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陳健一って、麻婆豆腐だけの一発屋だよねw

1 : アメリカンカール(京都府):2012/07/17(火) 17:42:53.12 ID:qMOwgQ650 ?PLT(12222) ポイント特典

 シダックスは、全国の社員食堂・大学学食・病院外来レストラン・道の駅などグループの給食施設で、陳建一プロデュースによる料理フェアを8月から開催する。
「四川飯店」オーナーシェフ・陳建一氏がプロデュースする本格四川料理は、「麻婆豆腐」「エビチリ」「担々麺」の3種類。夏の暑さを乗り切るため、
身体に精をつけることがテーマとなっている。
 提供するのは、シダックスフードサービスが運営する社員食堂・大学学食・病院外来レストラン、シダックス大新東ヒューマンサービスが運営する道の駅など、
全国約600店舗。給食施設としては初の試みとなる有名料理人によるフェアで、サービスレベルの向上を図る。

http://www.gaisyoku.biz/pages/news/news_details.cfm/4544

73 : スミロドン(静岡県):2012/07/17(火) 20:41:28.90 ID:LWdk8upt0
麻婆豆腐ってこの人が作ったの!?

74 : ロシアンブルー(千葉県):2012/07/17(火) 20:41:40.76 ID:4wjKynsN0
しょっぱいよね。
ここの味を家で再現したいんだけど、なかなかむずかしい。

75 : ターキッシュアンゴラ(新疆ウイグル自治区):2012/07/17(火) 20:50:17.92 ID:cGogWp710
いまだに山椒なしの麻婆豆腐出す店は死ね

76 : アメリカンカール(関東地方):2012/07/17(火) 20:55:57.66 ID:RZJQMefgO
>>68
中国の麻婆豆腐は花椒を使ってる
日本でも四川料理の店なら本格的なものを食べられるけど、花椒で口が痺れる
日本の麻婆豆腐は陳健民が日本で手に入る食材でアレンジしたものだ
それでいて日本の麻婆豆腐のほうが美味しい
あっという間に国民食になったのも頷ける
自国の料理をアレンジして昇華させた陳健民は神

77 : ベンガルヤマネコ(千葉県):2012/07/17(火) 20:57:06.46 ID:F0dkWWCK0
エビチリさんディスってんのか?

78 : スフィンクス(やわらか銀行):2012/07/17(火) 20:57:50.17 ID:3RukJ+g70
>>8
これさー
作る人によって豆腐の炒め方が違いすぎるよなw
俺は汁がなくなるくらい炒めたほうが好きなんだけど

79 : サビイロネコ(埼玉県):2012/07/17(火) 21:37:54.11 ID:0Nyjeh4V0
陳健一の息子は陳健太郎
肉二世のような話だが本当の話

80 : コーニッシュレック(dion軍):2012/07/17(火) 21:40:38.64 ID:tIP1Y7e30
エビチリもマーボー豆腐も同じ皿で取れというのか(山岡

81 : エジプシャン・マウ(北海道):2012/07/17(火) 21:58:28.97 ID:AmTW5jpWO
週富徳が、「ラーメンの出汁に煮干しを使うと魚臭くて駄目だバカ」
と誰かにキレたが後に煮干しラーメンがブームになったり
富徳が経営するチェーン店の店長が散々テレビで調理してたのに
「富徳は料理が出来ない。作った事もない」とか週刊誌で言い出したらそれを真に受けたり、
ラーメンの鬼とか言う佐野のラーメンを中国人の中華料理の重鎮が「不味い」と断言したりと色々カオス。
そういえば週マイケル富岡富徳は「エビマヨを開発して日本で流行させたのは俺」とかも言ってたな

82 : マンチカン(新疆ウイグル自治区):2012/07/17(火) 21:59:11.73 ID:EwwbUjhq0
生姜ボイスの人の得意料理は何なの?

