
>>157
なにも知らないんだな・・・
パスタには塩分が含まれてないんだよ(基本的に)
ラーメンやうどんの麺には塩を練りこんである

169 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:18:37.52 ID:K0utt60z0
海水くらいの濃度の塩入れてゆで、オリーブオイルをあえるだけで食べる。

塩は不可欠。

170 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:18:44.68 ID:cUGUayLZ0
最近はパスタを水に1時間つけ置き
熱湯で茹で時間1分
楽チン

171 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:18:53.16 ID:mU4gUx250
本田のパスタスレもあるし
もぉー食べたくなったじゃないか

172 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:19:04.73 ID:boP6h1gCO
塩味軽く付くくらい入れてるわ

173 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:19:12.65 ID:0vSU3O2u0
>>161 半分に折って水入れた容器でレンジでチンしてる
茹でて作ると大量に無駄な水を使ってしまうから水の無駄だと思う
レンジで作ると時間も短時間で作れるし簡単だ

174 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:20:54.59 ID:GrDIOduz0
アルデンテ嫌い

175 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:21:06.84 ID:QOM4nsYE0
プロは塩を入れるんではなく、塩水で洗うのが正しいらしい。

176 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:21:15.66 ID:FNXFTWNd0
>>164
同じに感じる条件下で比較したら差はありませんでしたってか?
馬鹿丸出し

177 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:21:33.02 ID:XRWkfW+E0
塩いらねって言ってるのは市販のソースかけてる奴だけだろ
目障りだからキムチでも喰ってろ

178 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:21:40.48 ID:h4hRY6sr0
塩と大量の湯は無駄で、少ない湯でも味はそう変わらんな

179 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:22:16.45 ID:gdZ2je6z0
>>157
そんな大味なことを言う奴は、微妙な味の違いなどわからん

180 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:22:42.35 ID:qN9611ob0
>>154
ゆで汁はソースに使うよ

181 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:23:12.72 ID:EPItRVkl0
塩入れるとお湯が沸くのが早いような気がする

182 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:23:46.46 ID:+KhBH4EN0
> (入れなくても)全然まったく一緒」

バカ舌

183 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:23:51.44 ID:38w3L6qZ0
はは、俺んちは10年以上前から塩使ってないぜ

184 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:24:00.77 ID:honjmcs40
>>176
比較していってるの?

185 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:24:20.24 ID:akxHy8zN0
うーん塩「味」じゃなくて
ヨーロッパの料理は硬水使って、日本の料理は軟水使えってことなんだがなあ

186 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:24:31.52 ID:33w9Km9X0
おまえらのバカ
素麺だってうどんだって、塩味が付いてるから美味しいんだぞ?

187 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:24:37.10 ID:Ck6v+JD/0
>>1
いつから武田が「専門家」になったんだ?

そもそも「辛くするために入れた」って、アホやろ

あれは、日本の水道水が軟水だから、塩のミネラル分で欧米の硬水水道水のように、
疑似硬水化させることで、パスタのでんぷんが
ミネラルと結びついて、コシが出るようにするためだろ

188 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:24:49.92 ID:NcHibJc3O
みんなウジ見てるんだ・・・オレ見てないのに・・・楽しい?・・・オレ、みんな見てないてゆうからさ・・

189 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:25:07.00 ID:5SJ8H8EZ0
塩なし派は外食で塩入り食べてるけど
塩入り派はロクに塩なしを食べてないだろ
話にならない

190 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:25:28.56 ID:ikQN0o0D0
体感として入れないと物足りなさはあると思うけど
そういう味に慣れてないだけって可能性もあるか

191 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:26:07.61 ID:Eo4J+B5Q0
>>165
ガッテンのアレでやってたな
上手く早く茹でられるから冷蔵庫にお茶冷やす瓶に入れて水入れて
1〜2時間放置したのでやってる

192 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:26:47.65 ID:TM1+JYXm0
>>168
うどんは塩分がゆで汁に出るから、最終的には
塩ゆでパスタと同じ塩分を含む。
 そして、ウドンを主食にする香川県の惨状を知っているな。

193 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:26:58.05 ID:0XTZ1VET0
ロザンナがゆでる時にめっちゃ塩入れてて、それ見て以来自分も真似てめっちゃ入れてる
実際パスタに味がついて美味い

194 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:27:26.44 ID:o/nxD9GP0
つうか塩入れたら塩味は付くんだよな?それが目的じゃねえの
でソースの味を薄くして
やっぱ麺に塩味ついてる方が違うよ
それに結構入れなきゃならんし
ひとつまみとかだっらそりゃ変わらん

195 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:27:31.44 ID:xxirbpAN0
油入れて茹でると給食のソフト麺みたいにはくっつかなくなる

196 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:27:44.93 ID:0XTZ1VET0
>>167
そんなこたーない

197 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:27:50.01 ID:G0pVCV6P0
ソースに絡めて食べるし茹でる時に塩は入れんばい
塩分の過剰摂取はよくなかとよ

198 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:27:58.18 ID:yEgEMZZH0
ブロッコリーやほうれん草一緒に入れてゆでるなら必要。油入れてゆでるとくっつかないお。

199 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:27:59.32 ID:0vSU3O2u0
>>189 結局それだよ

外人が白米ご飯の美味さがわからないってレベルで

日本人も味濃くないと美味さを理解できないって馬鹿が多い

200 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:28:50.96 ID:VvYFHNLL0
>>147
へー。そうなんだ。湘南とかの海水じゃ汚くて無理そうだな

201 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:31:28.09 ID:Mov/ORoO0
主観でいいからどっちがおいしいのか教えてくれ

202 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:31:44.83 ID:uBDRUusT0
前から言われてることだけど、麺自体に塩味が付くっていう意味では、アリ。
あと、家庭用鍋では乾麺そのまま使えないから2つに割るけど
その状態だとくっつきやすいから、オリーブ油を少量入れて、少しの間だけ
かき混ぜる。あんまりかき混ぜると表面がモロモロとなって良くないって
シェフが言ってた。

203 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:31:51.43 ID:xK/L8dRE0
土俵入りする時に塩投げない力士がいるか

204 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:32:30.72 ID:BvJD9wTqO
塩は塩
タレはタレや

205 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:33:31.77 ID:W6BaJj0J0
塩を入れずに茹でたパスタだと、麺の旨味が感じられずソースが勝ちすぎる
ソースの旨味と味の薄い麺で腹をふくらませるから食ってる途中で飽きるんだよ

206 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:33:54.37 ID:rY/YhmI90
市販のソースで食べるときは塩は入れないな
自作のは茹で汁の塩加減で味の調整をしてる

207 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:33:57.25 ID:SyWTh+Gz0
塩もったいないからゆであがったあと振ってるという料理店の話きいて納得した

208 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:34:44.93 ID:0XTZ1VET0
ID:0vSU3O2u0はなんでそんなに必死なんだ?
しかもかなーり独自の作り方してるし
自分の好きなように作れって言うなら人の作り方も気にすんなよ

209 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:34:54.27 ID:2yxROZ0n0
>>201
入れた方が絶対うまい

210 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:35:49.74 ID:2k8UV3zh0
入れなくても普通に美味しかったわw

211 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:36:07.16 ID:ciboC5iv0
レシピで塩入れるとかあるけど入れなくても同じなので入れてはいない
塩味つけてきゃ水切って塩かければいい

212 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:36:08.76 ID:C8XtHXAq0
茹でてトンカツソースとマヨネーズぶっかけて食うから塩いらんな

213 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:36:16.00 ID:CQj6IpiC0
>>201
市販のソースを使うなら入れるな

214 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:36:45.22 ID:ejri+6in0
たまに塩入れ忘れるがマズイんだよw
慌てて後から塩入れるがぜんぜん味が馴染まない

215 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:37:02.44 ID:jUha1MiN0
トマト系クリーム系で鍋で絡めておく調理法なら塩茹でしない方が失敗しないと言う料理人もいるんだけどな
うちはあり合わせでソース作るから塩茹でしない方が実際上手くいく

216 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:37:17.30 ID:2yxROZ0n0
>>199
自分以外は本当のパスタの味を知らないバカみたいな書き方はちょっとねw
家庭でも使うソースによって茹でる時の塩加減調整するのは当たり前のようにやってるよ

217 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:37:22.78 ID:7fh+vnzw0
だからかな市販のパスタソースが糞不味いの
塩分濃度が高いとは感じないけど

218 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:37:39.23 ID:USdBXx6W0
>>212
ぐ、具は?

219 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:38:06.86 ID:eb33I7b9O
>>187
その通りだと思うよ。
塩入れないと、だれたしまりの無いゆで上がりになる。

自分、イタリアンのシェフしてた時、塩無しから散々試した。
ソースにも使うから、ゆで汁に塩入れないのはあり得ないな。

220 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:38:33.54 ID:ldfQTKby0
塩気が欲しけりゃ、ξの塩加減変えればよくね?

221 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:39:36.73 ID:US/sNAaF0
平気で嘘をつくテレビ
BPO案件だな

222 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:39:48.33 ID:o/nxD9GP0
自分はパスタのソースは一般の半分で足りる
濃すぎる
パスタの方に塩味ついててソースの方は薄くていい

223 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:40:12.48 ID:W6BaJj0J0
>>212
そんなことするくらいなら、ドレッシングでもかけたほうが美味いぞ
ピエトロがおすすめ

224 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:41:54.39 ID:Hq/K/wmF0
>>219
それならソースに塩を入れれば同じ

225 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:43:29.26 ID:TM1+JYXm0
>>168
ラーメンは中国の食物テロだろう。
オレの知り合いでは、ラーメン好きな順番で
高血圧になってるぞ。
 カレーが大好物なやつは食道癌で死亡。
 つけものとコメが好きなやつは糖尿病で生ける屍だ。

全員塩分過多で味覚障害になって制限がきかなくなった。

226 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:43:39.30 ID:6OzXg5Ba0
>>192
香川県民だけど惨状とかお前バカ?ww

227 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:43:58.36 ID:WMCvp0lu0
私が正解を教えましょう。
麺に塩味を付ける為です。
うどんは製麺時に塩を入れて作ります。
パスタは塩を入れないから、茹でる時に塩を入れるんです。
入れても入れなくても同じと言う人は
かなり味覚がにぶいですよ。

228 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:44:07.78 ID:+xJbmADF0
市販のソースはしょっぱすぎ
もっと塩控えろよ

229 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:44:40.13 ID:5SJ8H8EZ0
>>219
ご飯炊く時も油がないとダメとか
そのレベルで家庭的には必要ないこと

230 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:44:58.90 ID:anXyBt5w0
朝イチで、同じ特集してた。主婦でも塩入れる派入れない派、半々だった。
実験結果はどちらも味にかわりないが正解。
塩入れてコシを出すには相当塩を入れないといけない。海水くらいに。しかし、そんなバスタはしょっぱくて使えない。
あるシェフは茹であがった段階でパスタを真お湯で洗って塩抜きして使ってた。

231 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:45:14.60 ID:GiAzEf6u0
塩なしは単に不味いです

232 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:45:24.12 ID:RPx4ou5V0
素人が引くくらいの量をぶちこまないと、
単なるプラセボ。

233 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:45:31.95 ID:HcJ6L4JD0
塩入れるとナベからお湯がふきこぼれなくなる

234 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:45:38.48 ID:jUha1MiN0
>>226
生麺食ったこともうどん屋に行った事もないんじゃないか
冷凍うどんを鍋にそのままぶち込む人の発想な気がする

235 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:45:44.79 ID:SfBgu7t50
>>59
米の食味は変わらないから具に塩分があればおにぎりに塩はいらないくらいの暴論

というのがあったが、カレーライスも牛丼も親子丼もカツ丼もハヤシライスも
ごはんに塩味あったほうがうまいとでも言うのかw

236 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:46:34.86 ID:SyWTh+Gz0
あとで塩たしゃおんなじなのに
習慣ってのはおそろしいな

237 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:46:50.46 ID:7fh+vnzw0
日本人がパスタを語ったところで
それはアメリカ人がカリフォルニアロールが寿司として有りか無しか
みたいなものだなw好きに食べればいいんじゃねーの

238 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:47:51.05 ID:FRtL7qXy0
説に「?」を付ける意味がわからん

239 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:47:54.12 ID:H6tOZF9W0
そうめん茹でたらそのままでも割と塩味があるよね、

240 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:47:54.72 ID:ExzKL7Qx0
アケゲ速報 アフィ 黒い噂 売国企業 詐欺 不良品 食中毒

241 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:48:11.47 ID:R2phX4BA0
塩だけじゃなく、醤油とオリーブオイルも混ぜる
これが一番うまい

242 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:48:23.42 ID:tIziT+kl0
イタリア人の留学生が研究室でソース3種類作ってくれてパスタも茹でてたけど俺からすればあり得んくらい塩入れてた。

イタリアは食材だけ見れば長寿でも良いのに意外と短命なのが分かった気がした。
パスタはしっかり塩味で美味かったよ。

243 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:48:26.76 ID:a8kUPLQ/0
レトルトソースには思ったよりも塩分入ってるから

244 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:48:53.99 ID:b3JIGKveO
ガッテンでやってたが塩ダバーのがうまい
というか中学の実習でスパゲティ作ったときちょっと塩多すぎ!こんなに入れるの?と減らさないでこの量全部入れなさい!とおばば先生に教わったぞ

あさりの砂ぬきも海水の濃度にせずに死なせちゃう人が多いな

245 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:49:26.14 ID:5SJ8H8EZ0
>>236
頭が固いんだろうね

246 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:50:02.49 ID:jw+aLOpK0
>>105
これこれ、塩抜きするレベルの濃い食塩水じゃないと意味がないって話だっけ

247 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:50:04.12 ID:R2phX4BA0
>>226
ドカベン香川のイメージじゃないか?

248 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:50:49.51 ID:7b1oyBc30
知ってた。

249 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:50:59.93 ID:0vSU3O2u0
パスタ料理して商売してる奴が

自分の家ではパスタに塩は入れない

飲み物の注文が多くいれる為に味濃ゆくしてるだけ って言ってるんだから

結局 塩分が多くなるとアホ客は飲み物を注文してしまう これが答えなんだよw

250 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:51:02.61 ID:x2KpvCqV0
後から塩ふっても味が同じとか言うような味オンチが何を書いても説得力無いな
塩加減は>>219のようにゆで汁の量で決めるからタダのお湯では困るわww

でも市販のレトルトソースかけて食うような層には塩なし白湯で茹でてもいいかと思う

251 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:51:18.57 ID:h4hRY6sr0
後から塩かけりゃ良いなら  讃岐ウドンのコシの強さが説明できん

252 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:51:43.95 ID:UodX0xD20
入れても入れなくても同じ派は濃いソースのばっかり食べてんだろ

253 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:52:07.59 ID:KR38MgMZ0
市販のソースに茄子や玉ねぎなどの野菜を加える事が多い
ソースの味が薄くなるからパスタは塩をいれて茹でる
ちょうど良い

254 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:52:56.16 ID:anXyBt5w0
自分は入れない派。塩分控えたいから。
茹でるとき、塩入れない派はみな同じ答え。
塩入れてたときもあるが、まったくかわりなし
というか、その時のソースや味付けで千差万別
レトルトや市販のソース使うときは、絶対塩入れない方がいいよ

255 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:53:09.47 ID:mDicjZCYO
パスタをゆで汁の塩味だけで食べるのが好きだ
それだけでお腹いっぱいになってソースいらず

256 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:53:15.01 ID:h4hRY6sr0
お子様ランチや 幕の内弁当についてる、アルミに乗ったスパゲティーなら
塩はいらんな

257 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:53:15.32 ID:qCD/W27/0
あさイチだったかガッテンだったかで、プロの料理人が家庭料理の場合は入れても変わらないと言ってた。
プロが店でゆでる場合は入れる量が全然違うし後の調理法も違うので意味があるって。

258 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:54:39.34 ID:GxG0zKZd0
乾麺は茹でるときに塩が入りにくいみたいだよ。
だからプロは塩を多めに入れると聞いたが。

259 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:54:42.05 ID:nGr2aTyE0
結局、レトルトぶっかけて食うだけのまともな料理をしたことない奴が塩は必要なしって必死になってるだけだろ?

260 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:55:05.04 ID:5R3emX1u0
おまえらパスタに食いつき過ぎだろwwwwwwwwwwww

261 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:55:12.15 ID:9BeVKiIv0
ためしてガッテンで言ってた

262 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:55:15.61 ID:yji6QtIq0
イタリア人が実は塩要らないんだ今まで嘘ついてました
とほざいたら日本人はシェフも含めみんな手のひら返すんだろ
ジャップなんてそんなもんだ

263 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:56:15.36 ID:SyWTh+Gz0
>>259
意識高い系が自分だけは繊細な味がわかると主張してるだけ

264 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:56:19.11 ID:W6BaJj0J0
塩茹でパスタはオリーブオイルとチューブにんにくだけでも美味いからな
市販のソース使うと塩分摂り過ぎなのは当たり前だ

265 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:56:24.48 ID:ldfQTKby0
味覚がーとか違いがーとか言ってるやつは
おまじないかよっ!って程度に塩をちょっと入れる行為に意味は無いって
その出発点をまず忘れないで欲しい

塩味を感じるレベルまで塩を入れることは出来る、あたりまえだろアホ

266 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:56:38.16 ID:0vSU3O2u0
毎日塩茹でのパスタしか食べてないって人は

塩が入ってるパスタは食べる必要があると思うが

パスタ以外も何かしら食べるって人は入れる必要は無い

他の料理でも塩分はある 塩分の問題だ

267 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:56:46.74 ID:1sFOfVm20
基本365日パスタを食べるおれが言うけど
>>1は正しい
塩を入れようが入れまいが味も食感も変わらない

本人が刷り込みで塩が入ってるほうが美味しいと勘違いしてるだけ
僅かな偏見で脳は味を変えるから

268 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:56:48.99 ID:9C/6Z2aZ0
やってみりゃわかるけど全然違う

269 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:56:52.15 ID:68w3havw0
ソースに塩入れて味の調整はできるけど
そうすると塩味の角が立つというか
まろやかさに欠けるんだよな

270 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:56:59.83 ID:Q7O6v2CN0
>>11
うどんは麺に塩練り込んでるしな

271 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:57:24.05 ID:5R3emX1u0
>>249
結局、パスタなんてラーメン・居酒屋レヴェルの食い物だってことだなw

272 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:57:56.00 ID:7rnuR1ve0
バカじゃないの。
塩入れるのはパスタにしっかり味付けるため。
パラパラ入れるんじゃないよ。
水の8〜10%の塩入れる。
ほんと美味しい。
これが塩なしで茹でたのと同じと感じるなら病気。
味盲にもほどがある。
バカ。

273 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:58:07.04 ID:HigzF5Mp0
>>259
なんでそういう事にしたいのかちょっとよく分からない
市販のソース塩辛過ぎて手抜きの時にミートソース缶を倍の量にする位にしか使わないっての

274 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:58:58.36 ID:qCD/W27/0
ガッテンだった
http://kenkomemo.blog49.fc2.com/blog-entry-221.html

275 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:59:00.25 ID:eIHfbJ60O
ゆで卵の殻に塩付いてるのがわからん

276 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:59:18.06 ID:5R3emX1u0
>>272
おいおいw 1リットルに100gも入れるのか? アンポンタン?

