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「このラーメン屋、半年持たないわ」って店の特徴俺的1位 麺におかしなものを練り込んで色がおかしい

1 : フェイスクラッシャー(大阪府):2013/10/29(火) 11:03:29.80 ID:xkz4qA6w0 ?PLT(12231) ポイント特典

【秋田グルメ】ラーメン屋に客が来ない → すごく考える → 新料理「そのまんま冷やし」で勝負だ → バカ売れ大ブレイク


超有名ラーメン店で約10年間も修行し、徹底的に磨き上げたラーメンの腕前。そのスキルを生かして
『支那そば 伊藤』をオープンさせた店主。彼の苦労と成功の人生は、地元新聞にも掲載されているほど。

・成功にはさまざまなモノが大切
いくら素晴らしい腕があっても成功するとは限らない。立地、客層、ネームバリュー、PR、成功にはさまざまな
モノが大切。客の入りが悪く苦悩していたところ、ひとつの新メニューが思い浮かんだ。冷やし中華の
『そのまんま冷やし』である。

・定番メニュー化したところ人気
『支那そば 伊藤』は秋田市民市場の一角にある。市場で働く人たちは忙しい。サッと食べて、サッと接客しなくては
ならない。そこで店主がシンプルなネギと麺、そしてスープだけの冷やし中華を考案。シンプルすぎるとは思い
つつも、それを定番メニュー化したところ人気が出たのだという。

・『そのまんま冷やし』はじめました
芸のない「冷やし中華」や「冷やし麺」という名称にはせず、『そのまんま冷やし』というセンスある名称にしたのも
成功の要因といえる。実際に食べてみたが、一般的な冷やし中華よりもくどくなく、後味がさわやか。

http://rocketnews24.com/2013/10/21/380439/

2 : ドラゴンスクリュー(愛知県):2013/10/29(火) 11:04:23.66 ID:hUz7GlGe0
まずい

3 : グロリア(関東・甲信越):2013/10/29(火) 11:05:36.75 ID:Ffr6ADI4O
細麺

4 : リバースネックブリーカー(芋):2013/10/29(火) 11:06:16.73 ID:EEO+s4/60
ヤクルトラーメンディスってんの?

5 : 膝十字固め(茸):2013/10/29(火) 11:06:58.07 ID:iIZIjtzj0
練り込むのって元々は蕎麦の技術なのかね

6 : クロイツラス(京都府):2013/10/29(火) 11:07:59.99 ID:+XVfqcRc0
ミドリムシやクロレラをディスったらしょうちせんけんね

7 : ミドルキック(やわらか銀行):2013/10/29(火) 11:08:13.25 ID:3l3a/g1Z0
なんだかんだ言って一番重要なのは場所。
場所さえ良ければ、黄色の看板にジャンボラーメンとかいうやる気を微塵も感じさせないような店でも、結構生き残る。

8 : クロイツラス(WiMAX):2013/10/29(火) 11:08:39.11 ID:IiE/AvBG0
そのまんま東をパクったんだろ?

9 : キチンシンク(庭):2013/10/29(火) 11:11:18.25 ID:SA/O1dxm0
ダンカンバカやろう!コノヤロ!

10 : リバースネックブリーカー(栃木県):2013/10/29(火) 11:11:25.17 ID:EOHmpiPL0
語尾に
超有名ラーメン店で約10年間も修行したのに・・・
を付けるといい感じになるな。

11 : クロスヒールホールド(禿):2013/10/29(火) 11:14:01.33 ID:kOjc5RF5i
凝ったごはん系がある

12 : アンクルホールド(東京都):2013/10/29(火) 11:16:47.13 ID:8p5nXP1Y0
>>7
ああ、あるな。色々入るけど短期間で次々つぶれていく場所って。

13 : かかと落とし(庭):2013/10/29(火) 11:19:15.75 ID:WTDD5G0+0
「そのまんま冷やし」というセンスあるネーミング?