83 : ペルシャ(静岡県):2012/07/17(火) 22:04:08.44 ID:pijHbP7h0
でもあの麻婆豆腐まじうめえよね
めちゃ辛いけど味が深い

84 : バーマン(東京都):2012/07/17(火) 22:08:45.56 ID:sTi6FM4r0
陳(父)の功績は中華の料理人の修業を専門職養成から総合職養成に変えたこと
もともと中華の世界では切る人は切る専門
点心の人は点心専門、乾物を戻す人は戻す専門でずうっとやってたのを
自分の店では一人一人がいろんな分野を経験できるようにした

85 : ツシマヤマネコ(茨城県):2012/07/17(火) 23:04:32.71 ID:kwj9CJTk0
>>68
そんな事いったら焼き餃子だって本場では浮浪者への残飯じゃん

86 : アメリカンショートヘア(新疆ウイグル自治区):2012/07/17(火) 23:34:52.06 ID:0NtW1Jr80
親子三代でNHKに出てんだよな



87 : キジ白(東京都):2012/07/17(火) 23:41:15.16 ID:0LR8M3ll0
鶏肉とカシューナッツの炒め物だけは理解できない

88 : ボブキャット(やわらか銀行):2012/07/17(火) 23:41:55.03 ID:hx5X5X9a0
一時期すげー流行った黒酢酢豚を最近見かけないんだがどこへいったんだ?
余計な具が全くなくて好きだったんだが

89 : ヨーロッパオオヤマネコ(東京都):2012/07/17(火) 23:47:30.42 ID:g4dDDNye0
色々試してみたけど結局>>52が最強だと気づいてからはずっとこれだ

90 : ヒョウ(大阪府):2012/07/17(火) 23:51:03.69 ID:mbJ0ZuLd0
最近息子もテレビに出てるね。
まあ料理研究家はジュニア世代だらけだけど。

91 : ユキヒョウ(家):2012/07/17(火) 23:51:32.78 ID:GC4OG2t70
陳建一の店、高すぎ。
あと四川はやっぱ辛いわ。
二人でちょこっと食って3万とられた。

92 : スナドリネコ(新疆ウイグル自治区):2012/07/17(火) 23:54:57.75 ID:rkc/xd9S0
高級中華ってイメージじゃないな
ラーメン屋に毛が生えた程度だわ
儲かれば勝ちねw

93 : ハイイロネコ(空):2012/07/17(火) 23:58:44.14 ID:A1+bhrfCi
エビチリと麻婆豆腐とチンジャオロースは3大中華料理

94 : ツシマヤマネコ(チベット自治区):2012/07/18(水) 00:10:02.43 ID:qUNQhkRb0
>>93
エビチリだけは同意できない

95 : ギコ(東京都):2012/07/18(水) 00:21:41.43 ID:KiHmqMfR0
あー健一って書いちゃったね。

96 : イエネコ(空):2012/07/18(水) 00:23:22.60 ID:wMfxiiAyi
>>94
何で?

97 : コラット(dion軍):2012/07/18(水) 00:23:28.18 ID:PWadCxlV0
エビチリの味付けって「ケチャップ」だろ
そんな調味料、いつから中国にあったんだよ

98 : イエネコ(空):2012/07/18(水) 00:27:52.06 ID:wMfxiiAyi
>>97
ああ、そういうことね
すまん
俺が言いたかったのは、
日本では
という枕詞が付いた中華料理のことね。


99 : ユキヒョウ(大阪府):2012/07/18(水) 00:28:35.88 ID:3RWzfWa20
ちんちん・・・(ボソ

100 : ツシマヤマネコ(チベット自治区):2012/07/18(水) 00:34:56.53 ID:qUNQhkRb0
>>96
単純に好みの問題・・・あんかけ焼きそば入れたい

101 : ソマリ(宮城県):2012/07/18(水) 00:35:18.23 ID:IVmORRMw0
>>51
屋上

102 : パンパスネコ(やわらか銀行):2012/07/18(水) 00:37:52.17 ID:5Rb2dF3A0
>>100
じゃあ間をとって黒酢酢豚、麻婆なす、回鍋肉を中華三大料理にしようや
これで丸くおさまるやろ

103 : ヒョウ(チベット自治区):2012/07/18(水) 00:39:22.36 ID:ZAiEDKgA0
この人は料理番組で中華なべに油ひいて、なべ見ながら
「キラキラ光って綺麗ですね」みたいなこと言ってたのが印象的

料理を愛しているのかなあとね、なんか好感を抱いた

104 : シャルトリュー(埼玉県):2012/07/18(水) 00:40:45.61 ID:iXc1Ab/T0
カップヌードルアサバー!