277 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:59:23.98 ID:nGr2aTyE0
レトルトカレーぶっかけて食ってたよ、オレは
当然、塩なんぞ必要無し
そういう奴らの吹き溜まりスレ

278 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:59:25.68 ID:h8NJVBfm0
しょっぱいのが好きじゃないから元から入れて無かったなあ
入れても変わらないのか

279 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:59:24.82 ID:TM1+JYXm0
>>249
それが正解。普通の味覚なら、外食のパスタはしょっぱいと感じるはず。
その味を家でも追い求めたら、即死のロードだ。

280 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 21:59:45.01 ID:6ZInsgA+0
>>181
モル沸点上昇を覆す説が

281 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:00:17.54 ID:cUGUayLZ0
ま、個人的には高血圧とは無塩、いや無縁だから、あまり塩を気にしたことないけどね
塩分耐性のない体質の人は気ぃ付けや

282 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:00:31.26 ID:JzRm6ej+0
あ、みんな塩入れてんの? おれ知らんかったし、
パスタは前夜から水に漬けておいて、水吸わせておいてゆでてるよ。

283 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:00:35.33 ID:4h9yWMI40
入れたいんだから余計なこと言うなよw
空気読めないなー

284 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:00:55.87 ID:1sFOfVm20
ある程度、パスタを食べ慣れると茹でるときに塩を入れるのは逆に不味くなるのがわかる
なぜなら先に味をつけるから細かな味の調整ができないから
ソースを作る場合は素材が関係してくるから常に一定の味ではないから仕上げの段階での塩味加減が大切

ペペロンチーノ等を作る場合は乳化したソースに塩で味を調整したほうが決まりやすい
やっと世間に茹でる際の塩が無意味だってのが知れ渡って嬉しい

285 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:01:05.39 ID:honjmcs40
料理うまい奴はどっちのやり方でもうまく作れるんだよ

286 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:01:06.12 ID:5R3emX1u0
ちゃんとデータも取ってないのに
あーだーこーだー言うのは
結局オボカタのオカルト科学と一緒ですよw

287 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:01:28.13 ID:bEYVUnrp0
>>11
その通り

288 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:01:53.23 ID:qCD/W27/0
パッケージに書いてある通りに塩(濃度が約0.6%)を入れてゆでたパスタと、塩なしで ゆでたパスタ。

それを食べ比べてもらいました。

その結果はというと、食感は変わらなかった。

街のみなさんに試食してもらっても、結果は同じでした。

塩ありでも塩なしでも、変わらない。

食感を装置で測定しても、ほとんど同じだった。



中村先生の言葉には、続きがあったのです。

「0.6%とかの薄い濃度では、小麦の成分『でんぷん』には影響が小さいと言われていて、明確な差という風には なかなかならないんじゃないかなあと思います」

289 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:02:38.24 ID:oeGg3RtH0
武田先生本人も味が変わるって
言ってるし、関係あるじゃんww

何言ってるんだw

290 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:03:04.31 ID:Euja1uqG0
カルボナーラなんかだと
塩なし、塩入りゆでじゃ、塩のききが全然違うけどな
塩入りのほうが断然美味い

291 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:03:07.81 ID:TM1+JYXm0
>>242
イタリア人の塩分摂取は一日10gでヨーロッパで
断トツでワーストワン。それで高血圧で、問題になってる。
 レストランではしょっぱいのを出して、たらふくワインを
飲ませようという魂胆だよ。

292 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:03:39.84 ID:1sFOfVm20
パスタに塩を入れればいいって思ってる人はろくに料理が出来ない
味覚が不自由な人だと思ってる

ペペロンチーノや魚介のペスカトーレ を頻繁に作るが茹でる段階で塩を入れたら味が滅茶苦茶になる

293 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:04:15.44 ID:BCbQLGJu0
塩で茹でたパスタを味付けせずにそのまま食べる。
ほんとのパスタ好きの食べ方な

294 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:04:53.34 ID:7rnuR1ve0
>>276
あごめんwwアホは私だw
0.8〜1%。
つまり1リットルに10gは入れる。
舐めて海水より少し薄い程度。

これでも塩なしで茹でたのと同じと思う奴は味覚壊れてる。

295 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:05:06.44 ID:eTOX2din0
>>9
パスタの小麦も必要だから別の鍋で塩水湯がいてもなんの意味もない

296 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:05:18.58 ID:cmhs0byu0
うちの嫁はパスタパンに大さじ4杯入れるんだよな
塩辛くしたいわけじゃない、薄味好みだからむしろ味付け段階でほとんど塩は入れない
単純に、塩がもったいない気がしてる。
美味しいけどさ。

297 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:05:28.47 ID:1sFOfVm20
>>274
>>288
おお、参考データありがとう

やっぱり自分は正しかった

塩で味が変わるとか言ってる人は料理下手で味覚音痴

パスタを年中食べてるおれはずっと塩を入れる必要がないというのを説いてきたが正しかったな

298 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:05:30.26 ID:D28DCWD10
イタリア人ってドバドバ塩入れるよね
あれと比べたら日本人が茹でる時に入れる程度の塩じゃ入れないに等しい
イタリアっぽいシンプルなソースの時は濃い塩水で茹でた方が格段に美味しいけど
後から醤油やらクリームやらのソースと絡めるんなら入れなくても良いんじゃない

299 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:05:47.84 ID:Cx6TqmHR0
塩味以上に麺を締める意味がある。
うどんから麺に入った世代は、塩入れないと不味く感じるでしょ。

300 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:06:00.82 ID:bEYVUnrp0
ナポリタンでもコンソメスープで茹でた麺を使うと、さらに美味しくなる。

301 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:07:01.99 ID:d8ppbjK40
食で言われてきたことはただの思い込むが多いんだよな
昔と違ってヨーロッパの星付きレストランで塩入れる所はない
日本人は間違いを認めようとしない気質があるよな
いまだに部活で精神論がまかり通るし

302 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:07:02.36 ID:5R3emX1u0
とりあえず塩ありなしのブラインドテストしてから
おまえら文句言え。

303 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:07:42.75 ID:5SJ8H8EZ0
>>300
わざわざナポリタンにしないでコンソメスープのパスタで食べりゃいいじゃないの

304 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:07:43.61 ID:uknEVF5F0
おれ醤油いれてるわ。
味付けはケチャップだけ。

305 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:07:49.76 ID:IH6nZky70
>>66
昔、沸点上昇計算したけど、ほとんど誤差程度だったけどな。

306 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:07:56.99 ID:5R3emX1u0
もともとパスタは海水で茹でてました、って言えば
おまえら納得するんじゃね? 名案だわ。

307 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:07:59.75 ID:Euja1uqG0
>>296
そそ
パスタにうっすら味がついてるからソース濃い目じゃなくていいんだよな

308 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:08:18.79 ID:GHgaLlHU0
今は効果が薄いことを知ってるけど
塩を入れ始めた理由は沸点が上昇すると教わったから。
塩味がどーのとかまったく気にしてなかったな。

309 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:08:22.02 ID:k6JEid+X0
そもそも最初からパスタ製造時に最低限の塩練りこんでおけよ
ソースで塩分調整すりゃいいわけだから

310 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:08:30.21 ID:1sFOfVm20
茹でる段階でいつも塩を入れる人が
塩を入れないでいつものソースで食べればそりゃ塩分が足りなくて物足りなく感じるのは当たり前
ソースを作る過程の中で塩を入れて調整すればこっちのほうが美味しいことに気がつくよ

311 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:08:47.12 ID:vVutPyRw0
そりゃ味付け失敗したソースじゃ麺の味関係なく不味いわなw

312 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:10:45.06 ID:Euja1uqG0
結局、ソース濃いめで塩分取りすぎるなら
うっすら塩味が付いてるパスタのほうがいいわ
美味しいし

313 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:10:57.33 ID:vVutPyRw0
まず素パスタの存在を無視しすぎ

314 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:11:16.86 ID:c5bG961Q0
たっぷりのお湯でやってたら、塩もかなりの量が必要ってことだろ

315 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:11:55.92 ID:n0Se503T0
塩を入れる理由はソースとの一体感をだすため。塩気の無い食材に塩味のあるソースをかけても味がばらける
サッカーで言うとボランチみたいな。 旨さの違いは食えばわかる
沸点とかパスタの弾力とかカンケーないよ
以上がプロの回答です

316 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:12:05.39 ID:QCoun5u+0
川越シェフを信じていたわけじゃないが
おねランでよく、塩が〜って言ってるけど
パスタの塩は、関係なかったのか・・

317 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:12:09.95 ID:1sFOfVm20
しかし茹でる段階でパスタに塩を入れるというのを妄信的に信じてた人がここまでいたのか・・・という感想だな

味覚が標準レベルで、ある程度料理に精通していれば
茹でる段階での塩は無意味なのがわかるはずなんだが……

318 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:12:13.17 ID:EP89H4KV0
茹でた麺にトマトとひき肉で作ったソースを乗っけて食べるのが好き
この場合だと麺に塩味がほんのりついていたほうが旨い

319 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:12:14.48 ID:7rnuR1ve0
塩なしで茹でてペペロンチーノどうやって作るの?
まさかあとからふりかけるだけで塩味付けるの?

320 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:12:47.64 ID:OhIc9w350
パスタ鍋で湯でなくてもフライパンに蓋しただけでちゃんと茹で上がるし
ペペロンチーノは鍋でスープ作ってからパスタと一緒に茹でて水分飛ばしたほうが格段に旨い

321 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:12:51.90 ID:99S9FLRa0
>>319
ゆで汁に塩を溶かしているよ。

322 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:13:20.78 ID:c5bG961Q0
武田の言いたい事は、塩をひとつまみぐらいじゃ
ほとんど変わらないって事だろ

323 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:13:34.60 ID:eCfi6fn50
麺に味がーとかいってるやつは米炊くときなに入れてんの?
やはり塩か?

324 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:13:50.15 ID:Euja1uqG0
>環境評論家の武田邦彦氏

まあこの時点でな
逆張り屋じゃんw

325 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:14:11.15 ID:GaYLWA010
300g

326 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:14:38.60 ID:oJTEETPQ0
コンビニのパスタは塩無しで茹でてんだよな
たまに食うけど物足りない感じはないな
特別上手いとも思わないけど

327 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:14:50.48 ID:1sFOfVm20
あと、茹でる段階で塩を入れる人のパスタは大概不味い
同じような塩分でどのソースもコントロールしようとするのと同じだからね
不味いのも当然

料理の種類ごとに最適の塩分量があるのにどの料理でも同基準の塩分で済ませようとする方々(笑)だから
最初に鍋に塩を入れてるのを見た時点で全く期待できないのがわかる

328 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:15:12.54 ID:eXJ2CuTa0
盛る沸点上昇のためと思ってた

329 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:15:23.72 ID:EP89H4KV0
茹でた麺にオリーブオイルと炒めたニンニクをかけて食べる
塩を後付けで入れると味がトゲトゲするから麺を茹でるときに塩を入れる

330 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:15:47.85 ID:bEYVUnrp0
パスタはともかくこの武田さんは爆問の太田みたいだな。
逆張りというか、屁理屈というか。

331 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:15:48.85 ID:1sFOfVm20
>>319
むしろ、ソースを作る段階(乳化過程)で調節したほうが美味しいに決まってる
鍋に塩を入れる場合は味の微調整が出来ない

332 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:16:18.41 ID:6ZInsgA+0
塩を入れる必要は無い。入れたければ勝手にしろ、というだけ。

333 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:16:44.81 ID:shP7DkU40
>>274
なるほど、コシを出すためには塩抜きが必要なくらい
塩入れなきゃいかんのか

334 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:16:59.20 ID:E8hSLyNj0
女に聞きたいけど
彼氏にパスタ料理を作ったことあるとおもうが、彼氏が本気で喜ぶと思ってる?
実は迷惑だからなwこれはマジだぞ

335 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:17:25.94 ID:x/Qmv8zb0
>プロの料理店が、ちょっとやっぱり辛めのスパゲティを出したほうが美味しく感じるから

それなら一般家庭でも塩入れたら美味くなるわけだろ
だったら必要じゃん

336 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:17:38.98 ID:1sFOfVm20
後付けで塩をかけると不味くなるとか言う人は乳化しながら塩味をつけるのが下手なだけだよ
料理が下手な人はふりかけ感覚で塩を掛けちゃうからね

337 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:17:57.64 ID:n/JivWTm0
カルボナーラ塩入れるの忘れたけどちょうど良かったのはこのせいだったか

338 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:18:30.06 ID:SyWTh+Gz0
ここにきて塩入れない派の波状攻撃がすごいw
意識高い系がんばれ

339 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:18:59.12 ID:W6BaJj0J0
>>334
米が上手く炊けて、味噌汁が美味い女のほうがいいよな

340 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:19:32.55 ID:zuggVjXg0
基本ソースは素材だけでほとんど味付けしないのでパスタは塩ゆで派

341 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:19:46.75 ID:/b6g0Jx/0
かなりたくさん塩っていれないとだめなんだよね?
俺もだけど多分ほとんどの人が入れても塩が足りないから、
そもそも入れても入れなくても違いがなさそうでもある

342 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:19:47.79 ID:HW5++CpO0
誰か元の論文おしえて

343 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:19:48.11 ID:Df8NUXS80
ガッテンでみたのは確かに素人がよくやるちょっと入れるくらいの塩だと差はないっていってた
ただしプロは大量に塩入れてた
%は忘れたけど大量に茹でると面の弾力が全然違うらしい データもとって立証してたはず
ただそのままだとしょっぱいからプロは茹でた後、ただのお湯にくぐらせてた
だから「少ない塩なら関係ない」ということで「塩が関係ない」とは言ってなかった
なおホンマでっかとガッテンなら俺はガッテンを全面的に信用する

344 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:19:48.35 ID:K57wQvVF0
塩を入れた方が美味い
本場イタリアでも当然入れてる

345 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:20:00.01 ID:2yxROZ0n0
>>327
ゆでるときの塩の量で塩味調整するの当たり前じゃん
いつの間にか一定量入れるもんだと思い込んじゃったの?
365日パスタ食べてるんなら一度くらいは試してみたら

346 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:20:36.96 ID:zuggVjXg0
>>339
童貞乙

347 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:20:51.15 ID:VFZh5GUL0
生パスタだと塩は要らんの?

348 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:20:55.47 ID:Hq/K/wmF0
塩入れると胃がんになる

349 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:21:04.72 ID:5SJ8H8EZ0
>>339
やっぱり米炊く時にも油入れないと
とかコダワリ持ってる人?

350 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:21:13.86 ID:Df8NUXS80
>>343
間違えた
×大量に茹でると
○大量に(塩を)入れると

351 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:22:18.92 ID:BOMEmHvS0
レトルトソースは味濃いから塩入れないわ

352 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:22:20.65 ID:gIen0evT0
麺くささを抜くために塩は入れた方がよい

353 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:22:26.70 ID:QxSP04oD0
まじすかww。料理研究家涙目
https://www.youtube.com/watch?v=o5y6o9Pct3I

354 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:22:31.59 ID:Y5aorTch0
パスタによる
ペペロンチーノには必須

355 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:22:32.79 ID:7rnuR1ve0
塩なしで茹でる方が美味いパスタができると言ってる人はママー使ってんでしょ。

茹で汁少し入れて乳化させるのもそこで塩追加すんのかい?
ソースだけに味付けして合わせんのかい?
めちゃくちゃやな。

356 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:22:45.84 ID:9Q6iFpQA0
イタリアにはパスタ茹でるとき専用の塩売ってるよね。固形のやつ

塩入れるとソースがよく絡むようになる

357 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:23:09.27 ID:1sFOfVm20
>>345
君は常にレシピの分量どおり作れば同じ味になると思ってるレベルの
味の微調整できない人なんですね
可哀想に

358 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:23:56.08 ID:shP7DkU40
>>343
>>274
2.5パーセントだってさ

奥田シェフはパスタを ゆでるのに、500g もの塩を使ってたんです。
シェフの場合、ゆで汁自体も大量なため、塩分濃度を測定してみました。
すると、2.5%だった。
ちなみに、一般的なパスタのゆで汁は、塩分が約0.6%。
奥田シェフのゆで汁は、かなり濃いことが分かります。

359 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:24:04.47 ID:VTpIB5gI0
http://www9.nhk.or.jp/gatten/archives/P20131009.html
うまっ!次世代パスタ : ためしてガッテン - NHK
オキテ破りのワザA
塩分2.5%でゆでれば新次元の食感になる!

360 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:24:30.50 ID:7X+m/FrhO
まだ武田なんか使ってるテレビ局あるんだあ

361 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:25:15.32 ID:JFS9242P0
この「立派な論文が出ててね…」って、その論文は正しいのか?
世の中にはトンデモ論文とか腐る程有るし、こいつの脳内捏造論文って可能性も有るぞ。

362 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:25:21.20 ID:GeVOlShl0
明らかに違うとか言ってる奴はどんだけ塩入れてんだか

363 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:26:22.19 ID:dtlA+CyZ0
塩要らないって人は普段作ってないか
作ってても塩自体元々少ないかのどちらか

364 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:26:30.65 ID:x/Qmv8zb0
>>343
俺はイタリア人の言うことを信じたい
イタリア人の見解はいずこ

365 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:26:38.66 ID:T6YMU0/90
ペペロンチーノ作るのに香りつけたオリーブオイルに茹で汁入れて乳化させるからその時塩が入ってるとソースとしてムラなく完成する

366 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:26:44.56 ID:S8rAol0q0
俺は塩入れなくなった派
塩は味じゃなくて沸点を上げる役目だと思っていたが、なんとなく止めた
潜在意識での減塩志向だと思うな( ´Д`)y━・~~

367 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:26:50.35 ID:n0Se503T0
>>357
お前が自称パスタが上手く作れる素人というのは良くわかったから

368 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:27:25.54 ID:1sFOfVm20
素人が500gの塩でパスタを茹でることが出来ると思ってる馬鹿がいるらしい
大量生産するプロだからこそできることなのに
一般家庭でパスタを作る場合は塩は不要なのは歴然

369 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:28:17.59 ID:TM1+JYXm0
ソースなしで、塩ゆでパスタだけ食っている奴は
糖尿病一直線だからな。パスタのGI値は低いが、
穀物だけだと、絶対なるぞ。30歳でインポだ。

370 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:28:36.27 ID:VFZh5GUL0
ゆでたあとはオリーブオイルを絡ませる派と絡ませない派でバトルする。

371 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:28:48.26 ID:7KX1zSAy0
最近の市販のソースは茹でる時に塩入れないこと考えて濃い目にしてるんだよな

372 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:29:00.55 ID:OGNHs4zu0
水と塩の量を計って茹でるだけなんだから試せよ
塩の有無で違うし濃度が1%と3%でずいぶん違う

373 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:29:04.16 ID:zuggVjXg0
自分の口に合うように好きにしたらええがな
実際食べ比べて塩茹でパスタのが美味いから自分はそうするだけ
塩なしでも美味いなら入れんかったらええがな

374 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:29:23.15 ID:VTpIB5gI0
あの番組はホームページに論文の出典元をのせるべき

375 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:29:31.60 ID:1sFOfVm20
ちなみにペペロンチーノの場合は茹で汁を乳化させるわけだが
500gの塩の茹で汁で作れば塩っ辛いソースにしかならない
飴色タマネギもそうだが中途半端にプロの技術を真似すると失敗する典型だな

376 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:30:13.18 ID:7KX1zSAy0
>>368
塩の量じゃなくて濃度の問題だろ
2%以上の塩分濃度だとパスタの食感がよくなるんだよ

377 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:30:13.34 ID:S8F0mMVm0
>>1
沸点を高くするためだよ。

あほか?

378 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:30:31.18 ID:yji6QtIq0
ラーメンをすするのは下品てのと同じで
長年それでやってる人でやたら自分のやり方に固執する人がいるんだよね
いくら科学的論理的に説明しても小保方みたいに別の理由つけて言い訳するんだよな
元々そんな理由で塩入れてたのか?ただの後付けだろww

379 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:30:49.66 ID:6ZInsgA+0
塩は絶対必要という検証データ的なものでもあれば。個々人の好きずきではなく。

380 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:31:11.72 ID:5v0OqP6a0
俺がいつもよく行くパスタ屋は異常に麺がうまいんだが、
やっぱり秘訣って色々あるんだな。

381 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:31:22.77 ID:LuGIFNzs0
面に塩味は邪魔なだけだろ

382 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:31:51.48 ID:7KX1zSAy0
>>375
プロが作った時はパスタの塩分が強いから乳化させずに絡めてた

383 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:31:55.26 ID:k0kYk7YU0
塩茹でした方が美味しいじゃん

384 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:31:55.39 ID:7rnuR1ve0
>>357
そんなこと誰も言ってないと思うよ。

君は言ってることが支離滅裂やね。
塩入れないんでしょうが。
なんで茹でる塩加減で味が変わるの認めてんのさwww

入れる派はもちろん調整するわな。
ソースの種類や魚介やチーズによってね。
なんで塩入れる派は料理下手設定やねんw

385 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:32:02.35 ID:yji6QtIq0
>>364
イタリア人は家の前の地中海で汲んだ海水で茹でるからそれが一番なんだと

386 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:32:51.05 ID:3aheRp9O0
ヒクソン・グレーシーはパスタを茹でて
何もつけずに食べていた
そこまでストイックになれ

387 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:32:53.94 ID:shP7DkU40
>>377
沸点上げるほど塩入れたらしょっぱくて食えない


塩を入れると、沸点が上昇するので、パスタを茹でるのには良いそうです。
沸点が高い方が、ムラがなく茹で上がるみたいです。
「じゃあ、一体、どのくらい沸点が変わるの?」
と調べてみると、沸点を0.5℃上げるのに、水1Lあたり58.5gの塩が必要になると言われています。

388 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:33:17.71 ID:1sFOfVm20
>>376
通常の四倍の塩分濃度の茹で汁の
激マズパスタをどうぞ食べてください
こっちは微調整した味の美味しいパスタを食べますので

389 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:33:20.11 ID:mfHv3uu/O
2%でプリッと下味でうまいだろ
たいてい2%で作る

390 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:34:07.36 ID:x/Qmv8zb0
>>385
へー、じゃあ塩味はいるってことか
プロが作る時は〜って言うけど、イタリアじゃ一般家庭で作って
食ってるのがベースなんだろうから、そこでどうしてたかのほうが信憑性あるな

391 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:34:09.37 ID:JVzhUaJ/0
パスタ?(笑) 「スパゲティ」でいいじゃんw

392 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:34:26.81 ID:n0Se503T0
>>368
意味わからん
なんで500g?お湯の量が違けりゃ塩のりも違うだろ
一般家庭では湯に入れる塩減らせば良いだけだろ

393 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:35:11.69 ID:2yxROZ0n0
>>357
ちゃんと読めよ レシピどおりにやるなんて書いてないだろが
何のソースに合わせるのかを考えて茹でる時の塩加減調整するの当たり前だろ
こんなもの自分で作って自分で食べてればすぐ直感的に見当付く

最初から自分以外の人間はレシピに書いてあるからその通りやってるだけって決め付けてるんだろ

394 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:35:11.81 ID:jw+aLOpK0
ガッテンのすいすいパスタは実際作ってみると、とりあえず食える手レベルだと簡単なんだが、おいしく作ろうと思うと
どこのパスタを使うとか、太さとか、調理器具(鍋、火器)とかでいちいちゆで時間を最適化しないとダメっぽい感じで、
ゆで時間が短い分その場での微調整が効かないなぁと当時思った。

395 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:35:28.87 ID:OGNHs4zu0
オムレツにデミなりホワイトなりソースかけるから卵には下味つけないのか?俺は塩する

396 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:35:29.84 ID:1sFOfVm20
>>382
プロだからできる技術
素人がソースを乳化しないなら食べれたもんじゃない

397 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:35:51.95 ID:shP7DkU40
>>389
2%で下味にちょうどいいとか、塩分取り過ぎよ

398 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:35:56.27 ID:7KX1zSAy0
>>388
通常の4倍?
お前の通常の塩分濃度ってどれくらい少ないんだよw

399 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:36:39.49 ID:Df8NUXS80
>>358
ありがとう 2.5%だったか
濃度わからなかったけど自分でも実際にこれでもかって塩入れて奥田さんみたいにお湯をとおしてやってみたら今までと食感全然違ったよ

400 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:36:43.25 ID:7KX1zSAy0
>>396
作り方教えてたぞ?