14 : ジャーマンスープレックス(千葉県):2013/10/29(火) 11:19:31.77 ID:5vGafBbw0
店員が日本語通じない

15 : スリーパーホールド(庭):2013/10/29(火) 11:20:09.66 ID:Gdxm1wYd0
>>4
今のヤクルトラーメンでなくて、昔のが食べたい。

16 : フォーク攻撃(関東・甲信越):2013/10/29(火) 11:21:26.48 ID:YxKFegIHO
匂い

いい仕事してるとこは臭くない
いい匂いがする
臭いと言われるとんこつも然り

17 : メンマ(神奈川県):2013/10/29(火) 11:21:55.94 ID:EEBwoj6W0
>>12
力学的に観察すると、土地のオーナーが金銭的エネルギーを吸い取ってる感じだね。
店が周りから集めるエネルギーよりもオーナーが吸い取る力が大きいから店がつぶれる。
オカルトだな・・

18 : ショルダーアームブリーカー(庭):2013/10/29(火) 11:24:51.42 ID:m2J40dBO0
>>7
俺の地元の駅前にあるラーメン屋がまさにそれ。
一日の平均乗降者数が多くて300人程度のド田舎の駅なのだが、交通量の多い国道がすぐ近くにあるため、トラックやタクシーの運転手が良く寄る。
味は鶏ガラの昔風しょうゆ。野菜たっぷりで一杯500円。
安さと早さは評価できるところ。
もう40年近くやっているらしい。

19 : ショルダーアームブリーカー(庭):2013/10/29(火) 11:25:43.32 ID:m2J40dBO0
>>16
とんこつは煮込めば煮込むほど臭くなる。
いい匂いかどうかは好みによる。
知ったか素人は消えろ。

20 : スリーパーホールド(東日本):2013/10/29(火) 11:25:44.96 ID:OMJ2BBzs0
当たり前だけど、あ、まずい…って店やっぱ潰れるよな
もう初期から客来なくなっちゃうし
大抵こざっぱりとした店でお兄さんが一人でやっている

21 : 閃光妖術(東京都):2013/10/29(火) 11:26:24.66 ID:RPoVmMDm0
あるラーメン店。そこは行列のできる人気店として有名だった。
しかしそこのラーメンは、化学調味料たっぷりのスープに、豚の脂が一センチ
も膜をはって浮いている。さらに、冬場でもさほど湯気が立たない。湯気は脂
の膜が包んでしまうので立ちにくくなっているわけだ。

常連の客は、ニンニクや胡椒を鼻がまがるほどぶちこみ、汗をだらだら垂らし
て飲み込んでいく。主人のおじさんは顔色の悪くなった常連客と並んで記念写
真を撮る事がある。壁に飾られたポラロイド写真は既に五十枚以上はあった。

「みんな死んじまった。」おじさんは真新しい写真を指さした。
「この人は肝臓ぶっこわして、ついこないだおだぶつだ。」
「こっちの人は入院してるが病院抜け出してウチに食いに来てるから、もうじきだろうな。
ウチみてえな高カロリー 高蛋白 食塩過多 化学調味料過多のラーメンを週に
四回も五回も食ってみろ 尻からラードが出るぜ。脂肪肝だって診断されたり
身体に蕁麻疹が出たりそれでも懲りずに食いに来続ける奴は写真に残す事にしている。」

「これだって全部じゃない 俺の知らねえとこで死んじまってる奴もたくさん
いるわけだ。」 おじさんはさらに続けた

「それでもな この辺じゃこういう味じゃないと商売にならねえんだ。
手間隙かけていいもん作っても味にヒステリーがないと売れない。
身体に良くて美味いものを目指したこともあったが それじゃ店がつぶれちまう。
結局 毒じゃなきゃ美味いって言われないんだ。憶えてももらえないんだよな。
変な連中だよまったく。銭払ってまで毒食いたがるんだから」

おじさんは指に挟んでいた煙草を床に捨て最後に呟いた。
「外食してもラーメンだけはよせよ」

22 : ニールキック(東京都):2013/10/29(火) 11:26:31.57 ID:V2rITTMg0
ラーメンスレありすぎだろ

23 : アイアンクロー(内モンゴル自治区):2013/10/29(火) 11:27:34.03 ID:1aPx9UP80
ラーメンそのものよりトッピングに異常にこだわる