105 : ヨーロッパオオヤマネコ(やわらか銀行):2012/07/18(水) 00:41:25.17 ID:JwVm1LFq0
>>68
いや、普通にどこの都市部でも食えるけど。

>>76
X 日本の麻婆豆腐のほうが美味しい
○ 日本の麻婆豆腐のほうが日本人に合ってる

>>85
いつまで騙されてるんだ。
鍋貼や煎餃とか、水餃子の残り物じゃない焼き餃子は存在する。



106 : 三毛(やわらか銀行):2012/07/18(水) 01:00:19.09 ID:wGENII+RP
エビマヨってこの人が考えたんだっけ

107 : (鹿児島県):2012/07/18(水) 02:04:27.72 ID:VxtqDezY0
>>2

確か宇都宮のホテル内の中華料理屋で料理長やってるんじゃなかった?


108 : ジョフロイネコ(WiMAX):2012/07/18(水) 09:59:30.49 ID:24wn1Ta80
エビチリも四川風はチリソースじゃないよ
赤くないし唐辛子入ってるけど塩味っぽい。
麻婆豆腐はここより陳麻婆豆腐店、龍門、福満園、景徳鎮が好き。
店によって味違いすぎ。はずれ多いし。
池袋の楊もいいね。


109 : ベンガルヤマネコ(東京都):2012/07/18(水) 10:12:17.37 ID:QWDF4g3i0
親父さんは「ご家庭でも簡単に作れる中華料理」を普及させた功績が大きすぎるからな
でも息子さんの店もおいしいよ

110 : ジャングルキャット(東日本):2012/07/18(水) 10:17:07.82 ID:1pGPL8Ms0
ちんちん びんびん やり びゅっびゅっ♪

111 : カラカル(埼玉県):2012/07/18(水) 10:57:44.38 ID:YjIOvZXe0
酢豚が大好きなんだがめんどくさくてなかなか作る気になれない
豚肉を素揚げした奴だけ売ってくれないだろうか

112 : ボブキャット(東京都):2012/07/18(水) 12:36:37.44 ID:Nr6/II0b0
豆?とか八角とかの効いた本格的なのが好き

113 : ツシマヤマネコ(空):2012/07/18(水) 19:00:47.41 ID:9co9Z/A1i
>>102
それは納得できない

114 : ツシマヤマネコ(空):2012/07/18(水) 19:01:44.13 ID:9co9Z/A1i
>>111
鶏の唐揚げ入れればいいじゃん

115 : カラカル(埼玉県):2012/07/18(水) 19:51:47.14 ID:YjIOvZXe0
>>114
試したがそれは酢鶏だった
違うジャンルのものになってしまった

116 : ジャガー(宮城県):2012/07/18(水) 20:02:13.74 ID:rS6pb0+00
>>111
酢揚げしなくてもそれなりの味になると思う
肉は角切りじゃなく薄切りでもいいんじゃね


117 : キジトラ(チベット自治区):2012/07/18(水) 20:36:00.50 ID:goQXcPnc0
中華一番の1話で出てきた大豆を肉の代わりにしたマーボー豆腐食ってみたい

118 : カラカル(埼玉県):2012/07/18(水) 21:29:10.75 ID:YjIOvZXe0
>>116
それも試したんだけどやっぱり厚切りじゃないと筍とか人参のごろごろしたとこと馴染まないんだよな…
野菜を薄切りにすればいいのかもしれないけどそれじゃ人参の入った青椒肉絲だし
わがままですまん色々ありがとう

119 : ハバナブラウン(茨城県):2012/07/18(水) 21:42:06.25 ID:nMLgJhfr0
日本国内に限るが
攻守最強の中華料理は酢豚な

120 : アメリカンボブテイル(鳥取県):2012/07/18(水) 22:07:24.83 ID:Ggf5Baey0
酢豚定食を頼んで調理場へどんな符丁でオーダ通すのかと思って
ワクワクしてたら「スブ定1丁」だった。がっかりした。

121 : サビイロネコ(福島県):2012/07/18(水) 22:13:14.15 ID:A/tit5tu0
陳健一は、麻婆豆腐が上手かどうかはどうでもいい
料理番組で素人の高齢夫人を相手にするテクニックがずば抜けてるんだよ
ソフトな語り口で、かつねちっこくご夫人方を転がす
30年前のAVを見てるような気分になる

122 : トラ(チベット自治区):2012/07/19(木) 00:08:22.27 ID:3QVUNE3E0
麻婆豆腐≒青炒肉絲>>>>>>>>>>>>>>酢豚

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