401 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:36:49.17 ID:+yll6D1E0
うどんと違って塩使ってないから健康考えたら塩入れずに茹でたほうがさっぱりする
どんなソースと合えるかとかこんなの好みの問題だよ

402 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:37:11.77 ID:1sFOfVm20
>>384
読み取り能力がない馬鹿が長文を書いてて笑った

>>392
通常の4倍の塩分のパスタの茹で汁でソースをどうやって作るのかな?

403 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:37:12.68 ID:w7/uY0vu0
塩信者は息してないwwwwww

404 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:37:31.80 ID:1da3mLSsO
>>57
パスタは基本的にソースを絡めて作る。
ミートソースみたいなのは日本独特。
と聞いたことがある。

405 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:37:32.88 ID:HigzF5Mp0
>>388
いや流石に>>274じゃないが調理法次第だろ

406 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:37:42.38 ID:honjmcs40
>>393
ソースの塩分次第で茹でる時の塩分変えてる時点で入れない派とたいして変わらないんじゃないの

407 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:37:50.51 ID:lZz/oISv0
本田wwwwwwwwwwwwwwwwwwww

408 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:38:08.69 ID:shP7DkU40
>>398
パスタ協会によると0.5%から1%が目安

https://www.pasta.or.jp/content/basic/boil.html

409 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:38:13.93 ID:9Q6iFpQA0
パスタゆでてるときはぐつぐつ沸騰させない。これ基本
お湯の中で踊るように沸騰させてると、パスタ表面の凹凸がとれてツルツルになる
→ソースがあまり絡まなくなってしまう。

あと、塩味は必要だけど芯まで浸透させないって意味でも煮立たせない

410 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:38:36.37 ID:1sFOfVm20
>>398
普通は0.6倍なんだけどキチガイなのかな?

>>400
なんだ、一種類のパスタでそれでOKと思ってるアホか
ペペロンチーノとか乳化が欠かせないのに

411 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:39:02.57 ID:h8CkpohC0
なんで蕎麦やうどんがあるのにパスタなんて喰うんだ???
和の本当に素晴らしいものをどんだけ知ってんだ???

412 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:39:03.29 ID:7KX1zSAy0
>>408
それじゃ少ないから入れる意味ないって言ってるだろw

413 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:39:24.98 ID:Fg5KJkWY0
塩分摂り過ぎで死んじゃえ〜

414 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:39:30.17 ID:RSYwAyS90
トマトパスタ作るときの塩は
パスタを茹でるときに水に入れるのが一番良い

オリーブオイルに鷹の爪とニンニクのみじん切りを入れて
オリーブオイルにニンニクの味と香りが十分にしみ込んだら
カットトマト、ホイップ、バジル、黒コショウを投入
ソースを作っている間に、水を沸騰させて塩いれてパスタを茹でる
塩の入ったお湯は味見してみてしょっぱいくらいの方が
ソースに絡めたときパスタが旨い

塩使わなくてもイイなんて言っているのは
レトルトソース使っている料理音痴人間だろう

415 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:39:53.07 ID:VFZh5GUL0
一方、うどんには最初から塩分が含まれていた。

416 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:40:01.69 ID:shP7DkU40
>>412
いや、通常の塩分濃度教えろっていうから教えただけ
意味あるかどうかは知らん

417 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:40:11.92 ID:1sFOfVm20
ガッテンでも家庭レベルでは塩が意味がないって言う結論なのに
プロは〜とかいってる奴のアホさ加減に驚くよね

プロと同じような作業は家庭レベルでは無理だから

418 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:40:44.96 ID:UU+w8US/0
てか、麺もソースもそのままでもうまいのがパスタの基本。
そうでないと塩加減がむずかしくなるから。

419 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:41:02.92 ID:JFS9242P0
で、誰かこの武田とかって奴のいう「立派な論文」って見つけられた?
本当にそんなの有るんかね。

420 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:41:11.17 ID:wa3DAF/H0
>>417
番組中でちゃんとそう説明していたような・・

421 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:41:13.44 ID:1sFOfVm20
>>412の恥ずかしさがやばいな
通常のラインをわからない無知を晒して逆ギレw

422 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:41:16.97 ID:7rnuR1ve0
>>406
パスタにある程度の塩味付ける中での加減。
まったく茹で塩使わないでソースだけで味付け派とは全く違う。

423 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:41:53.64 ID:7KX1zSAy0
>>410
普通は0.6%ってガッテンの受け売りかよw
パスタの袋どおりだと1%の濃度になるんだけどw

お前乳化バカだったのかw

424 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:42:03.83 ID:HigzF5Mp0
>>411
どっちも美味しいからだよ
美味い蕎麦屋は少ないので自分で蕎麦掻きして食うけど

425 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:42:30.63 ID:R6aRrYx10
!"#


ユダヤの犬コンビの相方、「統一教会」安倍が、「腐敗利権屋の朝鮮人」橋下を
入閣させるんだってね。

橋下徹の新党結成の裏に安倍、菅との密約が! その先にある辛坊治郎大阪市長、橋下総理大臣という恐怖のシナリオ
http://lite-ra.com/2015/09/post-1445.html

この売国奴の二人で、日本は滅茶苦茶



白人ユダヤ人=ハザール人
https://www.google.co.jp/webhp?hl=ja&gws_rd=cr,ssl&ei=4_r3VYjVAYHf0AS_rK7QAQ#hl=ja&q=%E3%83%8F%E3%82%B6%E3%83%BC%E3%83%AB%E4%BA%BA



安倍=統一教会=キリスト教カルト=KCIA(韓国の諜報機関)

426 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:42:36.12 ID:WKWKTacQ0
もうこれテレビで何度も取り上げられてる
塩を入れて変わるのは味が麺に染み込んでるから、味付けが少しで済む
実験結果は
・塩の有無で麺の硬さはほとんど変わらない
・塩ありのほうは時間が経つと伸びやすい

427 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:42:52.13 ID:OGNHs4zu0
明日、またこの時間にスレに来てください
本当のパスタをお出ししますよ

428 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:43:09.69 ID:1sFOfVm20
>>422
茹でる段階で塩を入れてどうやって味の調整するんですか?
この手の馬鹿って味見とか一切しないのかな

429 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:43:11.48 ID:o8/HnWuk0
テレビの取材とか芸能人の常連がいる某イタリアンの厨房で働いてたけど
大量のお湯を常時沸かしてある茹で麺機を使ってた
塩は入れずに茹でる時はお湯のまま

味は塩をきつめにソースを作って麺を絡めて丁度良くなるように
茹で汁を使って乳化させつつ調節してたよ

430 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:43:18.41 ID:PB1bshnf0
違反スレ

AOLニュースでスレ立て違反
砂漠のマスカレード
【テレビ】パスタをゆでるのに「塩」はあまり必要なかった!?説がネット上で話題に ★2 [転載禁止](c)2ch.net
http://hayabusa3.2ch.net/test/read.cgi/mnewsplus/1442489301/

431 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:44:11.06 ID:7KX1zSAy0
>>421
科学的にそれくらいだと入れる意味ないって出てるんだけど?w
無意味な目安の受け売りかよw

432 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:44:26.70 ID:x/Qmv8zb0
>>426
乾麺と生麺で違いはないの?

433 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:44:30.18 ID:1sFOfVm20
>>423
パスタ協会によると0.5%から1%が目安なんだが
頭がおかしいのかなこの人?
そもそもパスタの袋通りってメーカーによって違うのに頭が悪すぎる

434 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:44:30.22 ID:tWlLdxjR0
こうなると池田信夫は塩入れる派だろうね

435 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:44:48.24 ID:y+u19UVr0
>>426 やはりそうなのか?
単に面倒で塩入れずにゆでてたのだが、ソースの味付けそれなりなら
そんなに関係ないよねと以前から思ってたのだ。

436 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:45:16.00 ID:wa3DAF/H0
>>424
かまたま明太うどんと明太スパはそれぞれ明太子の別々のポテンシャルを引き出してる食べ物だよな

437 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:45:41.63 ID:1sFOfVm20
>>431
だから家庭レベルでは意味がないよね・・・て主張を一貫して述べてるんだけど
草生えて動揺してるのが笑える

438 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:45:49.56 ID:yji6QtIq0
白米より塩むすびの方がうまいと言ってるのと同じだな
塩むすび好きなら食ってればいいよ

パスタをおいしく茹でるには塩が必須という常識が否定されたのが
この話のポイントであって味付けの話じゃねーんだよ

439 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:46:05.41 ID:7rnuR1ve0
>>428
はぁ?
茹でてる段階でパスタ本来の味見するでしょうが。
そんだけ豪語してんのにタイマーポチッとして茹でて終わりなの?!

440 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:46:25.30 ID:WKWKTacQ0
>>432
それはわからない
俺が見たのは全部乾麺が対象だった
生だと違いでそうだねl

441 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:46:25.44 ID:jUha1MiN0
>>428
本当は料理しない人?
パスタに限らず普通に下味付ける調理法なんか山ほどあるのに

442 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:46:32.55 ID:BCEZlk2A0
昔の火力の弱い火だと沸騰してもムラがあるから沸点上げる為に入れるもんだと思ってた

443 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:46:39.88 ID:7KX1zSAy0
>>433
パスタ協会が言ってるから正しい(キリッてかw
科学的に意味はないってのスルーなんだなw
科学的結果より自分の思い込みが正しいって頭のおかしい奴かw

444 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:46:52.19 ID:y+u19UVr0
>>431 ゆで時間からも考えて、その程度の塩分量では
パスタに塩分は殆ど沁み込まないっていうような事なんだろうね。
体験的にもそんな感じではあるよ。

445 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:46:52.19 ID:n0Se503T0
>>428
お前もしかして茹でただけのパスタがバッチリ上手いと思うレベルの塩入れると勘違いしてないか?ほんのり塩味があってそれだけじゃ物足りないレベルの塩味だぞ?

446 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:47:20.73 ID:z2aoNBXO0
美味しいパスタは塩茹でして麺だけで食べるんだろう
塩入れないとまずいだろう

447 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:47:56.80 ID:7KX1zSAy0
>>437
だから家庭で作る時は塩を多く入れるか全く入れないかにするべきって言ってるだろ?
理解力がないバカ?

448 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:48:01.81 ID:Df8NUXS80
どうでもいいけどみんな優しいな
キチガイっぽいの相手によく真面目にレスできるな

449 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:48:02.39 ID:IoBaoT730
日本人の間違ったアルデンテ信仰の方が問題

450 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:48:29.36 ID:1sFOfVm20
>>439
肝心のソースと合わせないで味見ってアホだね
なんだろこの天然記念物に遭遇したみたいな衝撃
料理の仕上げの段階で味見をしない人っているんだね

451 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:48:51.59 ID:x/Qmv8zb0
>>440
日本だと乾麺のが一般的だからそっちかサンクス

452 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:48:57.65 ID:VTpIB5gI0
いっぺん2.5%以上の塩加減でパスタ茹でて食べたけど
塩辛くて食えたもんじゃなかった
塩で茹でた後の湯通しは絶対必要

453 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:49:02.34 ID:K+MyNftv0
塩を入れると食感が変わるじゃん
味は関係ないと思う

454 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:49:08.12 ID:abox+JVM0
パスタ自体の味や食感は一緒でも
一緒にソース作る時、茹で汁入れて塩分調節したりとか
いろいろ影響有るから、直ちに不要とは言えない。
それに塩入れるのは、パスタの味や食感より
お湯が急激に沸騰して吹きこぼれないようにする為だと思うんだが?

455 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:49:35.61 ID:WYzkiGtz0
パスタの麺自体に塩味が付いてた方が美味しいという奴は味覚障害。

456 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:49:37.86 ID:7KX1zSAy0
>>444
表面くらいにしかつかないんだよ
だからプロもお湯に数秒つけて塩分抜いてた

457 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:49:40.75 ID:CQj6IpiC0
>>409
パスタを茹でるときは絶えず沸騰状態だろ

458 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:49:43.25 ID:yji6QtIq0
おまいらは味噌汁にパスタぶちこんで食ってればいい

459 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:49:49.98 ID:fMdimrpx0
飲食やってる人間からいわすと5gとかいれるくらいなら入れないのと変わらない
パスタ茹でるときはたっぷり塩入れてるわ
人間って体に悪いものと油は好きだしな

460 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:50:02.61 ID:2yxROZ0n0
>>428
そんなもの何回もやってればすぐ見当付くようになるよ
毎日パスタ食べてるとか書いてたけど自分で試行錯誤したことないの?
本当に自分で調理したことあるのか疑問に思えてきた

461 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:50:18.41 ID:EQ9XiBb30
正しいと思って長年続けてきたことを否定されるとなかなか認められないもんだよね

462 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:50:24.01 ID:n0Se503T0
あ、俺基地外相手にしてたんかw
納得。教えてくれた人ありがと落ち着いたわ

463 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:50:26.78 ID:SokTNQci0
入れて美味しくなったと思えば当人にとっては効果あるわけだし
入れても変わらないのかと納得できるならそれでいい

個人で食すものくらい個人の好きにやればいいだろ

464 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:50:36.12 ID:o8/HnWuk0
日本のスパゲッティは太め
ナポリタンだと茹でておいてから炒めるわけだけど
麺が若干伸び気味になって味がぼやけるから
先に塩味で下味をつけておくんじゃないかなと思う
ミートソースも同じ事

ペペロンチーノとか茹で汁とオイルで作るパスタは塩入りお湯だと
塩が強すぎるんじゃないかな
イタリア産のパスタだと塩はいらないと思う

465 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:50:44.09 ID:1sFOfVm20
>>441>>445
下味は不要であとから味をつければいいだけ
大量に塩を使うプロでさえも「食感に影響がある」から茹でる段階で塩を入れると述べてる

仕上げのときに味の調整できない馬鹿には料理を語って欲しくないねえ

466 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:50:49.57 ID:shP7DkU40
>>453
食感が変わるほど塩を入れるには茹でた後の塩抜きが必要なんだってさ
だから一般的に言われてる0.5%〜1%で変わったって言ってるのならプラシーボ

467 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:52:31.44 ID:1sFOfVm20
>>447
もういいよ
こんな恥ずかしいレスをしたのを誤魔化さなくても

> 398 名前:名無しさん@恐縮です@転載は禁止[sage] 投稿日:2015/09/17(木) 22:35:56.27 ID:7KX1zSAy0
> >>388
> 通常の4倍?
> お前の通常の塩分濃度ってどれくらい少ないんだよw

468 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:52:48.09 ID:7rnuR1ve0
>>450
いや、するから…。味見。
当たり前だから書かないだけで…。
君、日常生活に支障あるレベルだよ?大丈夫?

469 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:53:12.01 ID:u25yWXnb0
むしろプロは湯がく前の麺を塩漬けしてるんだが

470 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:53:31.02 ID:yL2oJVcl0
○お湯が塩辛いと感じる程度入れる
×気持ち程度ささっと入れる
○体にも良くないし味はソースで調整します

真ん中の選択だけが大間違い

471 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:53:35.89 ID:2yxROZ0n0
>>450
最終状態じゃなきゃ味見できないってw 本当に料理したことあるの?
ちょっとレベルが低すぎる 自分こそがレシピ病にかかってるんじゃないの

472 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:53:56.55 ID:TM1+JYXm0
>>385
それはガセだ。海水の塩分は平均3.5%で、地中海はもっと高い。
それでパスタゆでたら、しょっぱくて食えない。
オレは地中海の水を飲んだことがあるのでわかる。

473 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:53:56.88 ID:+YVoowmM0
実験した人がいた
http://allabout.co.jp/gm/gc/378964/

結論:塩ゆでのほうがおいしく感じたが差はわずかなもの。塩ゆでするとすぐ伸びる。
そして「料理の世界は迷信に満ちている」としめくくる。

474 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:54:19.11 ID:1sFOfVm20
>>460
うわああ・・・見当がつくって馬鹿すぎる
プロの料理人ですら最終的に味見をして調整するのに

分量どおり作れば味が一定になると素人は思うんだよなあ・・・
その日の温度や湿度だけでも料理には影響が大きいのにw

475 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:54:31.05 ID:y+u19UVr0
>>456 >だからプロもお湯に数秒つけて塩分抜いてた
そこまでしなきゃならないの?
その場合どうせ湯洗いするのだから、最初から塩分要らないのでは?

しかし塩分溶かした水溶液の方が沸点が高くなるんだっけ?
つまり100度以上でゆでた方が美味くなるというのを狙ってやってたとかもあるのかな。

476 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:54:45.49 ID:+yll6D1E0
そもそもお前らソースがどうたらウンチク垂れてっけどいったいどんなパスタ食ってるんだよ
どうせ釜揚げからレトルトのカレーぶっかけてるだけだろ

477 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:54:46.05 ID:95avC3Km0
10回に1回くらいで奇跡的に美味くなるような下手くその俺には関係ない話だな

478 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:54:46.61 ID:zJP/GRqy0
でも、ペペロンチーノとかは塩いれてゆでないと味しないだろ

479 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:54:47.18 ID:UvNKc5XGO
こんなもん前から言われとるが
何も変わらんよ。あとは料理の腕

480 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:54:53.63 ID:1sFOfVm20
>>468
え???????

あとから塩を入れないんじゃなかったの???wwwwwwww

後出しだっさwwwwwwwwwwwwww

481 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:54:54.88 ID:5KmC1ePC0
塩入れるのはペペロンチーノの時だけだわ。

482 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:54:57.62 ID:7KX1zSAy0
>>465
下味の大事さを知らない奴が料理語るなよw
何も分かってないくせにわかったふりしてるエセグルメw

483 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:55:17.86 ID:honjmcs40
入れる派は入れないで旨いパスタ作ってみ
それが出来なきゃ料理下手だから
作り方はそりゃ変わるよ

484 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:55:30.49 ID:WCYi+Pas0
脳卒中でしね

485 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:55:58.16 ID:x/Qmv8zb0
>>476
レトルトのカレーをかけるのは、うどんと素麺だ!

486 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:55:58.21 ID:1sFOfVm20
>>471
いや、仕上げの段階(盛り付け前)で味見はプロでも当たり前ですが……
料理知らないやつって可哀想

487 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:56:15.40 ID:7KX1zSAy0
>>475
だから食感をよくするためだって
ソースによって塩抜き加減変えてたしな

488 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:56:48.57 ID:1sFOfVm20
>>482
だから茹でるときに塩を入れるのは「食感だけ」
パスタで下味とか述べてるのは頭がおかしい馬鹿としか思われない

489 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:56:54.70 ID:2VKqzXgI0
マジレスします。
塩無しで茹でても何も問題ありません。塩を入れるとモル沸点上昇で水温は
100℃を少し越えるので、少しだけ茹でる時間が短くなります。
塩を入れた場合、茹で上がった麺を調理する時には、軽く塩が利いている
事を鑑みて味を決めます。 おわり。

490 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:57:18.99 ID:lhXYzVrG0
ぶっちゃけレンジでチンした方が美味い

491 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:57:27.50 ID:yCnJdU6p0
>>472 地中海で泳ぐと浮きやすいってのはそれか!

492 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:57:35.76 ID:VFZh5GUL0
もうお前ら弁当のすみっこのナポリタンで満足しとけ。

493 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:57:51.28 ID:0vSU3O2u0
塩を入れなくても美味しく感じる人が味覚的にはまともなんだよ
塩いれた方がもっと美味いって思ってる奴は味覚障害
塩分過多 パスタ食べる時でも他の料理も食卓にあがるだろ 普通に考えて
塩茹でパスタだけ食べてるって話ならそれが正解なんだろうけど
ベーコンやウインナーを焼いてパスタに添えても塩分だらけだぞ
塩茹でしたパスタなんてありえんだろw
サラダ食ったり他の料理も食べてるなら塩分が多すぎる

494 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:58:22.12 ID:yBPrnSLx0
なんとも不毛だな
結局は好みだろ

495 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:58:35.95 ID:7KX1zSAy0
>>488
食感だけじゃなく下味もつけてるんだよバカタレw
ほんとお前無知のクセにグルメぶってんじゃねーよw

496 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:58:40.22 ID:h0rTo7Qe0
ど素人がニワカ知識でうるさいスレwww
2chのゴミを象徴してるな

497 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:58:40.71 ID:1sFOfVm20
パスタを年中作ってるおれからすると
塩を入れる入れないのは関係ないのはわかってたからな
こういうスレでそれが証明されて嬉しい

498 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:58:49.68 ID:shP7DkU40
>>489
マジレスすると沸点高くなるほど塩入れたら
軽く塩がきいてるなんてもんじゃない

499 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:59:10.63 ID:VFZh5GUL0
>>493
逆に言うとパスタだけ食べるなら塩分過多じゃ無いわけだ。

ケースバイケースと言う結論にしか読めないが、ぐだぐだ述べるような事か?