24 : ファイナルカット(愛知県):2013/10/29(火) 11:29:04.45 ID:f/1KB/Tv0
元気だけいい暑苦しい感じのスタッフ

25 : サッカーボールキック(神奈川県):2013/10/29(火) 11:30:14.32 ID:fnzlu2Ri0
高菜トラップが置いてある

26 : フェイスクラッシャー(大阪府):2013/10/29(火) 11:30:18.47 ID:xkz4qA6w0 ?PLT(12231)

>>19
お前が間違ってる
下処理による、が正解
臭みは下茹で段階でしっかりとアク抜きしておけば、スープを取る段階では
いくら煮込んでも臭くならない
だから>>16のいうことが正しい

豚骨独特のくさみは下茹で段階でエゲツナイ臭いほどの臭いが出る
煮込めば煮こむほど臭くなるのは、下茹で段階で手を抜いてるからだチンカス

27 : ミドルキック(愛知県):2013/10/29(火) 11:31:00.24 ID:Z4ib85dC0
店の見た目ばかり力入れてる

28 : 垂直落下式DDT(SB-iPhone):2013/10/29(火) 11:31:39.35 ID:JpH8kPWKi
メニューが写真入りで綺麗なところ

29 : ボマイェ(関西・東海):2013/10/29(火) 11:34:06.19 ID:DSDnsItcO
一麺入魂みたいな標語やらポエムが壁に書いてある

30 : ダイビングフットスタンプ(東京都):2013/10/29(火) 11:34:55.15 ID:rZ6uXLcT0
客入りが良くて気を良くして支店を開店→店長が支店にかかりきりになって本店をバイト任せ→味落ちる→常連去る→慌てて本店をてこ入れ→時すでにおすし

31 : 目潰し(新疆ウイグル自治区):2013/10/29(火) 11:35:41.78 ID:0muBZER50
>>19
>>26に答えて!(><)

32 : 目潰し(静岡県):2013/10/29(火) 11:35:47.85 ID:HHC3I5eQ0
しょうゆ、味噌、とんこつがすべてメニューにある店は信用しない

33 : クロイツラス(神奈川県):2013/10/29(火) 11:36:34.31 ID:Y0P5lx+/0
主人がやたら気合入っている

34 : キングコングニードロップ(東京都):2013/10/29(火) 11:37:51.77 ID:yBLQL+GV0
ネラーが絶賛してる店

35 : メンマ(神奈川県):2013/10/29(火) 11:40:33.32 ID:EEBwoj6W0
主人の表情が暗い店

36 : 毒霧(関東地方):2013/10/29(火) 11:42:17.77 ID:vfMykBZyO
中年の店員がいつも叱られてる

37 : イス攻撃(公衆):2013/10/29(火) 11:42:26.57 ID:67vml1c/0
豚骨は公害

38 : イス攻撃(愛知県):2013/10/29(火) 11:42:27.83 ID:S8v1DXGd0
トイレ臭い

39 : 急所攻撃(庭):2013/10/29(火) 11:43:09.24 ID:bvcJkJQd0
店名に札幌、もしくはサッポロ、もしくはさっぽろが入っている

40 : 魔神風車固め(東京都):2013/10/29(火) 11:44:45.74 ID:UJMmL6SJP
メニューが多い

41 : クロスヒールホールド(茨城県):2013/10/29(火) 11:46:54.86 ID:cbeArhWw0
>>9
それはたけし

42 : リキラリアット(dion軍):2013/10/29(火) 11:47:19.75 ID:1FnsPE7E0
突然つけ麺始めましたのポスターが出ると大抵潰れてる

43 : キドクラッチ(やわらか銀行):2013/10/29(火) 11:49:03.00 ID:UKlIRQkp0
>>6
同じ微生物なのに
クロレラはおいしそうでミドリムシはまずそうなのはなぜかな

44 : ファイナルカット(空):2013/10/29(火) 11:49:13.15 ID:fyHWDQPUi
>>1のやつはくるまやラーメンだと冷やしつけ麺ってやつだな
具がないから味が単調でマズいぞ つけ麺の冷やし版だと思って頼んでひどいめにあったわ
秋田県人は舌がおかしいんだろ