500 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:59:16.66 ID:nFQC7MgE0
イタリアではパスタゆがくとき、相当、塩入れる

501 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:59:35.94 ID:Iv2Q9r1B0
パスタに味が無いと言ってる奴は舌がおかしい。

パスタにはパスタの味がある。

502 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:59:40.38 ID:1sFOfVm20
>>495
下味をつけようがつけまいが何の違いもありませんけど
馬鹿はこれだから

503 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:59:40.55 ID:V/Cqv0I60
いやこれ信じるほうがどうかしてる
塩入れたら明らかにパスタに味がつく
それを否定するのは無茶過ぎる

504 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:59:40.62 ID:1Wn9m1Ca0
>>489
家庭の火力で作る場合は入れても入れなくてもほとんど変わらないんだよな

505 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:59:47.65 ID:7rnuR1ve0
>>480
えーっと…。何言ってんの?
ソースにも塩入れて作るよ?もちろん…。
君、社会にでて人と話した方がいいよ。
重症。
てか本当に365日パスタ作ってんの??
365日脳内パスタw

506 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 22:59:59.96 ID:7A9N5zjR0
>>494
おまえはただの事なかれ主義だな

507 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:00:05.02 ID:x/Qmv8zb0
>>493
>パスタ食べる時でも他の料理も食卓にあがるだろ

マジで?
イタリア料理店でコースの一貫として食うなら別だが、
家で作る時はパスタ一品で終わりだww

508 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:00:25.41 ID:yji6QtIq0
>>472
ガセというか冗談だ、ほんとに地中海の海水で作るかよ汚いなww
だがイタリア人は塩入れる理由なんて分からないからそういうことにしてる

日本人はそれを聞いて本場でそうしてるならとただ真似してるだけ
外国料理において本場ではこうだと言われたら、盲目的に従うのがジャップw

509 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:00:31.50 ID:n0Se503T0
>>465
茹で汁に塩ありパスタ、塩なしパスタ
とりあえず一度食べ比べてみろよ?365日作ってんだろおまえ
もちろんソースの塩は互いに調整してな
フォークにクルクル巻いて一口ずつ食べてみ?違いがわかるから。まるで一体感が違うよ?

510 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:00:36.73 ID:VFZh5GUL0
沸点云々って事は、タワマンの上層階に住む奴は気圧が低いからその分多めに塩入れろ?

…いっそ圧力鍋で茹でれば?

511 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:00:54.49 ID:yBPrnSLx0
>>506
そういうお前はただの祭り好きだな

512 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:00:56.33 ID:+YVoowmM0
学者の意見
「スパゲティをゆでるときは塩なしでOKです」
http://president.jp/articles/-/9347

塩を入れてゆでたスパゲティと塩を入れずにゆでたスパゲティとで
どのような違いがあるかを調理学の専門家で官能テストをしたことがありますが、
塩を加えても加えなくても麺の食感には変化は認められませんでした。
つまり、この程度の塩の量では、口触りに変化は見られない、
ということです。
私自身、大学の授業でも自宅でも塩は1グラムも入れていませんよ。

――塩を入れなくても本当に麺のコシは変わらない?

機械でゆでた麺の弾力性を数値的にチェックしましたが、結果は同じでした。

東京家政大学大学院家政学研究科教授 長尾慶子

513 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:01:16.18 ID:C16aisbm0
ウン入れてない
やっぱ塩気ないけど
でも塩気つけるとなると結構入れないとダメなので入れない

514 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:01:19.08 ID:jUha1MiN0
>>480
それな、茹で汁で加わる分の塩味を後で直接足したら馴染まないっていう話だよ
手順で違いが出るのは当然で、その影響有る無しを他の人は話してたわけ

515 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:01:24.93 ID:7KX1zSAy0
502 返信:名無しさん@恐縮です@転載は禁止[sage] 投稿日:2015/09/17(木) 22:59:40.38 ID:1sFOfVm20 [30/30]
>>495
下味をつけようがつけまいが何の違いもありませんけど
馬鹿はこれだから


うわぁマジで馬鹿舌だコイツw
料理の事なんか全然分かってないw

516 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:01:36.34 ID:1sFOfVm20
>>505
うわあ・・・

> 319 名前:名無しさん@恐縮です@転載は禁止[sage] 投稿日:2015/09/17(木) 22:12:14.48 ID:7rnuR1ve0 [3/9]
> 塩なしで茹でてペペロンチーノどうやって作るの?
> まさかあとからふりかけるだけで塩味付けるの?
>
> 355 名前:名無しさん@恐縮です@転載は禁止[sage] 投稿日:2015/09/17(木) 22:22:32.79 ID:7rnuR1ve0 [4/9]
> 塩なしで茹でる方が美味いパスタができると言ってる人はママー使ってんでしょ。
>
> 茹で汁少し入れて乳化させるのもそこで塩追加すんのかい?
> ソースだけに味付けして合わせんのかい?
> めちゃくちゃやな。

517 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:01:37.37 ID:KuihIAlz0
>>476 そこらで売ってる市販のレトルトソースは本当に不味いよね。
100円くらいのとか、量は多くていいのだが、凄く不味い。
300円くらいになると少しはマシだが、自分でトマト缶などから自作した方がずっと良い。
あんなに量は要らないので、100円余りでもう少し美味しい少量のレトルトソース出して欲しいなあ。
作るの面倒なときもあるものね。

518 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:01:44.78 ID:7A9N5zjR0
今まで塩入れてた自分が全否定される恐怖w
がんばれ塩派w

519 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:02:34.00 ID:yL2oJVcl0
>>503
沸点やらモチモチ感やらわけのわからん話混ざってるからややこしいんだろうな
下味オンリーで話したほうが話は単純だよね

520 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:02:37.59 ID:1sFOfVm20
>>509
何度も試したことあるよ
結果は味は同じ

馬鹿でもわかる

521 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:02:49.74 ID:MGX7P4oq0
塩味つけるって連中多くてビックリしたw

522 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:03:10.00 ID:3IUhAtCg0
岩塩のほうが海塩より好ましいんだろ?

523 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:03:17.88 ID:o8/HnWuk0
お湯に塩入れなくてもいいなら入れない方がいいよ
ソースに味付ける塩の量とパスタに味付ける為にお湯に入れる塩の量全然違うから
お金の無駄

524 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:03:27.12 ID:1sFOfVm20
>>514
馴染まないのは乳化が下手なだけ
実際にガッテンでも味が変わらないって言われてるのに馬鹿だなあ

525 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:03:32.75 ID:0vSU3O2u0
>>499 塩茹パスタ料理って考えれば
そう言う食べ物だと認識するがw

他の味濃い食い物が大量にある食生活でパスタに塩を入れる必要があるか?って話だ

526 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:03:45.29 ID:VFZh5GUL0
マカロニ茹でる時も塩入れないけど特に不味いと思ったことは無いなぁ…
お前ら料理通の深遠な議論は難しくてよく分からんよ。

527 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:03:54.15 ID:7A9N5zjR0
>>511
おほめにあずかり恐縮です

528 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:03:57.30 ID:m5Qwkrmp0
塩入れないとパスタどうしがくっ付いて束になっちゃうよ

529 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:04:18.32 ID:Df8NUXS80
いろいろと個人の意見を言い合うのが楽しいのはわかるけどほぼ自分の舌だけの感想じゃん
個人の感想が正しいかなんて判断しようがないよ お前の舌が素晴らしいかなんてわからないから
ガッテンでやってたのは科学的にデータ取って比較してたんだから普通にそれがもっとも信用できると思うけどな

530 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:04:33.94 ID:2yxROZ0n0
>>474
分量どおり作れば味が一定になるなんて一言も書いてないじゃない
逆にソースに合わせて塩分調整するって書いてるんだよ
あなたの方が塩はいらないという自分の考えに縛られてるよ

毎日パスタ食べてるなら一度塩入れてゆでて味見してごらん
結構味が変わるの実感できるから

531 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:04:40.68 ID:1Wn9m1Ca0
>>517
100円のものなんて安けりゃ味はどうでもいいと思ってる層向けの商品に決まってるじゃん
100円ソースの味にこだわるのはどうかと思うぞ

532 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:04:48.19 ID:7rnuR1ve0
>>486
誰一人として、仕上げの段階で味見しないなんて言ってないよ?
味見すのは当たり前だからわざわざみんな書かないだけで
それをドヤしてるのは恥ずかいことなんだよ。
コピペあさるのもみっともないことなんだよ。
わかるかな?

533 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:04:49.44 ID:1sFOfVm20
>>518
たぶん、自分のことを料理が上手いと思い込んでたんだろうな
それが全否定されるから気が気じゃない感じなのがわかるw

534 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:05:49.64 ID:o8/HnWuk0
>>528
それは茹でている最中に何度か攪拌していないか
鍋が小さくてお湯が少ないせいだと思うよ

535 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:06:07.68 ID:TM1+JYXm0
>>491
気分程度浮力は強かった。でも死海ほどじゃないよ。

536 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:06:13.04 ID:5SJ8H8EZ0
>>529
ただ塩なし派は塩入り食べたこと普通にあるけど
塩入り派って塩なし食べたことないのに文句言ってる奴がいるのがおかしい

537 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:06:13.54 ID:dD/nvflR0
>>512
食感どうこうはプラシーボか
このスレにも食感を主張するキチガイが沢山いたな

538 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:06:18.17 ID:1sFOfVm20
>>429
だよね
茹でるときに塩はいらないんだよ
ソースを作る段階で塩を入れればいいんだから

これを認められない馬鹿が多くて困る

539 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:06:52.57 ID:RUDl5qJ90
ちょっと話題異なるが
うどんは結構最初から塩を練りこんでるとか聞いたが、そこらはどうなの?

もしもそれで美味いというのだったら、パスタは塩分練りこんでないが
ゆでる段階で塩で表面にゆで汁付くので、それが美味い要因になってもおかしくないかも。
ちなみに私は塩入れずにパスタをよくゆでてたよ。単に面倒だったからだけどね。

540 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:06:57.16 ID:jUha1MiN0
>>518
大丈夫むしろもっと入れろ
さもなくば入れるな
中途半端はいかん、と言う話

541 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:08:20.55 ID:VPfUw8lt0
前にためしてガッテンでもある方がいいけどそんな関係ないって言ってたな

542 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:08:26.00 ID:1sFOfVm20
>>530
ソースとパスタを一緒に味見して塩が足りなかったら後から付け足すの?w
本末転倒ですなww

543 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:08:35.71 ID:n0Se503T0
>>520
マジか...同じに感じたか...
答えてくれてありがとう。もう言うことないわ
頑張れよ

544 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:08:57.00 ID:KuRhTnig0
パスタの乾麺の裏書きには塩を入れると書いてある。まずは、メーカーの意見を聞いてからだろ。

545 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:09:00.90 ID:qTod3Cf60
飽和状態の塩分濃度で茹でる・・・ってなかったっけ?
ぷりぷりになる

546 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:09:59.33 ID:1sFOfVm20
>>532
だからーーー味見してそのあとはああ???

塩分が多かったらどうするの?w
もう味ついてるから減らしようがないよね
逆に塩分が足りなかったら塩を追加するってのも笑えるなw

547 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:10:01.09 ID:7KX1zSAy0
>>538
パスタに下味つけなくてソースを濃くするのと
パスタに下味つけてソースを薄めにするのが同じだと思ってんのかw

馬鹿舌だから味の違いなんて分からないかw

548 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:10:06.24 ID:Eeo2cR//0
たまに塩を入れ忘れると不味い。
なんで不味いのかと考えて塩の入れ忘れに気付く。

549 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:10:06.96 ID:7A9N5zjR0
>>544
ママーは偉大だなおいw

550 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:10:08.39 ID:o8/HnWuk0
>>538
でも市販のレトルトソースはすでにパスタに塩味がついてる前提の味付けになっているんだと思う
塩派はないと物足りなくかんじるかも
だから臨機応変でいいんじゃないかと

551 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:10:10.01 ID:jUha1MiN0
>>524
いやだからさあそういう事じゃねえの
逆に塩無しはソースで微調整した後に麺が入れられるから素人向きとも言われているのに

552 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:10:14.13 ID:0vSU3O2u0
結局 味が付いたパスタを料理を大半の人は食べるんだから

茹でる時に塩はいらないんだよw

そこに気づいていないのは塩分が多すぎる食事のせいだろw

それを味覚障害って言うんだよw

553 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:10:42.13 ID:Ey4+Nsbe0
ゆでた後そのまま食べるならまだしも、ソースやケチャップでドロドロにするなら
塩加減なんか関係ないことなんか小学生でもわかるだろwwwww

554 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:10:57.84 ID:9o8oKBs90
>>1
実際に試して、塩なしで茹でたパスタの方が美味いとか、ソースに味乗せれば良いとか言ってるならただの味覚障害。
議論は必要ない。食えば分かる。分からないなら味覚障害。

555 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:11:12.39 ID:honjmcs40
>>543
家庭で作るレベルの話だろ
家庭料理なら塩分的にどっちがいいかわかるだろ?
プロの仕事を否定してるわけじゃないんだよ

556 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:11:15.36 ID:Iv2Q9r1B0
塩味(爆笑

米炊く時も塩を入れろよw

557 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:11:20.31 ID:C16aisbm0
深めのフライパンでゆでるのが楽

558 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:11:25.78 ID:1sFOfVm20
>>543
実際にテレビ番組でも家庭用は味は同じって言ってるんだけど
プロも茹でる段階で塩を入れない店とかザラ

泣いてるの?効いてるの?

559 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:12:29.03 ID:vQAjQTtp0
>>554
はっきり言ってここにいる全員口先だけで違いなんてわからない味覚障害だよ
2ちゃんねるってそういう低レベルな人間の集まる場所だから

560 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:12:41.53 ID:TM1+JYXm0
じゃー、例えば、シメジクリームハスタを
作る時、塩ゆでパスタにするか? 

561 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:12:43.14 ID:x/Qmv8zb0
>>539
讃岐うどんは、茹で時間で塩分を抜く
・・・んじゃなかったっけ

562 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:12:43.44 ID:YWEgLMuz0
>>550
レトルトソースは味付け濃いよ
あれでパスタに塩味があったら鼻血出そう

563 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:13:09.32 ID:5SJ8H8EZ0
>>557
麺がそのまま入る口径のフライパンだと楽だよね

564 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:13:13.24 ID:Z6CXRbOW0
塩って結構重要

味がかなり変わる

565 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:13:20.49 ID:EQ9XiBb30
実際、両方作って目隠しして食べて確実に当られる奴なんていないだろうね
差があったとしてもそんなもんよ

566 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:13:21.86 ID:sRM7uERU0
しょっぱい方が美味いんだよ

567 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:13:24.93 ID:tnXCCB740
家は塩入れる時と入れない時がある
味には左右されないな。
結局パスタってどんな調理法でも
塩分高めの味だしなぁ

568 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:13:30.08 ID:2jJssUBA0
なんだか盛り上がってるね
市販のソースで食べようとして急いで茹でて塩入れ忘れた時の絶望感は何度か味わったよ
麺自体に味が無いと美味しくないよ
出来た後に塩を加えても全然ダメ

569 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:13:37.63 ID:z/Bz0JU90
レンジで作るときは塩入れないと不味い

570 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:14:02.10 ID:yji6QtIq0
そんなに塩味が欲しければ、茹で上げた後に塩水まぶせばいいじゃないか
それがダメな理由が分からん

571 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:14:02.24 ID:7A9N5zjR0
>>559
斜に構えたレスかっけええええ

572 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:14:09.25 ID:1sFOfVm20
>>547
君、ペペロンチーノ作ったことないでしょ

大概のレシピは塩なんて一切ソースに使わないんだけど

ソースの材料は 鷹のつめ ニンニク ドライバジル コンソメ オリーブオイル 

大体こんなもんです

ペペロンチーノのソースを薄めたらパスタの塩分が多いのが解消されるとでも思ってるのかねw
まあ、料理が下手なやつの底が知れたなあ

573 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:14:33.57 ID:uEa0eisx0
>>531 100円だからと言って、適当に作っていいわけではないよ。
100円を馬鹿にしてるようだが、金を取るのだから、それで一人前のそれなりなソースがあっておかしくない。
しかし100円パスタソースは、わざわざ2〜3人前などと量を多くして不味いのである。
そして更に悪いことに、どうせレトルトソース買う程度の層だからと足元見てるのか、
300〜500円近辺のパスタソースでも、100円品に引っ張られてか、余り美味しくない。
由々しき問題だと思うけど。
それから100円でなくてはならないとは思ってないので、パスタソースなら200円からでもいいとは思う。
問題は量ばかり多くて不味い100円品が、パスタソースでは一般的になり過ぎてることである。
百円品を馬鹿にしていれば、それで高級ぶってられるなんて話ではないと思うけど。

574 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:14:39.51 ID:U0R7FDDU0
>>539
パスタは塩分を練り込んでない、というのは勘違いじゃないかな

575 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:14:49.03 ID:1sFOfVm20
>>550
レトルトソースは味が濃いから無駄にパスタに味をつける必要はないね

576 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:14:51.72 ID:QuFuX02b0
全く一緒と言うのは絶対嘘
味は違うよ
専門店では塩かなり多目に入れるし
家庭ではただ一つまみとか入れるのが意味ないってだけ
まあでもこの手の習慣的な事にドヤ顔で否定したがるタイプが居るのも分かる

577 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:15:22.33 ID:VFZh5GUL0
スパゲッティ、ナポリタンで!!

578 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:15:27.63 ID:ppfzA6LlO
>>556
塩なしと塩ありのおむすびどっちが上手いか考えたら答えは明白だろ?w

579 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:15:57.90 ID:TAVWBiVq0
ゆで汁に塩入ってれば麺全体に塩が絡むだろうから味は付く
でも茹で上げてからフライパンでソースに絡める系なら
ソースのほうで塩分調整しても変わんねーだろ

580 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:15:59.23 ID:0vSU3O2u0
普段の食生活が塩分が足りないとか言うなら

そりゃあ 塩茹でパスタ 必要だろうw ドバドバ塩がいるだろw

だけど お前ら 塩が無駄に多い食生活で何十年すごしてるんだw

581 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:16:17.08 ID:5SJ8H8EZ0
>>578
塩なしご飯と塩入りご飯なら
塩なしの方が美味いね

582 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:16:34.69 ID:VFZh5GUL0
>>578
塩なし美味いね。
美味いご飯なら、だけど。

不味いご飯だと塩で誤魔化した方が美味いかな。

583 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:16:48.16 ID:1sFOfVm20
>>551
味は変わりません
これはアンケートでもわかってることなんだけどなあ
認められない人って可哀想だねえ
せいぜい主観であれこれ語ってくださいな

584 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:16:57.88 ID:faefvjA50
塩無しの方が熱いパスタを茹でることができる

585 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:17:13.70 ID:xzNvh5PS0
茹で汁を調味に使うから塩は必要

586 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:17:24.42 ID:b9nUosVc0
塩入れるとあとで喉乾いて水飲みたくなるしな、
少なくともミートソースとかかけるなら味に大差ないし必要ない。

587 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:17:35.84 ID:cm1YX6Oq0
ロザンナはびっくりするほど塩入れてたぞ

588 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:17:38.57 ID:TM1+JYXm0
シメジクリームパスタで塩ゆでパスタだと、
シメジと生クリームの絶妙なバランスが壊れるだろう。
これは最小限の塩を使うのがコツだ。

589 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:17:48.86 ID:jUha1MiN0
>>572
そのコンソメが市販の物なら塩分がっつり入ってるで
あと世間のレシピは概ね塩茹で前提

590 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:17:52.63 ID:7KX1zSAy0
>>572
世界の1000人に選ばれたプロの作り方なんだけどw

無知のくせに知ったかぶってると恥かくだけだぞw

591 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:17:59.06 ID:oDU0bqYd0
ためしてガッテン

592 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:18:14.42 ID:jNOmmhea0
味じゃなくて塩を入れると早く茹で上がるじゃん
塩の有・無で同じ時間茹でると塩入りの方が少し柔らかい

593 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:18:40.96 ID:1sFOfVm20
>>576
それは食感を変える為に大量生産する外食だからできることで
一般家庭では真似できません

一般家庭レベルでは一切大差なし

594 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:18:45.98 ID:nYXVKWOA0
>>578
パスタに塩かけても同じこと言えそうだな

塩パスタなんて食いたくないけどw

595 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:18:52.09 ID:qTod3Cf60
水に1時間浸けて
1分茹で
  
ガッテンでやってたね

596 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:18:54.00 ID:luf7ZvXY0
おまいら

本当に あふぉ やな

ちゃんと義務教育受けて身についてるか?

パスタゆでるときに 塩がなぜ必要なのか?

浸透圧の作用をちゃんと理解できてないだろw

>>1のような 物理学の基礎も 理解できていない馬鹿には 料理は向かんと思うぞ

597 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:18:59.03 ID:sqgDVCsS0
所さんのメガテンでも、ずいぶん前にやってた気がする


まあ今更だわな

598 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:19:47.61 ID:WtJtOXqz0
塩ゆでしたパスタとなしでじゃパスタの締りが全然違うぞ

599 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:20:00.68 ID:co8A8bkn0
東北民や関東民はこんなんだから塩分過多で死ぬんだよ

600 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:20:12.29 ID:2VKqzXgI0
塩入れた方が塩味の均一化が出来るって言う主張なら納得するけど、
塩入れて茹でた方が美味しいという主張は、根拠が無いので聞けないな。
市販のレトルトソースを単に麺に絡めて食べるなら、塩無しで何も問題ない。
薄ければ、ケチャップなりソースなり塩を足せば良いだけだろ。

601 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:20:25.52 ID:23+9k5Dn0
これ、聞いたことあるな
実際に試したことはない
明日あたり試してみようかしら

602 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:20:28.11 ID:7A9N5zjR0
>>596
もっと釣りうまくなれや
もっとオレたちを熱くさせろ

603 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:20:39.49 ID:0vSU3O2u0
>>576 外食で塩分が多いのは

飲み物注文が欲しいからなんだよ 金儲けだよw

604 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:20:57.46 ID:TAVWBiVq0
>>376
浸透圧で麺がプリプリになるってやつだろ?
俺も試したけど2%て相当塩辛いぞ
ガッテンじゃ茹で上げたあとにお湯くぐらせてた

605 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:21:08.27 ID:yji6QtIq0
パスタをおいしく茹でるのに塩は必須なのかという話なのに
塩味がどうとかほざいてるのはアホ、塩入れたのだからそら塩味するわwww

606 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:21:23.39 ID:1sFOfVm20
>>589
ペペロンチーノで使うコンソメとか少量なのに無知って恥ずかしいなあ

607 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:21:33.46 ID:7rnuR1ve0
>>546
君がパスタ作ったことないのはよくわかった。

あえて丁寧に答えるなら
自分はパスタよく作るんで、自分のパスタの下味のつき具合はわかる。
パスタの種類やメーカーや塩変えたら、
下味のつき具合も念のため確認。

ソースによって仕上げで変える。
濃ければトマトソースなら茹で汁で薄めるし、下味が薄ければパルメザン多めにしたり色々調整する。
特にボンゴレビアンコはあさりの塩味で変わるから茹で汁で調整。
けどどれもほんのちょっとの調整ね。

当たり前だけど、茹で汁で濃すぎる!薄すぎる!なんて失敗はしないから。
どんだけ料理下手設定なんだw

てか普通に料理作ってりゃ、茹で塩あり派でも無し派でもそんな質問にはならないと思うけど。
トンチンカン過ぎる。

また揚げ足とったり、書いてないこと妄想で作り上げて、罵詈雑言浴びせたいだけなんだろうけど。

608 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:21:47.35 ID:VxlLrFFV0
ジャーダは塩をおもいっきり入れてたから
イタリアでもふつうにやるんだろ

609 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:22:30.11 ID:Deul5HEs0
>>556
そうそれ
パスタとは関係ないが、チャーハンをパラパラにするには米を炊く時に塩
いつも通りの水分量に塩をひとつまみ。調理時に塩加減を調整。米に
どんな作用が働くのか知らんが、ふっくらパラパラチャーハンができる

610 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:22:44.91 ID:7KX1zSAy0
>>604
そうだよ
ソースの種類によって1〜6秒くらいつけてた
本場のイタリアじゃそんなことしないだろうけど

611 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:22:51.96 ID:1sFOfVm20
>>590
あのね、大概の本場のパスタソースで材料に塩が入るのは稀
無知恥ずかしすぎる

612 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:23:15.04 ID:QuFuX02b0
というかこれを真に受けてる人が居るんだ?
パスタ類を茹でるときに塩を入れるのはその太さや形状によってソースが絡みづらい特性をカバーする意味もあるから
味を変えるためと思ってる時点で論点ずれてるのよね
アンケートなんてどうせ普段からインスタントしか喰ってない人間に聞いてんだから
違いなんて分かるわけない
家庭で使われる標準のスパゲティなら意味無い程度に抑えて言っておけば良かったのにバカだな

613 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:24:27.69 ID:QuFuX02b0
>>603
お前みたいな
裏の事情知ってます風な事言う奴に限って的外れなんだよなぁ

614 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:24:51.98 ID:VFZh5GUL0
もうパスタそのものを自分で作れよ

615 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:25:04.24 ID:honjmcs40
>>607
塩ゆでが不味いとは誰も言ってないんじゃないの
塩入れなくてもおいしく作れるって両立できるんじゃないの

616 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:25:58.29 ID:hj9mjgZb0
>>583 でも湯洗いしないんだったら、やはり味は多少変わると思えるが。
パスタ全体に少しは塩っけある感じするんじゃないのかな。塩入りでゆでると。
一応私は塩入れずにゆでてる事多いのではあるけど。
主として塩分摂取を少しでも控えたいためね。

617 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:26:07.22 ID:3sk0HnUfO
人間関係にヒビを大量に入れるヒトが居るな

さぞかし日常では渋い顔されるしょっぱいヒトなんだろう

618 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:26:09.74 ID:7KX1zSAy0
>>611
お前塩の入ってるコンソメ使っておいて塩は使わないとかw
無知以前に完全な知恵遅れだなw
プロの作り方より作り方の方が正しいって完全な受け売りの知ったかだろw

619 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:26:37.77 ID:iZoEAOCd0
今更!? 10年くらい前から塩なしで茹でてるけど
ない方が塩辛くないし
茹で汁利用してもその後の調味料の邪魔にならないからいいよ

620 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:26:48.43 ID:EQ9XiBb30
めまぐるしく変わる塩が必要な理由

621 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:26:50.63 ID:UU+w8US/0
塩入れて茹でるのは、イタリアンの文化。
具の塩加減はそれに合わせて作る。
別に塩入りで茹でなくても問題はない。
料理としては問題ありかもしれんけど、それは知らん。
って結論にしようよ。

622 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:27:23.82 ID:o8/HnWuk0
ペペロンチーノにコンソメいらないよ

鷹の爪とニンニクを炒めたたっぷりのオリーブオイルに
オリーブオイルと同量のパスタの茹で汁に
塩と胡椒を入れてオイルソースを作っておく
茹でた麺を入れて混ぜてパスタとオイルソースを乳化させる
炒めちゃダメ
麺とソースを温めて絡ませるのが重要
味見して塩が足りなければ調節
皿に盛ってドライパセリがあればのせて完成

プロなら少ない材料できちんと味を作るよ
塩は岩塩だとさらに美味しいよ

623 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:27:38.65 ID:0vSU3O2u0
>>613 このスレを全部読めよ 馬鹿w

裏事情なんて書いてるお前の頭が的はずれw

人生を勉強し直せ

624 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:28:09.24 ID:1sFOfVm20
>>607
常に味が一定だと思う素人意見をダラダラ述べてるだけ
塩味が足りない場合に別の成分で補おうとしてるのが料理が下手なのがわかる
カレーの味が足りない場合はプロは塩を入れるのに素人はスパイスを無闇やたらにいれるのを思い出すw
余計に味がバラバラになるだけ

こういう自称料理得意の「茹でるときに塩を入れてパスタに下味をつける(キリッ」とか間違い知識を
ドヤ顔で語ってる奴らが涙目になるのが心地よすぎ

625 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:28:09.89 ID:QuFuX02b0
>>619
それはインスタントソースの話よね?

626 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:28:28.64 ID:TM1+JYXm0
>>607
>濃ければトマトソースなら茹で汁で薄めるし

これ矛盾してないか、そのゆで汁にはすでに塩がはいってるだろ。
もっとしょっぱくなるじゃない。
それとも塩なしのゆで汁も用意するの?

627 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:28:34.35 ID:FBv8Wkjc0
沸点が上がるからどーたらこーたら

628 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:29:03.88 ID:7rnuR1ve0
>>626
ならない。作ればわかる。

629 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:29:08.60 ID:Cui2Bu8U0
>>9
>>13
茹で汁じゃないとオイルが乳化しない

630 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:29:18.19 ID:xzNvh5PS0
というか調理方法はいろいろあっていいと思うんだけど、自分と違うやり方を一切認めず馬鹿にしてる人は自分の了見の狭さが自慢なの?

631 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:29:19.45 ID:drr52iV+0
スパゲティはソースだけでも塩分高いのに、粉チーズも塩入ってるからな
欧米の食事してたら寿命短くなるわけだよ

632 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:29:33.19 ID:Vnl4mvp10
塩なんて調味料は
これくらいしか
使わん 
料理の調味料に単独で塩なんて使わん

633 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:29:45.47 ID:7A9N5zjR0
お互い
バカとか味障とかしかいえないのは議論放棄だな

レストランのマナーよろしく紳士淑女でいけよ

634 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:29:54.52 ID:MTF+oqEP0
>>625
インスタントじゃなければ調整自由だな
好きにしろ

635 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:30:16.65 ID:1sFOfVm20
>>616
アンケートでも皆が味は変わらないと言ってます
あなたの主観意見とかどうでもいいです

636 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:30:38.73 ID:QuFuX02b0
>>623
外食産業が儲かるために塩分多くしてるとか言ってる人がそんなこと言っても無駄
可哀想<>

637 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:30:57.69 ID:5SJ8H8EZ0
インスタント使ってる人が多くて驚いてる
何度か食べたことあるけれどインスタント不味くね?

638 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:31:17.49 ID:CQj6IpiC0
>>595
1分で茹でられてもお湯は沸かすんだろ
それならお湯を沸かして8分茹でのほうがいいわ

639 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:31:44.66 ID:1sFOfVm20
>>618
僅かしか使わないコンソメの微量の塩分を薄くすれば味がまとまると思ってるレベルの馬鹿の
自己紹介は聞いてないよー
ペペロンチーノ一度作ってみてね

640 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:31:56.57 ID:hM9cS9Ve0
塩入れても入れなくても確かに変わらない
湯の火加減の方がずっと重要

つーか実際に作って比べて、自分で判断すればいいだけの話じゃないのか、これ?

641 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:32:28.49 ID:u5BvTeSL0
>>637
毎回麺を打つって、大変じゃね?

642 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:32:41.83 ID:XA6Z9hFB0
>>274
少量の塩で変わる思ってる奴はアホってことか

643 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:33:01.60 ID:xx96jeOI0
塩なんて入れたことないな

644 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:33:17.09 ID:7KX1zSAy0
>>639
ペペロンチーノなんか何度も作ってるわバカタレw
言ってることが支離滅裂の知恵遅れw
こんなキチガイにかまうのもう止めよw

645 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:33:18.09 ID:5SJ8H8EZ0
>>641
つまんねえ

646 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:33:24.18 ID:c772belT0
>>160
自民党の佐藤が殴ったのには、ダンマリ?

647 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:33:25.88 ID:XyCfwoKD0
近所に美味しいと評判のパスタ屋があるんだが、そこはスープで麺を茹でてる
若い時はこんなもんかなと思ってたが、30手前で数年ぶりに行ったら不味くてびっくりしたわ
浸透圧でアルデンテは良いけど、塩っ辛くて半分以上残してしまった

648 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:33:49.48 ID:ppfzA6LlO
>>631
だから美味さと健康は分けて考えるべきなんだよな
美食は健康に悪いからな
ただイタリア料理のプロが塩大量に入れるんだから味だけなら塩ありだろ?
うどんや素麺だって生で食べたら分かるけど塩めちゃくちゃ入ってるぜ
あれ塩無しなら不味いはずだよ

649 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:33:50.02 ID:0vSU3O2u0
>>636 外食産業が味濃い云々てのは

昔から飲み物を出す為ってのは当たり前の話だぞw

お前ガキだな

650 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:33:50.86 ID:9dUWlRNe0
>>618 まあどう考えても塩分入っておかしくないよね。
また塩加減として直接塩を足すというのも割りと普通にある話。

651 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:33:51.88 ID:FdbfinYv0
容器に入れて電子レンジでチンだから塩はないが普通に食える

652 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:34:02.29 ID:1sFOfVm20
>>622
クッソ不味そう

そのレシピの内容で料理下手なのがわかる
岩塩とかを使ってる辺りの痛さも半端ないw

653 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:34:07.62 ID:QkCBOHQQ0
>>620
これ

654 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:34:14.94 ID:NC1/0A4l0
たしかに「必要」ではないのかもしれない。
ただ、ゆでたパスタの上にかける系のソースの場合(ミートソースとか)
マヌケな味になってしまう。

655 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:34:21.85 ID:4Y8tpgQf0
でっかいパスタ鍋に、片手で塩をひとつかみ
いつもこれで茹でてる

いかんのか (´・ω・`)

656 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:34:27.60 ID:++ERGLcS0
塩分は控えろよお前ら
スイーツ食いまくるデブと同じだな

657 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:34:29.61 ID:TAVWBiVq0
>>612
パスタの茹で汁にグルテンが含まれるから
ソースに茹で汁足すと乳化して麺と馴染むって話は聞いたことある

でも塩は関係ないんじゃねーの?

658 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:34:52.57 ID:u5BvTeSL0
>>645
真面目な話で、逃げたら恥ずかしいだけだろw
カレーだと、どこからがインスタントだと思ってるんだ?

659 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:35:06.60 ID:anXyBt5w0
>>554
塩茹でした後で、表面の塩味をお湯で洗い流すイタリアンシェフを味覚障害というのか?

660 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:35:57.69 ID:shP7DkU40
のびるねえ

661 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:36:02.86 ID:jUha1MiN0
>>606
コンソメ入れるレシピって塩辛いと思ってる派だからさようかとしか言いようがない
個人的には基本ベーコンで本格的なのは塩で味付けした方が案外しょっぱくないんだよな
コンソメ入れない

662 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:36:07.53 ID:pvLQfrT30
塩いれるのは麺の味付けだ。
馬鹿か。

663 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:36:11.91 ID:7rnuR1ve0
私のトマトソースは1缶に4gの塩+パルジャミーノチーズ。
オリーブオイル30ミリ。
ニンニク、玉ねぎ。

ずっとこれでやってきたし美味しいからおすすめ。

スパゲティー1.7の普段使いならディチェコを1リットルにつき10gの塩で茹でる。

トマト缶は完熟。

モッツァレラ乗せると最高。

みんなのトマトソースも教えて欲しい!

664 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:36:26.72 ID:m6ltgc5b0
塩分5%くらいでパスタ茹でて、ソースや具材には塩控えめにして素材の味を楽しむのが好き。

665 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:36:28.87 ID:luf7ZvXY0
>>640
> 塩入れても入れなくても確かに変わらない
> 湯の火加減の方がずっと重要
>
> つーか実際に作って比べて、自分で判断すればいいだけの話じゃないのか、これ?

あふぉか

麺に入ってる塩分濃度とゆでる湯の濃度を同じにしないと

浸透圧の物理法則で、麺の水分が抜け

かつ

たんぱく質が高温で凝固するから、 ふにゃふにゃでみずっぽい 麺になってまうわww

666 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:36:38.62 ID:5SJ8H8EZ0
>>658
乾麺がインスタントとは珍しい意見だな
それについて語って何の得があんの?

667 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:36:55.50 ID:ihFZhHsj0
ラーメンの麺を塩入れて茹でてみるわ

668 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:36:59.45 ID:1sFOfVm20
>>644
ペペロンチーノ作ってるなら
ソースを薄くすれば〜みたいな考えにならないんだけどな
塩分だけ薄くなるわけじゃないからね
多種の味が混合されているコンソメを更に薄くさせたらどんだけ不味い味になるかわかる?

669 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:37:15.05 ID:21XxFl5P0
大さじでドバドバ入れないと
味なんてつかないだろう

670 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:37:18.73 ID:3sk0HnUfO
まぁ特に問題ないし

缶コーヒーやらペットボトルのお茶に満足するバリスタや料亭の面々が平気でテレビに出てるくらいだから

671 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:37:58.50 ID:TAVWBiVq0
>>665
パスタって塩入ってんの?

672 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:38:14.19 ID:u5BvTeSL0
>>666
お前基準で、乾麺がインスタントじゃないのは判った。
で、どこからがインスタントなのか示してみろよ。

673 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:38:43.74 ID:7rnuR1ve0
>>663
ごめん自己レス。パルミジャーノの間違いww

674 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:38:53.72 ID:5SJ8H8EZ0
>>672
お前にとっては素麺もインスタントなんだろ?
お前がインスタントのアホ基準語ったら?

675 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:38:55.70 ID:EP89H4KV0
↓ここで海原雄山がひと言

676 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:39:02.09 ID:jNUupkEu0
ID:1sFOfVm20
こいつはダラダラと文を書くけど普通の無職バカネラー

677 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:39:06.00 ID:FbcHJVBD0
麺に塩味がないとおいしくないだろ

678 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:39:07.28 ID:XA6Z9hFB0
>>646
誰を殴ったの?何でニュースになってないの?デマは良くないですよ

679 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:39:22.44 ID:7A9N5zjR0
>>670
意識高い系やっぱかっけえええわw

680 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:39:49.88 ID:4Y8tpgQf0
ミートソースは家で作るとうまくて外で食えなくなるよ

681 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:39:56.52 ID:CQj6IpiC0
>>667
ラーメンはスープを入れてから煮込む派だわ

682 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:40:14.16 ID:TM1+JYXm0
>>622
>パスタとオイルソースを乳化させる
これはおかしいだろう。乳化はEmulsionだろう。
水分と油を混ぜ合わせるのが乳化だよ。

パスタは乳化しない。

683 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:40:20.41 ID:9Jf+5Ugz0
武田は原発といいタバコといい、極論に味を占めたんだろうな
良い子は騙されないようにね

684 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:40:25.43 ID:1sFOfVm20
>>661
自称料理が上手い料理自慢にありがちだけど市販のルーやコンソメを使わないよね
断然使ったほうが美味しくなるのに
プロだから出来るような仕込みや技術を素人はできないから
お手軽にレベルが高い味にしてくれるのに

685 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:40:30.34 ID:u5BvTeSL0
>>674
お前の基準が問われてるんだよ。
なんせ、>>637を書いたバカはお前なんでなw

686 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:40:34.60 ID:luf7ZvXY0
>>671
> >>665
> パスタって塩入ってんの?

もちろん入ってる

だから ゆでる時に塩入れて 濃度同じにしてんの

中学の義務教育の理科習う 一般常識!

687 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:40:55.18 ID:fMdimrpx0
これまだやってたのか?w
料理人からのマジレスするけど下味もそうだけどグルテンとの反応やぬめりでのソースの絡みやこしや食感が全く違うから
塩はちょっと入れただけでも全然違うけど普通の人では違いがわからないのと人間は塩と脂が好きだからいっぱい入れる
嘘乙いうなら周りにいる料理人に聞いてみろ
みんな理論どうこうの前に塩入れたほうが美味しいって言う
あと学者がすべて正しいなら学者がレストラン経営したらぼろ儲け

688 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:41:21.49 ID:dTb+9m8b0
潮ってお湯の沸点下げるのと麺に味付けるんだろ
ゆで汁をソースに使う場合もある

689 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:41:44.01 ID:g9eJMUS30
お前らこれから毎日自炊ペペロンチーノな
腕を磨いてから書き込みにこい

690 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:41:44.63 ID:5SJ8H8EZ0
>>685
問うてるのは馬鹿なお前だけだろ
お前にとっては麩などの乾物もインスタントなんだろ?w

691 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:41:50.69 ID:anXyBt5w0
茹でるときに塩味つける必要ないよ。
ぷりぷり具合も、味も全くかわりない。
ソースで塩加減調整すればいい。

692 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:42:25.20 ID:fjvtbz370
ためしてガッテンで立川志の輔が塩入れなきゃダメっつってたから
入れるわ
これを否定する輩とは相容れない

693 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:42:30.64 ID:1sFOfVm20
>>682
そいつもアホだがお前もかなりのアホ
鍋に茹で汁を加えてソースにトロミを作るのが乳化なんだが

694 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:42:39.44 ID:4Y8tpgQf0
ペペロンチーノは自分で作るより明治屋のレトルトのほうが美味しい

695 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:42:54.85 ID:2jJssUBA0
>>439
塩むすびは朝に出来立てを食べるのと時間を置いて昼に食べるのとでは味が違う
塩を入れて茹でるパスタと茹でないパスタの違いはあれと同じなのかなぁと思った事がある

696 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:42:55.79 ID:9dUWlRNe0
>>649 飲み物メニュー充実してないという場合でも、
結局、塩分や油分が強いと、それで美味いと勘違いしやすいので
そういった味付けになってしまうんだよね。外食産業は。
ヘルシーさなんて基本的に関係ないから。売り上げなくなると閉店なので
健康なんて関係なく、とにかく濃い味にしてしまうんだよ。
そっちの方がリピート多いもの。
健康面を本当に考えてる人は行かなくなるのだが、そういうのは結局少数派だし。

697 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:43:35.84 ID:honjmcs40
>>687
料理人なら店で出す料理と家庭料理を同じに考えるのはどうかと

698 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:43:38.90 ID:o+JEPt3c0
その論文とやらはオボカタスタイルで書かれてませんか?

699 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:43:43.50 ID:1sFOfVm20
>>230
>>691
やっぱりそうなんだよな
おれも365日パスタを作って食べてるから
味に変わりがないのを知ってる

アホは塩を入れたら味が変わると思ってるから笑える

700 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:43:53.10 ID:dTb+9m8b0
俺がバイトしてたイタリアンではわざわざ岩塩入れてた

701 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:43:57.25 ID:0vSU3O2u0
>>1 ヒロミが作ってたのはキャンプとかで手間をかけたくないからって話だしなぁ
武田云々ってのもあるんだろうけど
お吸い物(インスタント)を使っていたが半分でも濃い味
明太子とかも味が濃い

702 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:44:26.46 ID:4Y8tpgQf0
365日パスタを食ってる生活なんて嫌すぎるな
貧乏なの?(´・ω・`)

703 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:44:28.96 ID:7rnuR1ve0
>>693
乳化って料理用語じゃないよ?w

704 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:44:30.79 ID:u5BvTeSL0
>>690
やれやれだぜ・・・基準を示せないなら謝ればいいだけなのに。

俺の基準だとママーの茹で麺や、冷凍、レトルトなど
味付けがセットなのがインスタントだ。

705 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:44:49.97 ID:shP7DkU40
>>687
正しいから儲かるわけじゃないんだなあ

706 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:44:58.65 ID:4XliT/pd0
>>699
イタリア人?

707 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:45:06.37 ID:s8QWjxcC0
塩いれないとパスタが浮いた味になっちゃうんだよな
うまくソースと合致しないというか
やっぱ塩いれないとパスタとソースが味的にうまく混じり合わない。
これからも入れ続けます><

708 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:45:15.96 ID:MGX7P4oq0
俺たちド素人が都市伝説信じて間違えるのはわかるが
プロの料理人はこの仕組みわかったうえで塩入れてんのかなw

709 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:45:16.65 ID:5SJ8H8EZ0
>>704
ママの茹で麺?w

710 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:45:29.34 ID:hM9cS9Ve0
>>665
パスタに入ってる塩分濃度はゼロのはず
原材料名のところにナトリウムやら塩やらは通常入っていない

711 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:45:56.95 ID:xyjFEHW2O
塩をたっぷり入れたお湯で茹でてしっかり塩味をパスタに付けると言う奴は

要するにご飯に塩をまぶして、薄味のカレールウを掛けるのが
美味しいカレーライスということなんだろ。
本当に美味しいのか今度やってみるよw

712 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:46:27.30 ID:1sFOfVm20
>>703
え?また低知能が何か言った?パスタを作るうえでの乳化についての解説なのに馬鹿なの?

713 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:46:36.29 ID:u5BvTeSL0
>>702
365日バスタは嫌なのに、365日(三食ではない)米でも平気なのは日本人だからだなw
べつに、貧乏なわけじゃないんだからな!

714 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:47:07.23 ID:Sw8XFETh0
塩なんて使わず味の素振りまくれ

715 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:47:09.49 ID:TM1+JYXm0
>607
は味覚障害だな。味を薄めるために、塩入りのゆで汁を
入れるとよ。料理の総塩分量が増えるだけだ。
こんなのがプロなのか?

716 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:47:15.25 ID:anXyBt5w0
自分は塩分調整してるから、自分でパスタ茹でるときに塩は入れない。だからまずいと思ったことはない。
一日の塩分は8グラムくらいにしたいのに、
茹でるだけに10グラムも塩入れるなんてありえない。ただでさえ、麺料理は塩分多い。

717 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:47:41.79 ID:u5BvTeSL0
>>709
そうやって逃げ回るだけの人生って、辛く(からくじゃないよw)ね?

718 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:47:54.75 ID:1sFOfVm20
>>715
そいつは自称料理が出来る系の痛い人だから
スルーで良いと思う

719 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:48:03.27 ID:jUha1MiN0
>>684
料理は下手です
ついでに塩味きついの苦手だから塩無し派だよ
たんに唐辛子にはアミノ酸たくさん入ってるしニンニクの甘味が好きなの

720 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:48:04.84 ID:t01Gsey70
洗脳率90%みたいな連中ばっかりでワロタ

721 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:48:06.52 ID:HfmqOhc80
>>1
またこの馬鹿な話題か…

浸透圧での味の変化を何も考慮してねぇのな
ソースが薄まるorソースを吸わせたい
種類によって塩加減変えるのも当たり前だろに
一律全部どうこうとか小学生じゃねぇんだからよ

722 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:48:15.76 ID:tp2ZJ80K0
>>672 >お前基準で、乾麺がインスタントじゃないのは判った。
生パスタは流石に少数派ではないか?
日本も含めてパスタ食べてるという環境全てから考えても。
なおパスタの優れてるのは乾製品でも、それなりに美味しく食べれることだと思うよ。
 

723 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:48:23.87 ID:TAVWBiVq0
>>686
その理屈だと、もっと塩分を含んだうどんとかは
塩ゆでにしなきゃならなくねーか?

724 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:48:34.43 ID:5SJ8H8EZ0
>>717
頭が悪いって可哀想
でママの茹で麺って何?

725 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:49:09.67 ID:z6JnVyCM0
>>711
ごはんを茹でて食うの?

726 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:49:23.35 ID:PQD99vf80
俺てっきりメンをしめる役割で塩入れるのかと思ってた

727 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:49:29.23 ID:luf7ZvXY0
>>699
> >>230
> >>691
> やっぱりそうなんだよな
> おれも365日パスタを作って食べてるから
> 味に変わりがないのを知ってる
>
> アホは塩を入れたら味が変わると思ってるから笑える

あふぉは おまえだw

つ 浸透圧

中学の理科を勉強しなおせ

味の為に 塩 いれんじゃねーの 

728 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:49:32.33 ID:1sFOfVm20
>>716
君が正しいよ
茹でる段階での塩は不要

ソースの段階で適切な塩分量を入れれば味の調節も出来るからね

729 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:49:46.88 ID:u5BvTeSL0
>>715
横レスだが、比率って解るかw

730 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:50:01.99 ID:x9zD5rAh0
「味や食感などはまったく関係ない」て立派な論文が書いたら自分の舌よりも信じるのか
片や塩茹でで片や茹でただけだぞ

味覚音痴じゃなくて権威音痴だろ

731 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:50:04.28 ID:7A9N5zjR0
通   素材の味を楽しむ          自然本来の味     う     塩でその店のレベルがわかる
は            塩最高     素材の味          な 素材の味                   素材
塩   「塩で」                              ぎ                          の味
           甘ったるいタレで焼き鳥が食えるか      の   タレ厨は味覚障害者
        素材の味                         白.. 異              高い店で食ったことないんだろ?
                    臭い肉をごまかすためのタレ 焼 . .論  素材の味
タレは子供用     素材の味                    き   は                    素
                       素      / ̄ ̄ ̄\       認  タレはタレの味しかしない   材
     最終的にたどり着くのは塩  材    .../.\    /. \      め                     の 
                        の   /  <●>  <●>  \ 本   な  焼き鳥=塩            味
. 「タレ」から「塩」に           味  |    (__人__)    | 当    い
             普通は塩         \    `ー'´    / の   高い店なら塩、安い店ならタレ
     シンプルに塩      ..       /             \ 味  
                素材の味                   覚  たれ(笑)  素材本来の味
 素材の味                                         子供の頃はタレだったが今は塩
                         パスタに塩こそ最高の調味料!!

732 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:50:37.74 ID:7rnuR1ve0
>>712
ハイハイw
早くレシピ教えてよ。
純粋に。

何が得意だったっけ?
ペペロンチーノ?ペスカトーレ?

あとトマトソースは缶は何が好き?
お気に入りパスタは?
手打ちもするよね?

365日作ってるから適当とかもったいぶったら嫌よ。

733 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:50:45.20 ID:Sw8XFETh0
>>724
(誰か説明してやれよ…)

734 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:50:55.33 ID:tXbiSHDaO
>>725
インディカ米は湯取り法が一般的

735 :保冷所 ◆Z/DNfeC8aU @転載は禁止:2015/09/17(木) 23:51:15.23 ID:2ZR4Iksj0
(#゚Д゚)っttp://fsm.vip2ch.com/-/hirame/hira088353.jpg

736 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:51:46.55 ID:Sz2NkFJL0
イタリアも塩入れないし必要ないのかな

737 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:51:52.87 ID:UP2ywLwW0
パスタなんて沢山の形状があって、
たとえ同じスパゲティでも太さで茹で時間が違えば
塩味のつき方も違って
おまけに生麺と乾麺でも違うんじゃないの?

738 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:52:10.90 ID:uPRnbJDV0
テレビなんかじゃ土俵入りかよってぐらい、わさーっと入れてるけどな
うちでは大匙一杯ぐらいしか入れないな
多少は下味がしみた方が良い気がして

739 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:52:18.64 ID:yji6QtIq0
>>727
おまえもぐぐって知ったかしてるんだなwwさっきもいたぞ浸透圧バカw

ネットの情報なんてろくに科学の知識ないやつが理系できない女を
だますために科学用語持ち出して書いてるの多いから注意しろよ

740 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:52:32.21 ID:PQD99vf80
でスーパーで大体置いてあるディチェコが好みかな
ママーとかあの辺の奴はまずくて無いわ

741 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:52:39.62 ID:TbUtcKfE0
そういや塩なんて入れた事なかったな。
いや、まあ、高血圧が心配って事もあるけど、後で味付けするんだから、茹でる段階で塩が必要とも思えなかったし。

742 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:52:56.62 ID:AEczk8oL0
>>730
パスタの素の味かそれに少し塩味を足すかだけだろ
素の味はマズいのか?塩味が効いてないとダメなの?

743 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:53:15.80 ID:UP2ywLwW0
365日パスタ食ってるやつは、間違いなく巨デブ

744 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:53:25.71 ID:1sFOfVm20
>>727
また気持ち悪いのがレスしてきたな
プロレベルで塩を使えば食感が変わるのは認めてるんだよバーカ
あれは家庭レベルでは再現できない

茹で汁を乳化のために使うって言う知識がない無知アホに教えるけど
プロレベルの塩分の茹で汁をパスタソースに使えば高血圧一直線です
プロは別の方法でソースを作れるから問題ないが一般家庭では不可能

745 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:53:33.36 ID:TAVWBiVq0
はらへった

746 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:53:45.26 ID:xjEAfxBE0
>>686
市販の乾燥パスタに塩なんか入ってないだろ
どこのパスタ使ってんの?

747 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:53:59.44 ID:o8/HnWuk0
あーあ
説明が下手だったから勘違いされてたw

茹で汁がしょっぱかったら味の調節が難しいの
オイルと茹で汁を乳化させて味を決めるから
茹で汁を足すたびにしょっぱくなっていくなら
出来上がりは悲惨だよ

年間毎日パスタ食べてるっていうけど
料理人なら1日200食はパスタ作って味見してるぜ

748 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:54:00.30 ID:aD/jihZ00
>>702 平気だし、それをしたいと思ってるのだが。
ただしソースなどは変えていってだけど。
なぜそれをしないかと言うと、デブりそうなので。
だから結局食費は結構高くついてるね。

749 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:54:04.89 ID:9dF/tYue0
味覚障害としか考えらない
明らかに塩水で茹で上げたほうが食感や味でも上回るだろ
まあトマトソースやクリーム系はいれなくてもいいがオイル系なら必須だよ

750 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:54:15.86 ID:T5qUjURU0
ただの味付けなのに必須だと思ってた奴が情弱なだけ

751 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:54:17.98 ID:aSQMKwKa0
濃い味のソースで食ってればそりゃ分からないんだろうな。
あっさり味のドレッシングかけて食べたりすると、麺に多少の塩味感じたほうが美味い。
前にシェフが、家庭ではまず麺だけで味わってみてほしいって言ってたけど、
その意味が何となく分かる。

752 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:54:50.81 ID:7rnuR1ve0
>>744
あ、君の一般家庭の想定レベルが低すぎることに気づいた。

753 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:54:51.79 ID:4Y8tpgQf0
カペリーニみたいに細いのは塩入れなくてもいいような気はする
2mmとかの太いパスタは入れたほうがモチモチ食感になる

でも塩はひとつまみとか入れても意味ないよ
入れるならがっつり入れないと

754 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:55:09.35 ID:KsIVK13L0
ためしてガッテンでもやってたような

755 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:55:16.85 ID:anXyBt5w0
欧米人は、普段の食事の塩分が少ない。
朝食もパンとコーヒーが主だから
朝食に味噌汁だの漬物だの、ただでさえ塩分多くなる日本人と食文化自体が違うんだよ
だから、パスタ茹でるときに塩ドバっもいいだろう。
しかし、料理すべてに塩分多い日本人がまねしたら大変だ

756 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:55:25.79 ID:4Y8tpgQf0
>>736
イタリア人は驚くほど塩入れるよ
マジ驚いた

757 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:55:31.27 ID:1sFOfVm20
>>732
本当に料理が得意な人はそういう手打ちとか一から作ることにこだわらない
むしろ簡単な手間隙かけないで美味しいものを作れる人が料理上手

君みたいに「岩塩」とか「手打ち」とかいかにもミーハーが憧れそうな
そういう上達した気になれるようなものには全く興味がないんだ、悪いんだけど

758 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:55:40.52 ID:aODDptbx0
アホども、教えてやるからこれコピペしとけよ。

1)茹でるとき。塩をいれる理由はパスタの表面のグルテンがナトリウムイオンと結合してバリアを作ります。
 そのためにのびにくい茹で上がりにすることができます。

2)浸透圧の問題。パスタとソースをからめる際ですが、
 パスタの塩分とソースの塩分に差があればあるほどソースはパスタに入っていきます。
 パスタの塩分よりソースが薄いほうが良いです。そうすればパスタに旨味の含んだ水分が移行しやすくなります。

759 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:55:53.88 ID:TM1+JYXm0
>>693
>鍋に茹で汁を加えてソースにトロミを作るのが乳化なんだが

教養がないな。
乳化とは普遍的な現象で、料理がそれを利用しているだけだ。
これでも読んでみて。
https://de.wikipedia.org/wiki/Emulsion

760 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:56:25.07 ID:xyjFEHW2O
>>725
ウチでは炊くんだけどね
今度茹でてみようかw

761 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:56:37.63 ID:UP2ywLwW0
塩を入れるのを必須と思ってた人でも
一回や二回塩を入れ忘れた経験はあるだろう
その時味で気づいたことがある人も多いと思う
てことは、味にまったく影響がないということはない

762 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:56:40.82 ID:honjmcs40
どっちにしろ結局は作る人の腕だろ
絡める段階で茹で汁での調整次第じゃ塩分は整ってもそれ以外のソースの濃度味が変わるし

763 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:57:03.02 ID:fjvtbz370
ためしてガッテンの立川志の輔の解説によると
塩しっかり入れて茹でると浸透圧の関係で
麺とソースをフライパンの中で併せる時に
麺の外周部にソースが染み込んでいくから良いのだそうだ
そうすると麺自体が美味しくなる上に
食べ終わった後皿にソースが無駄に余って残る事もなくなって一石二鳥なんだとさ

当然茹でてアルデンテにするんじゃなく
フライパンの中で熱を加えて良いカンジにアルデンテにするカタチになる訳だから
麺は結構固めに茹でる事になる
SMAPの番組で稲垣がイタリアの一般家庭に行って飯喰わして貰った時は
「えっ!? こんなに固いのに鍋から麺を上げるの!?」と驚いてただろ

764 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:57:04.13 ID:1sFOfVm20
>>752
流石は「岩塩」「手打ち」の本格思考(基礎はできない笑)の料理の達人さん
かっけーw

765 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:57:17.43 ID:aODDptbx0
>>755
ていうか東日本人、お前らはデフォで塩分を摂り過ぎだ。

766 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:57:42.13 ID:ylKyHB2E0
>>11で終わってた

767 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:57:57.89 ID:TcEqznl70
これ設定の塩の加減が薄いんじゃないの?
ひとつまみ入れるレベルじゃ変わらないかと。
塩濃くして茹でた方が確実にウマイ!

768 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:58:16.13 ID:fT1uuRwh0
ソースに塩味を足すのと茹でる時に仕込んでるのではまったく味の仕上がり方が違う

769 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:58:41.31 ID:Q4f6T4pi0
>>758
説明は省くけどのびてブヨブヨになりやすいよ

770 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:58:54.83 ID:x9zD5rAh0
茹でるときの塩の有無で「美味さや食感などはまったく関係ない」だったら別にどうでもいい

立派な論文が塩茹でしてもパスタには味が付きませんていったら信じる奴がいるのがわからない

771 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:59:02.14 ID:syasiw4f0
ソースがほとんど無いとき入れりゃいいじゃん

772 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:59:07.09 ID:1sFOfVm20
>>759
料理の場合に用いられる話をしてるのに馬鹿って想定の斜め上をいくんだな

773 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:59:20.14 ID:TcEqznl70
>>757
365日パスタ何食ってんの?

774 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:59:46.05 ID:1sFOfVm20
>>773
グラタン系が多いね

775 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:59:48.50 ID:wmR5ew8d0
>>758 >そのためにのびにくい茹で上がりにすることができます。
真逆の、塩入れた方が伸びやすいなんていう実験結果も出てるようだが・・・。

776 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/17(木) 23:59:52.14 ID:9RBCxq/Z0
たっぷりのお湯でゆでろって言うだろ?
それで味がはっきりつくほど塩を入れようとしたらむちゃくちゃ入れないと
いけないんだよ。だから俺も入れてない。

777 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:00:11.58 ID:I9E7YsCm0
>>769
そういう、言い張るだけの書き逃げは好かんな。

778 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:00:39.65 ID:vkiffFnW0
塩が無いと不味いから

779 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:00:56.38 ID:ZfgLY0Kl0
>>767
でもさー、パスタ茹でる時の塩はひとつまみ程度でいい
って説明はあんま見たことないよ
結構入れてくださいってどの先生も言う

780 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:01:19.23 ID:AJOa4ynk0
何でこれが2まで行ってんだ?w

781 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:01:20.80 ID:CoUw/6tk0
>>755
ピザとかパーガー食いまくる連中が塩分控え目の訳ないだろボケw

782 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:01:44.06 ID:2g3/9qnu0
>>763
フライパンで完成させないと味が馴染まないよね
塩なんてそこで調節してるんだから茹で方はどっちでもいいと思うわ
個人的には塩が無駄だから茹でるのに入れないけれど

783 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:01:56.66 ID:7x6mWrmT0
おまえらでっかい鍋で茹でてる?

塩の量よりそっちのほうが重要だと思うが
ちっこい鍋で茹でて、塩がどうこう言ってるのは笑止千万なんやけど

784 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:02:15.46 ID:I+yl4UIk0
>>779
昔より浸透してきたよね、テレビに出てくる料理おじさんとか料理おばさんレベルにも、
塩をたくさん入れるのは。

「家庭でそんな入れるわけねー」と言ってるレスは、高齢者か料理しない人だと思うんだよな。

785 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:02:20.72 ID:mKqj5Qjc0
>>738
テレビは鍋も大きいから
10リットルぐらい入る業務用の鍋に対して塩分3%にしようと思ったら30gも必要

家庭用ならせいぜい3リットルの鍋だから
9g

786 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:02:35.38 ID:eeFNXptS0
大きな鍋で味がつくほど塩を入れようと思ったら
びっくりするくらい大量に入れないといけない。

787 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:02:40.38 ID:VkN0j7kp0
がっつり塩茹でとそうでないのではぺペロンチーノあたりだと如実に差が出るよ
後で塩で調整してもダメ

788 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:02:56.22 ID:I9E7YsCm0
>>780
最近、食い物スレがメッチャ少ないんだよな・・・

789 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:03:04.49 ID:rr9/mJNX0
>>764
おいおいw
逃げてどうするw
基本もできない私に基本のトマトソース教えてよ☆

790 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:03:29.26 ID:ngvyR1IX0
>>760 鍋で加熱して、しかも蓋を開けたまま、閉じてはいけない。
という日本式とは真逆というライスの調理法は、米国では主流なんだとか。
別にそっちが正しいとは思わないけどね。

791 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:03:35.81 ID:ZfgLY0Kl0
>>783
でっかい鍋で、伊東家の食卓の方法で茹でてる

792 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:03:37.23 ID:2g3/9qnu0
>>787
ダメなのは腕前

793 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:04:05.93 ID:I+yl4UIk0
>>763
フライパンの中で熱を加えてアルデンテにする、は違うよ

ソースを麺に絡めることでもうちょっと水分をパスタが吸収してアルデンテになるんだから。
フライパンの上でやるにしても、火は止めてやれ。ていうよりボウルの中ででも絡めるほうがうまくいくよ。

794 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:04:27.22 ID:jukjIEHt0
味覚が劣ってる奴にどうのいってもしょうがない
後で足しても同じに感じるんだろう

795 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:04:43.57 ID:eeFNXptS0
それに料理は表面に塩をふった方が同じ塩味でも塩分を少なくできるんだよね。

796 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:05:01.12 ID:xbpqJ8OV0
最終的に塩入れる、ってのを考えてないやつ多そうだな

797 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:05:30.06 ID:mSnTH41l0
いまネットで色々見てきたが、やっぱ塩入れるのは味付けるためなんだなw
テレビの料理番組とかで「塩を入れると沸点があがる」「麺にコシが出る」
なんて言ってた料理人がやってる店はとりあえず信用できんなww

798 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:05:33.43 ID:rr9/mJNX0
>>774
あ、もうええわ。

799 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:05:41.94 ID:Q/AYMhjA0
最初からパスタ自身に塩入れとけばいいんじゃねえかな。
うどんだって塩入れてるよな。

800 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:06:13.90 ID:YuvL/YvV0
塩のステマか?
一般人には良いこと無いから塩分は控えろよ

801 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:06:36.39 ID:2g3/9qnu0
>>799
うどんは防腐剤変わりだろ
パスタは知らないけど

802 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:06:56.61 ID:G0gwg9UZ0
店で出されたパスタが塩入れて茹でたものかそうじゃないかを分かる人なんかごく少数だと思うわ
だってイタリアンだぜwww

803 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:06:59.42 ID:AcKEHev10
単純にたくさん入れるのは怖いんだよね、
三世代が毎日食べるごはん作ってると。
入れないのに慣れた感はある。

804 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:07:02.28 ID:1GTjr9nn0
パスタ料理なんかごはんに何かのっけて食ってるのと同じだろ
自分のの好きなように食ってろよ

ただしご飯炊くのに塩入れなくていいのと同じように
パスタ茹でるのにも塩は別に入れなくて良いということだ

805 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:07:11.79 ID:BJE6eYpp0
>>782
オレもフライパン派だね。出来るだけ薄味して、最後で塩少々だろう。
この段階でしょぱかったら、やり直しだな。

806 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:07:32.91 ID:I/YVFx4T0
>>799
パスタにも塩入ってるよ

807 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:07:56.56 ID:qBW82vGG0
>>798みたいなマカロニがパスタなのを知らない無知がいるのが今の日本なんだろうな

808 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:08:14.66 ID:G7LkiEUN0
まぁ健康のために塩は入れない方がいいよ

809 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:08:29.70 ID:I+yl4UIk0
>>804
じゃあグズグズにやわらかく煮ただけのパスタを
味噌汁とアジの開きとでも食ってろよ

810 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:08:31.70 ID:Y7OQ5/5A0
塩入れないほうが健康には良いわな

811 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:08:50.13 ID:ZfgLY0Kl0
>>808
まあパスタの塩分気にして、ラーメン食ってたら意味ないけどね

812 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:08:57.75 ID:FNeWchnk0
うまいもん食ってると確実に代謝落ちて10年後くらいから生活習慣病出る。

炭水化物と塩分は控えめにする習慣つけとかないと、
将来、食事制限で楽しくない人生になるぞ。

813 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:08:58.65 ID:nW/Io0eO0
>>1

塩入れる意味分かって無いだろ

814 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:09:01.81 ID:c7JRpy/O0
>>48
そのためだバカ。パスタの塩を強めてソースの塩は控え目にすんだ

815 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:09:02.94 ID:7x6mWrmT0
>>806
パスタは塩入ってないよ
裏の原材料見てみ

816 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:09:39.07 ID:HHAE2J7K0
>>797
沸点は胡散臭いけどプリプリ感というか食感は変わるよ

817 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:09:48.97 ID:qzum6FW30
自分の舌に絶対の自信がある美食家の方が多いみたいだけど
よくTVで一流店と大衆店をあてるとかやってるじゃん
あとガキの使いの目隠ししてきき○○とかさ
あれやってみてどんだけ自分の舌が自分の理想とかけ離れてるか自覚すればいいんだよ

818 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:09:49.82 ID:I+yl4UIk0
>>807
その段階って、カジュアルイタリアンブームが来た2000年くらいには越えたもんだと思ってた。
単純におばあちゃんなんじゃないかなあ。おじいちゃんか。

819 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:09:49.99 ID:q7NtSh5J0
>>801
うどんに入れる塩が防腐剤ってどういう知識入れてるんだw
塩水でグルテン形成させる為なの知らんのか

820 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:10:12.44 ID:5bXf/7+N0
薄々そんな気はしてた

821 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:10:17.28 ID:SRGwD7gT0
朝イチで、学者がしっかり研究した結果だからね。
少量の塩入りでゆでたパスタ、塩なしで茹でたパスタ、味も弾力も全くいっしょでしたと。
断面図も同じ。

822 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:10:43.57 ID:2g3/9qnu0
>>819
腐りにくくする為に濃いって聞いたことあるけど

823 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:10:58.72 ID:mSnTH41l0
>>816
ハンパない量入れないと無理みたいだぞ
現実的じゃない量って書いてたw

824 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:11:24.90 ID:oc7yl8ig0
>>782
いや フライパンの中で味を馴染ませる為に
塩しっかり入れて麺を茹でる訳だろ
フライパンの中で麺とソースを併せる調理法を採るのであれば
茹での段階で塩入れなくても良いというのはありえない

茹でてアルデンテにして皿の上でソースかけるんなら
百歩譲って塩入れず茹でても良いかも知んないけど

825 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:11:33.78 ID:rr9/mJNX0
>>807
知ってるに決まってんじゃん…。そういう意味じゃない。
365日パスタ何食ってんの?の答えがグラタン系パスタの人とは合わない。何もかも。
それより君決めつけがすごいな。
がんばって周りに馴染みな。おやすみ。

826 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:11:35.03 ID:fII6BTFp0
>>779
結構入れるにしても・・と、小さじ1ぐらいしか入れずに作ってたんだけど
小料理の店やってる友人宅で食べたパスタが美味しくてソースの作り方聞いたら、茹でる時の
塩の量聞かれて、大匙3は入れろと言われてからほんとパスタの味変わったと思う

特にオイル系。しっかり麺に塩っけ付いてないとお話にならんよな

827 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:11:36.06 ID:I+yl4UIk0
>>821
料理人が見れば、
「塩入りも塩が少なすぎるし、そりゃ同じなのもアタリマエだろ、アホか」
ってことなんだよ。

828 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:11:38.32 ID:I9E7YsCm0
>>812
減塩廚ウゼェ・・・

長生きする為に不味いものが食える奴と
人生で食事の回数は限られてるのに不味いものなんか食えない!ってのが居るんだよ。

829 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:11:39.98 ID:HHAE2J7K0
入れる量が少なけりゃたいして違わないだろ
海水くらいにしないと意味ないしな

830 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:12:05.63 ID:F7WpPx4L0
>>804
パスタと比べるならチャーハンだろ

831 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:12:06.79 ID:qBW82vGG0
普通に料理をしっかりして
ある程度味覚が正常な人は>>1のことを知ってたでしょ

塩を入れても入れなくても変わらないんだよ

832 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:12:09.50 ID:J/Dthual0
塩入れなかったらたらこスパでたらこいっぱい入れなきゃいけないじゃん

833 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:12:11.11 ID:G0gwg9UZ0
舌なんかそれなりで幸せよ
海原雄山みたいだと不幸だろ

834 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:12:50.10 ID:I+yl4UIk0
>>821
寧ろこいつこれでまさか学者としてメシ食ってんのか?いい加減にしろよ、って話だよ。
さらには1000万超えのNHKの局員連中がそれをチャラチャラと流し、
おまえみたいなバカが信じる。もう救われないループ。

835 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:12:52.20 ID:2g3/9qnu0
>>824
意味が分からない

836 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:12:56.49 ID:q7NtSh5J0
>>822
よほど塩漬け信者に知識を刷り込まれたみたいだなw

837 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:13:02.07 ID:0lNbfC5k0
ダイソーで買ったレンジでチンするパスタ容器に乾麺のパスタ入れて
上から重曹少々振り掛けて麺が被る位に水入れて一晩寝かせてふやかせたのを冷凍庫にストックしてる
塩なんて使ったことないな

838 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:13:42.30 ID:ZfgLY0Kl0
>>830
比べるなら炊き込みご飯か?
味つけて炊くか、それとも炊いてから味ついた具と混ぜるか

839 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:13:44.88 ID:0TkOfyCi0
結局塩は入れるのかい?入れないのかい?どっちなんだいっ!?

840 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:13:56.42 ID:SRGwD7gT0
自分はペペロンチーノは醤油派なんで。
なおさら、ゆでるときに塩なんて入れない。

841 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:14:03.37 ID:rr9/mJNX0
このレスの1割は君のレスだよ、マカロニグラタン君。

842 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:14:03.89 ID:Nn80qoEB0
>>785
>10リットルぐらい入る業務用の鍋に対して塩分3%にしようと思ったら30gも必要
300gやろ・・・

843 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:14:14.84 ID:z6TXh+CT0
>>823
オデは4〜5リットルの水に一握り入れるよ。
あとはオリーブオイルかける程度でうまい。貧乏人のパスタ。

844 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:14:30.80 ID:c7CvPSGl0
ためしてガッテンでは水だけで沸かしたモノと
0.6%の濃度の塩を入れて湧かしたモノとでは違いがないだけで
2.5%の濃度じゃないと意味が無いってことじゃないの?


ためしてガッテン
うまっ!次世代パスタ 2013年10月09日放送

オキテ破りのワザ@
塩ゆではいらない!?
http://www9.nhk.or.jp/gatten/archives/P20131009.html
>塩ありと塩なしでゆでたパスタの歯ごたえを詳しく調べると、どちらもほとんど差がありませんでした。
>じつは、パスタをゆでるときの、塩分0.6%程度の薄い濃度では、歯ごたえのもととなるデンプンがほとんど変化しないのです。

>ところが、塩分濃度がある数値を超えると、パスタがプリップリッの食感になることがわかりました!

オキテ破りのワザA
塩分2.5%でゆでれば新次元の食感になる!
http://www9.nhk.or.jp/gatten/archives/P20131009.html
>塩分濃度の薄いゆで汁では、歯ごたえに差はありませんが、じつは、塩分濃度が2%を超えると、麺がはじけるようなプリッポン!の食感になるのです。

『塩あり(塩分0.6%程度の薄い濃度)と塩なしでゆでたパスタの歯ごたえに違いがない』
が独り歩きしているのでは?

845 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:14:34.71 ID:ZfgLY0Kl0
>>839
好きにしろ
って話だと思います

846 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:14:44.39 ID:wmwZg+Sl0
塩味欲しいなら、塩を振れば良いだけなのに。

847 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:14:57.36 ID:I9E7YsCm0
>>839
お前さんは入れなくていいw

848 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:15:27.35 ID:Nn80qoEB0
>>829
海水くらいにしたら塩からくて食えない

849 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:15:29.82 ID:Gb1ThIbl0
塩が入ったうどんが主食の香川県は糖尿病日本一らしい。


入れなくても味が大して変わらんなら、パスタも入れない方がええな。

850 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:15:45.60 ID:2g3/9qnu0
食べてる時に塩が足りないと感じたなら塩昆布ふりゃいいじゃないのぉ

851 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:15:54.40 ID:qBW82vGG0
>>825
パスタって日本みたいなああいう麺状のものが全てじゃないからね
パスタが好きな人はペンネアラビアータみたいなのを好むよ

でも、君は確かにレベルが低いから自分とは趣味が違うのは否めない
ナポリタンでも食べてれば良いと思うよ

852 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:16:05.05 ID:oN28JuiV0
塩入れなくてもOKなんだよ
他の食材を乗せてそれが味が付いてるものが多いからなぁ

853 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:16:14.44 ID:G0gwg9UZ0
>>839
どっち食っても美味しいって思える人が幸福度が高い

854 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:16:43.47 ID:BJE6eYpp0
>>772
厳密に言うと「乳化」はトロミをつけることじゃないぞ。
オマエのペペロンチーノはあんかけパスタか?

855 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:17:04.43 ID:SRGwD7gT0
>>827
イタリアン料理人も学者に賛成だったよ。
家庭でいれる必要ないって。

856 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:17:26.59 ID:I+yl4UIk0
>>849
待て、あいつらはカロリーを摂り過ぎなのだ。うどんで。

塩を摂り過ぎなのは青森だ。ついで秋田山形あのへんだ。寿命が短くて癌が多いな。
パスタがどうじゃない、
物事はメリハリで塩分の多いやつは毎食塩分を摂り過ぎるから問題なんだよ。
たまのパスタでギャーギャー言う奴はモンペなんかと一緒のバカ。TPOというものを知らない。

857 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:17:55.51 ID:9dTMFXqn0
>>646
佐藤は殴ってないんだよなこれがw
押してるんだよw
動画で見たらわかる

それから佐藤の行動は正当防衛の範囲内だ
正当防衛は他人を守る場合にも認められる

小西ひろゆきが先に上からダイブする暴行を行った
佐藤正久は、小西ひろゆきから加害された人を守るため押しただけ。


【民主党の暴行三兄弟】


●アイアンクローの白真勲
●羽交い締めの福山哲郎
●空襲の小西ひろゆき



自民党議員の顔面を鷲掴みにする民主党議員(安保反対派)白真勲
http://pbs.twimg.com/media/CPFF3eYU8AEaCtR.jpg
自民党議員を羽交い締めにする民主党議員(安保反対派)福山哲郎
http://pbs.twimg.com/media/CPFRKDDU8AAWYDT.jpg
http://pbs.twimg.com/media/CPFeXdNUcAAV_eX.jpg

自民党議員を上から攻撃する民主党議員(安保反対派)小西ひろゆき
http://pbs.twimg.com/media/CPGSJxYWUAAOUKF.jpg
仲間を助けるため自衛権を行使する自民党議員(安保賛成派)佐藤まさひさ
http://www.dotup.org/uploda/www.dotup.org518130.png
息を吐くように嘘をつく民主党議員(安保反対派)小西ひろゆき
http://i.imgur.com/KnY9yPT.jpg

★★動画★★小西ひろゆきが暴行をした決定的証拠★★動画★★
https://vine.co/v/eUnQML3ePr3

858 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:18:27.62 ID:NgSmRGcv0
お店なら油も塩も大量だぞ
家庭で作ると躊躇するぐらいドバドバ入れるからな

859 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:18:56.44 ID:qWz7NHeH0
>>785
3リットルの3%は90gだよ・・・

860 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:18:57.14 ID:I+yl4UIk0
>>855
「ガッテン」と「あさイチ」は教徒のようなババアがいるからイヤだ。ガッテンが「死ぬのが一番健康!」ってやったら死ぬのかバカヤロウ、みたいな。

861 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:19:10.56 ID:wgQrcbGV0
>>848
塩辛くて食えないくらいの濃度で茹でて、そのあと塩入ってないお湯
くぐらせて塩分落とすのがプロのやってる方法

862 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:19:18.49 ID:0TkOfyCi0
次スレでもう一度聞くから良く揉んでおいてくれ 塩だけにな

863 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:19:43.21 ID:myqp38Ib0
塩は味をつけるために入れてるわけじゃないからな

864 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:19:56.39 ID:oN28JuiV0
>>858 塩分多い外食のせいで
塩を入れないとって思う馬鹿な輩が多いんだろうなぁ

865 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:19:59.55 ID:c3tfxxYA0
>>840
醤油派ならゆでるときに醤油少し入れてごらん 風味がぜんぜん違うよ
俺は加えて黒酢ちょっと入れるけどこれは好き好き

866 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:20:02.42 ID:q7NtSh5J0
これをレスしちゃ身も蓋も無いが、塩入れて茹でたのが美味しいなら入れれば良いし、入れなくても美味しいのならそれで良しなんだけどね
生パスタなら塩入れて茹でないとツルプリ感無いから確実に塩入れて茹でるけど、乾燥パスタなら塩入れないわ

867 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:20:09.83 ID:rr9/mJNX0
>>851
うん。ペンネ好き。
フィレンツェのマーケットで買いだめするから。
こういうこと言いたがるニワカだから、私。

868 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:20:16.95 ID:2VXjSboi0
パスタ、蕎麦つゆで食べるとうまい

869 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:20:23.69 ID:ZfgLY0Kl0
ガッテンで紹介される方法で作っても
必ずしもすっごく美味しいって感じにはならないんだよなー
勿論まずくはないけど

870 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:21:06.55 ID:I9E7YsCm0
>>862
お前は入れなくていいって教えてやったろ。
並べて食っても違いなんて判らないさw

871 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:21:15.63 ID:uzmmsqY40
ID:1sFOfVm20 [60/60]って人の情熱はすごいわ。


シンプルなトマトソースの作り方教えてください。

872 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:21:36.10 ID:82IEz3PW0
パスタをツルツルっと噛まずに飲み込むのと白米のおにぎりを一口30回噛んで
飲み込むのとではどちらが消化が良いかみんなわかってるのかな?

873 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:21:48.11 ID:SRGwD7gT0
>>851
ペンネアラビアータより、ナポリタンが好きだよ。
パスタとスパゲッティはわけてる。
両方好き。
ショートパスタはあんまり好きじゃないな
ソースが絡みにくいし。

874 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:22:26.07 ID:ZfgLY0Kl0
>>872
パスタを噛まずに飲み込む・・・?
そんなことすんのはうどん県の人間だけじゃないのか

875 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:22:35.93 ID:oc7yl8ig0
>>793
フライパンの中で熱加えてアルデンテにする為に
えっ!? てくらい固めに茹で上げるんだろうが
そうじゃなきゃ稲垣吾郎イタリア滞在記の説明がつかんわ
固め茹での場合フライパンを火からおろしてソースと絡める手法じゃバキバキでアルデンテ以前の固過ぎ麺になって
とてもじゃないが食えんわ
それにフライパンの中にソースだけじゃなくて茹で用の鍋の中の塩味の湯を加える訳だから
フライパンを火からおろしてたら汁でびちゃべちゃになるわ
カルボナーラの場合ならフライパンを火からおろすのは当然だが

876 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:22:38.39 ID:I+yl4UIk0
>>872
今日び30回も一口で噛む殊勝なヤツなんて噛み方教室直後のマジメな児童くらいだろ

877 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:23:58.15 ID:rr9/mJNX0
>>851
パスタが好きな人は〜を好むからってのは言い過ぎ。

私もパスタ大好きだから。
君みたいに365日マカロニグラタン食べてるわけじゃないけど。

現地に食べに行くぐらいは好き。
シェフに月2で習うぐらいは好き。

878 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:24:00.89 ID:4JoWkeq+O
だいたい麺類とかって裏みたら塩分入ってるよな
ケチャップとコショーで炒めても十分味がつく

879 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:24:01.61 ID:BJE6eYpp0
>>824
オタクも客も塩分過多の味覚障害だろ。
いったい何グラム塩を使ってるんだ?

880 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:24:02.24 ID:2g3/9qnu0
>>869
フライパンは大事だと思うわ
重い鉄のフライパンで作ると同じように作ってもテフロンとは味が違うし

881 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:24:20.64 ID:qBW82vGG0
>>854
乳化 とろみ パスタ でぐぐっとけ
料理したことある人ならとろみでぴんとくる

882 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:24:23.30 ID:Irb/QyTF0
>>387
マジか?騙されてたよ

883 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:24:58.12 ID:ZfgLY0Kl0
>>880
うちは全部鉄のです
テフロン持ってない

884 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:25:00.02 ID:SRGwD7gT0
>>865
それはしらなかった。黒酢というのもよさそうだ。
今度作ってみる。ありがとです。

885 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:25:21.67 ID:3lzWocfL0
実際ソースと絡める時に塩ふって最終調整するからな
茹でる時に入れる理由はよくわからなかった。

886 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:25:41.87 ID:aWErKil00
うどんは塩を練りこんであるので茹で湯に塩を入れる必要性は無いが、
パスタは粉に塩が入ってないので、お湯に塩を入れる。
その違いだよ。バカの言うことを信じちゃいけない

887 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:26:05.41 ID:82IEz3PW0
>>874>>876
実際に噛むかどうかは別にして、パスタをツルツルっと噛まずに飲み込むのと
白米のおにぎりを一口30回噛んで 飲み込むのとではどちらが消化が良いと思う?

それを無視するのならこのスレの存在意味はないことぐらい小学生でもわかるけどw

888 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:27:40.35 ID:ljDz2L5C0
各々お湯に塩入れてる量が違うので
必要ないと感じてる奴もいれば必要だと感じてる奴もいるわけだな

889 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:28:13.05 ID:gXI6FIoD0
ジローラモは
「イタリアでは塩いっぱいいれるんです」って馬鹿みたいに入れてたぞ
みんな旨い旨いって食ってた

890 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:28:28.61 ID:c7CvPSGl0
ゆで汁にどれぐらい塩を入れるか
http://gendai.ismedia.jp/articles/-/40225?page=3

>「うまっ!次世代パスタ」と題されたNHK「ためしてガッテン」の2013年10月09日放送分である。
>この番組はパスタ好きの間でも話題になったので見た方もいるかもしれないが、番組内では、機械でも測定したうえで、
>真水でゆでたパスタと約0.6パーセントの食塩水でゆでたパスタの歯ごたえにはほとんど差がない、と結論づけていた。
>この約0.6パーセントの食塩水というのは、日本でメジャーなパスタのパッケージによく書かれている「1リットルの小さじ1杯の塩」を入れたものだ。
>これは、私の実験や長尾教授の結論とほぼ同じと言えるだろう。

パスタに突然「コシ」が出てくる、ゆで汁の塩分濃度
http://gendai.ismedia.jp/articles/-/40225?page=4

パスタをゆでるとき、塩をどれだけ入れるか? 3つの正解
http://gendai.ismedia.jp/articles/-/40225?page=5

パスタのパッケージに書かれている約0.6パーセントの薄い濃度の食塩水と
真水でゆでたパスタの歯ごたえに差がないってだけだな

891 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:29:54.22 ID:GS+x/kMV0
パスタなんて炒めないで最後和えるだけんだから
鍋に塩入れて下味ついてた方が良いんじゃないの?
鍋に塩入ってないと調理めんどくさそうだわ
茹で汁が白湯みたいな感じなんだろ・・・

892 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:30:03.92 ID:DGxlFboF0
自分でどっちが美味いか試せばいいだけ。
違いがわからないなら塩を入れて茹でる必要はないだけ。

893 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:30:21.46 ID:Ba9QSjb7O
>>881
お前の色々恥ずかしいヤツだなw

894 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:30:35.15 ID:NMMqXB+t0
殺菌だよw

895 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:31:00.90 ID:YXXxH2wA0
>>886
麺側に塩が含まれるうどん
茹で水側に塩を入れるパスタ

だから何?って話だな
浸透圧どうこう言ってる連中が黙ってしまうじゃないか

896 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:31:08.00 ID:7QIP7jQq0
コンビニのパスタしか知らない奴等は黙っとけよ

897 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:31:10.17 ID:2JuyGgmG0
塩ってときどき忘れるが、まったく同じに仕上がるな。

898 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:31:15.38 ID:Q7x3UWi+O
塩みず付けず握った、おむすびと同じ炭水化物。
差異を食感に限定すれば変わらないと言えるかも?てな。でもそれは、麺造会社の努力に依るところが大きく、パッケージの作り方にも塩を入れると書いてある。ので、適量入れとけ。

899 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:31:15.61 ID:qBW82vGG0
>>867
この辺が自称料理好きの限界かな

ペンネアラビアータはラツィオ州が本場でしょ
ペンネが有名なのはカンパニア州やシチリア州
なぜトスカーナ州のフィレンツェに行くの?
パスタってのはその土地、その風土で育まれたものなんですけど

せっかくイタリアに行ったのにフィレンツェとか(笑)
所詮は観光がてらのミーハーなんですね

900 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:32:08.36 ID:BJE6eYpp0
>>881
わかってね。とろみを作らない乳化もあるわけ。
とろみは他の材料からも作られる。乳化=とろみ ではない。
こういう論理的な思考が出来ないのか。

901 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:32:19.80 ID:5fxBTB3B0
しっかり塩味のバリカタが良い

902 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:32:56.70 ID:2g3/9qnu0
>>898
ならパスタも数時間後に食べなよ

903 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:33:00.17 ID:iHa3iHnt0
 



ボ  ッ  タ  ル  ガ



 

904 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:33:01.50 ID:rIOyRnC60
逆にレトルトのソースだと塩無いと味薄くて食えたもんじゃないわ

905 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:33:22.38 ID:rr9/mJNX0
>>899
いや、違うの。地方まで買いに行かなくてもフィレンツェにお気に入りのお店があるの。
行ったことあるでしょ?あのマーケット。
君もさっきからググってばかりじゃなくて、粗探しばかりしてないで、
早く美味しいパスタ作れるようになれるといいねw

906 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:33:27.42 ID:oN28JuiV0
もうパスタ話は

お腹いっぱいだよ

給料出たら寿司だなぁ

907 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:33:28.25 ID:2g3/9qnu0
カラスミのパスタが食いたい

908 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:33:45.14 ID:0lNbfC5k0
>>871
トマト缶を鍋で一煮立ちさせたら塩適当に投入して火を止めてオリーブオイルぶっかけて終了
ニンニクタマネギを微塵切りにして飴色になるまで炒めたのも投入すると美味い
ソースなので濃い目に味付けすると良し

909 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:33:59.29 ID:q7NtSh5J0
>>889
確かにNHKの食べ物の名前とその料理のヒントで世界の料理人に料理を作ってもらうという番組で、「わんこそば」の題材でイタリアのシェフがパスタ料理で表現したわんこそばをイメージした物を料理した際、かなり濃い〜〜っ味付けだったね

910 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:34:58.50 ID:eNKl4Et/0
>>844
ああこんなこと言ってた
有名?なイタリア料理人がでて実践してたな

911 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:35:08.69 ID:qBW82vGG0
>>900
えーっと、乳化すればとろみは生じるんだけど
化学反応だからこれは生じないことはありえない
学がないアホはこれだから困る

912 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:35:12.86 ID:SRGwD7gT0
>>899
コープや西友でパスタ買ってるけど、
そのシチリアのペンネアラビアータはそんなにうまいのかね

913 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:35:27.18 ID:rr9/mJNX0
>>908
もうマジで終わってるわ。
何もかも。
味盲。

914 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:35:36.79 ID:pWyW1dx50
>>887
パスタを30回噛めばいいんでない

915 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:35:38.71 ID:iHa3iHnt0
>>905
フィレンツェってポンテヴェッキオ西に越えるとウンコ臭いよね
Bon Voyageの壁の落書きまだ残ってるかな

あとキングカズ御用達の日本人靴職人さんカッコイイ

916 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:35:52.60 ID:ZfgLY0Kl0
>>844
これだと食感の話だけで、味の話じゃないんだな

917 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:36:25.55 ID:2g3/9qnu0
>>914
クスクスなら

918 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:36:49.51 ID:8X91JSJU0
茹で上がりに関係するって聞いたけどなぁ。

919 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:37:11.10 ID:qBW82vGG0
>>905
なるほど、本場に行かないレベルの観光人ってのは良くわかったよ
ちなみにフィレンツェは肉料理で有名だからね
「パスタを買いにフィレンツェに行った〜笑」とか余り人には自慢しないほうが良いと思うよ
恥をかくからね

920 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:37:39.36 ID:H5Z7nZya0
お前らってほんと「正解」」を決めたがる知りたがるし、それを人に押し付けようとする習性が凄いよな
日本の教育の弊害だとしか思えないわ

921 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:37:55.86 ID:G0gwg9UZ0
もうアマゾンで買えよ

922 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:38:23.63 ID:87Lu5T0f0
>>920
ね。ちょっとびっくりしてる。

923 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:38:37.62 ID:gXI6FIoD0
>>909
あの番組は結構似たものを作っちゃうから面白いね
ジローラモは何か理由言いながら塩入れてたけど忘れた

924 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:39:54.10 ID:0lNbfC5k0
>>913
パンに塗ったりご飯にぶっかけて食ってるけど美味いぞ。
業務用のピザソースだともっと濃いしな

925 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:40:04.65 ID:I9mge8nz0
テレビの旅番組でイタリアの漁師が茹でた麺に魚介のトマト煮をぶっかけて食ってたな
麺をすすりながらズルズル音をたててうまそうに食ってた

926 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:40:20.40 ID:2g3/9qnu0
>>923
わんこそばだけ見たことあるけど似てなかったぞ
あれはわんこそばだからなのか

927 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:40:24.46 ID:vuKAfecl0
むくみ取るためにナトリウム制限するけど
パスタとカットトマトだけだ

928 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:40:27.54 ID:0t3o/ccK0
嘘つけ  


もうずっとそういう話があるが
実際やらないとやるとでは全然違い過ぎたから
いつも入れざるおえねぇんだよ。

929 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:40:32.54 ID:c7CvPSGl0
>>916
ためしてガッテン流の2.5%濃度の塩水だと食感は変わるけど
結構しょっぱいみたいだな

http://gendai.ismedia.jp/articles/-/40225?page=3
>他のシェフたちがだいたい1%前後の塩水でパスタをゆでているなか、
>山形の名店・アルケッチァーノの奥田政行シェフだけが、濃い塩水でパスタをゆで、
>さらに別鍋に沸かしたお湯で洗って塩分を落としてから供する、という手法も採っていたのだ。
>加えて、イタリア人の知人が作った、塩をたっぷり入れたゆで汁でゆでられたパスタが、
>実にプリプリとしていたことも頭にひっかかっていた(味はすごくしょっぱかったが)。

930 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:40:55.30 ID:rr9/mJNX0
>>919
美術館がが好きで行くのよ。
さっきからガイドブックに書いてあることググッて書いて大変ね。
教えてくれてるんだよね?
で、君は365日マカロニグラタン食べてるイタリア人?w

931 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:40:55.77 ID:BJE6eYpp0
>>889
だからイタリア人は塩分過多で高血圧で早死にだよ。

932 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:40:58.74 ID:CWwCE5Y0O
パスタを半分に折ってフライパンだけで作っているよ

933 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:41:02.78 ID:qBW82vGG0
>>912
本場のものは味も風味も違うよ
まあ、でもフィレンツェで買うぐらいなら
日本のインターナショナル系スーパーでも良いと思う

934 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:41:28.42 ID:SRGwD7gT0
>>919
別にどうでもいいじゃん、そんなこと。

935 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:42:04.12 ID:iHa3iHnt0
>>924
市販のソースは具が少なすぎ
カレーレトルトも牛丼レトルトも同じだけど
塩分しか摂れない馬鹿馬鹿しい

自分でソース作るのが一番良い

>>923
ジローラモ自体がバカ舌
塩漬けベーコンの家系だから

936 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:42:58.90 ID:2g3/9qnu0
>>932
半分に折ってるの売ってほしい
折るの面倒くさい

937 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:43:08.94 ID:gXI6FIoD0
>>926
まーわんこそばは料理より食い方が変わってるだけだからな

938 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:43:09.82 ID:iHa3iHnt0
>>931
南北で平均寿命違うな

北イタリアは鬱も自殺も過労もアル中も多いし

939 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:43:31.54 ID:q7NtSh5J0
>>931
イタリア人だけじゃないだろ
欧米の人って基本和食とか味がしないって言ってるだけあって、基本味がハッキリしないと駄目みたいだ

940 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:43:59.34 ID:qBW82vGG0
>>930
つまりは観光客レベルってことでしょ
ドヤ顔でフィレンツェにパスタを買いに行くって言わなきゃよかったのにね
観光にはローマ、ヴェネチア、ミラノもお勧めだよ
あ、もう行ってるよね(笑

941 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:44:01.89 ID:0lNbfC5k0
>>925
鯖の水煮缶とトマト缶の相性抜群だからやってみw

942 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:44:10.02 ID:gXI6FIoD0
>>931>>935
その分、女に発散してバランス取れるのかも知れん

943 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:44:59.06 ID:DGxlFboF0
乳化ガー、塩分ガーとか言ってるやつが、
スプーンでクルクル巻いてんだよなwww

944 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:45:08.65 ID:nRFubDmK0
ペペロンチーノ作るときに、塩なしのお湯で作ると、
物足りない味になるような、、、

945 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:45:29.41 ID:45Ty8jq30
自分で調理をすれば分かるよ
茹でるのに塩は必要

だいたいこんなこと日本人があーだこーだ言うより前にイタリア人が結論を出しているよ

946 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:45:35.65 ID:SRGwD7gT0
>>933
フィレンツェでも旨いの売ってるなら買えばいいじゃん。
フィレンツェ人はペンネアラビアータ食べないのかね?

947 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:45:44.23 ID:ZfgLY0Kl0
>>936
ショートパスタを買いたまえよ

948 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:46:02.66 ID:Nn80qoEB0
>>943
蓮華にミニラーメン作ってもいいじゃない

949 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:46:04.05 ID:hkdw404E0
>>941
良い事聞いた今度やってみる

950 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:46:19.66 ID:G0gwg9UZ0
>>939
イタリアン好きって濃い味好きの人多いよな

951 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:46:21.51 ID:2g3/9qnu0
>>945
料理に結論なんてないんだよ
進化してもいい

952 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:46:50.39 ID:iHa3iHnt0
>>942
イタリア人はナンパなんかしないぞ
移民女を買春はしてるが

>>941
サバ煮缶の甘みが邪魔そうだな

953 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:47:09.10 ID:q7NtSh5J0
>>941
この前焼き鯖にトマトソースを塗りつけてパンに挟んだ鯖バーガーがスペインの名物ってTV見て知ったわ

954 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:47:24.68 ID:2g3/9qnu0
>>947
マカロニやペンネが欲しいんじゃないやい

955 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:47:33.56 ID:Ba9QSjb7O
>>930
>>934
例のあれな人だからか放置したほうがいいよ。
きっと料理したことない初心者。

なんせ必死でスレの1割この人だからw

956 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:47:42.42 ID:45Ty8jq30
>>951
日本人なんか目じゃない、日常的にパスタを食べているイタリア人が塩を使ってる
これでもう結論が出てる
あとは君の好みだ

957 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:47:49.73 ID:qBW82vGG0
悪いけど自分はロングパスタは週2回ぐらいかな
ショートパスタ(マカロニ、リングイネ、ペンネ)を食べるのが多いんでね
本当に君達とレベルが違うのが申し訳ない

958 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:48:07.72 ID:ZfgLY0Kl0
>>954
ちょうちょの形のもあるよ(・∀・)

959 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:48:24.49 ID:k26duesW0
鯖缶とトマト?本当に合うのかよ恐い

960 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:48:26.02 ID:UOJfIglg0
ID:rr9/mJNX0
コイツきもすぎw

961 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:49:07.88 ID:2g3/9qnu0
>>956
まぁそう思うんならそれでいいんじゃないの
カルフォルニアロールやアボカド寿司も認めない頑固者っているよね

962 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:49:23.28 ID:0t3o/ccK0
ちなみに当たり前のこと言っておくと 
イタリア人と日本人の舌は違うからな。


イタリア人 これはヨーロッパ全体かもしれないが 
日本のコメは米の中では「最低ランク」の扱いだ。

963 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:49:29.24 ID:d3vhVhfu0
塩たっぷり入れて茹でて喰ってみろよ
しょっぱくて喰えたもんじゃねぇよ

964 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:49:51.33 ID:kkfz4+Jj0
パスタに多少下味つけるのと、ソース作る時に濃度調整にゆで汁使うために入れてるんだろ?

塩ちょっと入れすぎた時にパスタがえらくしょっぱくて、別に沸かした白湯でさっと洗ったら今度は味が抜けすぎて大変だったわ

965 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:49:55.79 ID:ZfgLY0Kl0
>>957
リングイネがショートパスタ?
俺の知識と違う

966 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:50:07.53 ID:DGxlFboF0
健康を気にしてまで食うもんじゃねえだろw

967 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:50:16.88 ID:UVoeD50Y0
>>956
イタ公と日本人は味覚が違うからどっちが正解とは言えない

968 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:50:20.59 ID:S8FxV+8D0
今までやってきたことが意味あると信じたいんだな…哀れ

969 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:50:28.56 ID:r2+0yPbl0
前から入れてないよ

970 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:50:28.95 ID:iHa3iHnt0
>>962
ヨーロッパ人はバカ舌だからな

イタリア小麦は放射能まみれだし

971 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:51:01.49 ID:PzHHgtG80
昔のパスタは製法が貧弱だったので塩水で茹でていたというのを見たことあるな
そして製法の向上とともに必要なくなっていったけど習慣で残ったみたいな

972 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:51:02.08 ID:rErfsUn20
>>965
楕円形のロングパスタだな

973 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:51:08.44 ID:rr9/mJNX0
>>957
リングイネ?

974 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:51:56.87 ID:oN28JuiV0
>>945 塩を入れるか入れないかって話になってる

と言う事は 自分で料理をしてるって想像できないのかw

塩入れてパスタ茹でてる馬鹿って味覚障害で馬鹿なんだw

975 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:52:04.09 ID:rh2/4luI0
青の洞窟とか使うのであれば塩いらない
フツーにぺペロンとか自作するのであれば塩入れる

976 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:52:23.77 ID:rr9/mJNX0
>>955
そうする。不毛。
パスタは自分や周りが美味いとか言ってくれればいいや。

977 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:52:46.85 ID:BJE6eYpp0
>>911
乳化は互いに混ざり合わない液体の一方を微粒子にして他方に分散させること。
ドイツ語では、
Emulsionen sind in der Regel tr&uuml;be, milchige Fl&uuml;ssigkeiten
となる。
 トロミがなくても乳化は成立するわけ、
 トロミは乳化剤を使って、その状態が保存されたことを言うわけ。
わかった? 

978 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:52:52.47 ID:d250bUET0
>>956
塩は1Lの水に大匙1杯ぐらいじゃ食感は変わらず
塩を大量に使えば多少の差が出る
しかもゆでた後水洗いする必要あり
家庭でそこまでの塩と手間を使ってまでする必要があるかは人それぞれ

979 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:52:57.82 ID:kN2MZN6G0
>>1
これ、試したガッテンで、
論理的に同じことをやってたじゃん。
塩要らないって

980 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:53:06.66 ID:ZfgLY0Kl0
>>972
ちょっとへらべったいやつだよねー

981 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:53:17.60 ID:qBW82vGG0
ていうかこのスレのレベルの低さはワインの話が一切ないこと
現地ではパスタといえばワインはどうする?っていうぐらい頻繁に話に出るんだけどね

毎日、ディナーのパスタが決まればその土地の風土のワインをワインセラーの中からセレクションするようにしてるよ

982 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:53:23.89 ID:45Ty8jq30
>>967
うんだから、日本人シェフも塩を使ってるでしょ
自分で調理する日本人も塩を使うほうが美味いといってる人が多いでしょ
レトルトソースを使う人くらいじゃないの、塩不要派って

983 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:53:25.23 ID:SRGwD7gT0
>>957
あの〜
リングイネはショートパスタじゃありませんけど
ペンネアラビアータよりナポリタンの自分でも知ってますが〜

984 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:54:06.80 ID:0t3o/ccK0
>>970
単に、奴らとこっちの慣れ親しんだ食感が全然違うからなんだがw
馬鹿舌は一部の欧州島国だけだろwww

米料理の場合、イタリアのレストランでは日本米は使われない。
等級4以上のランクの地中海産が良いとされる。

日本米は専ら 和食屋向けやな。
日本米の等級は2以下に位置する。

985 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:54:21.66 ID:G0gwg9UZ0
最後まで責任持ってマカロニくんとトマトソースさんは戦うこと

986 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:54:46.48 ID:45Ty8jq30
>>974
まぁインスタントラーメンも料理といえば料理なんだろうな

987 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:54:59.41 ID:I+yl4UIk0
>>939
そして肉を食う。やたら食う。
ヒレ肉のステーキなら小さいだろうと思った俺が
エアーズロックみたいな風貌の肉を前にたじろいでいると
エコノミックアニマルはいつまでも肉食には慣れないらしい、みたいな顔をする。
ウェイターがやってきて「ドウシマシタカ、デザートはあとでヨイデスカあ」などと言いながら
ニヤニヤしている。畜生、何がおかしいんだ、氏ね。

988 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:55:30.55 ID:qBW82vGG0
>>977
乳化することでとろみが生まれるんだよ
それについての反証は一切出来てない
ま、科学全否定&料理したことがない馬鹿にはわからないだろうね

989 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:55:38.74 ID:45Ty8jq30
>>978
ググッた知識ってドヤ顔したくなるよね

990 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:55:42.56 ID:Ba9QSjb7O
>>981
話そらしてるw
化けの皮は最初から剥がれてたけどw

991 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:56:44.58 ID:qBW82vGG0
>>965
>>973
>>983
割と簡単に釣れたな
どんだけおれのレスが効いてるのかな・・と思ったら
面白いぐらいに食いついてきた 笑

992 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:57:04.14 ID:oN28JuiV0
>>959 数十年前からあるレシピだけど 数年前にも新聞や雑誌テレビでも
特集みたいに鯖缶とトマトを煮詰めるレシピって散々紹介されてるからなぁ

ネット住民の糞でも馬鹿でもアホでも知ってるよ 常識レベル。

993 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:57:04.20 ID:iHa3iHnt0
>>981
現地イタリア人は貧乏だからそんなことできないよ

イタリアの美食を堪能してるのは外国からの観光客

994 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:57:28.49 ID:gXI6FIoD0
ちなみにジローラモは
イタリアでアルファロメオはちょっと高級な車なんですよ、と言っていた

995 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:57:52.55 ID:rr9/mJNX0
でたw釣り宣言www
典型やったな。オモロ。

996 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:57:56.71 ID:0t3o/ccK0
3%程度にすれば違いがあるっていうなら

つまり塩茹ではあり じゃんという結末。

997 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:58:11.50 ID:qBW82vGG0
>>993
まずは君イタリアというかヨーロッパに行ったほうが良いよ
文化として食事中にワインは欠かせないから

998 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:58:26.37 ID:ZfgLY0Kl0
釣り宣言したら負け

999 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:58:44.86 ID:qBW82vGG0
>>995
>>998
これが効いてる効いてるか

1000 :名無しさん@恐縮です@転載は禁止:2015/09/18(金) 00:58:45.36 ID:PzHHgtG80
パスタは麺に塩が練り込んでないから昔のは水で茹でるとデロンデロンになったらしい
だから塩水で茹でていたが小麦の品種改良と製麺技術の向上でプリプリとなり塩はいらなくなった
日本製のパスタにゆるゆる傾向があったのもこれのせい

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もう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。

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