45 : クロスヒールホールド(茨城県):2013/10/29(火) 11:51:05.90 ID:cbeArhWw0
漬け麺屋が普通のラーメン出す
ビミョー

46 : 垂直落下式DDT(SB-iPhone):2013/10/29(火) 11:52:49.66 ID:JpH8kPWKi
何の変哲もない飛び込みのラーメン屋で、
友人がいきなりつけ麺を注文した時は驚いた。
そんで、あんまり美味しくなかったとか言ってた。

つけ麺って、つけ麺が売りのところで食うものだろ。

そういう、あえて売りじゃないものを食べて店を批判したらいかん。

47 : ファイヤーボールスプラッシュ(関東・甲信越):2013/10/29(火) 11:53:24.86 ID:mLwNo9o9O
立地だろ
自由が丘で丸金ラーメンが潰れた
生き残ったのは駅前のまずい豚骨ラーメン

48 : セントーン(岡山県):2013/10/29(火) 11:54:10.04 ID:/2uxMU4C0
私の売っているモンゴル岩塩を使ってないだけで不合格ですね

49 : 閃光妖術(東京都):2013/10/29(火) 11:54:17.50 ID:RPoVmMDm0
昼なのに客なし

50 : ファイヤーボールスプラッシュ(やわらか銀行):2013/10/29(火) 11:55:30.83 ID:Wt2F0oVp0
>>46
うまくもない適当なもん出してメニュー嵩増ししてるって事だろ
店がクソであるのは間違いないんだが分かってるか?

51 : フェイスクラッシャー(大阪府):2013/10/29(火) 11:55:49.04 ID:xkz4qA6w0
>>49
それは潰れる理由じゃなくて、潰れる理由があることによる結果だろw

52 : 目潰し(新疆ウイグル自治区):2013/10/29(火) 11:55:58.77 ID:0muBZER50
>>46
つけ麺が売りのところで食ってもつけ麺はまずいけどな。

53 : 男色ドライバー(家):2013/10/29(火) 11:57:24.60 ID:NX6PNh790
客と雑談する店主

54 : ビッグブーツ(兵庫県):2013/10/29(火) 11:57:25.39 ID:TNQZl1kc0
>>43
ミドリムシは名前で損をしてると思われ

55 : フロントネックロック(愛知県):2013/10/29(火) 12:01:33.72 ID:+vO+NhWu0
しかし大して美味くないつけ麺を始めた店は生き残る

56 : リキラリアット(茸):2013/10/29(火) 12:01:55.19 ID:/yW8OmI20
中途半端に安い

57 : リキラリアット(茸):2013/10/29(火) 12:03:59.84 ID:/yW8OmI20
>>47
無邪気か
自由が丘ってここの系列が多いんだよね

58 : リバースネックブリーカー(家):2013/10/29(火) 12:06:06.81 ID:uHgbS2S90
夕張が売り込んでる黒いパスタは
ぜったい食べる気がしないわw

59 : ブラディサンデー(新潟県):2013/10/29(火) 12:07:03.86 ID:pTXFi/3N0
店主がカウンターでタバコ吸うのやめてくれ

60 : ハイキック(SB-iPhone):2013/10/29(火) 12:08:07.40 ID:MkbRcoiOP
ご飯を頼むとご丁寧にふりかけがかかってくる
スープが磯臭過ぎる

61 : オリンピック予選スラム(やわらか銀行):2013/10/29(火) 12:08:26.18 ID:7ZvCWut80
http://livedoor.blogimg.jp/toyotaboxy/imgs/5/3/533718a6.jpg

62 : 膝十字固め(dion軍):2013/10/29(火) 12:09:28.02 ID:WsJ0tsx40
「他のラーメン屋と違う」のが最大の特徴なラーメン屋って大概潰れるよな
ほとんどの消費者は細かいラーメンの違いなんて気にしてないわけだしな

63 : ニールキック(広島県):2013/10/29(火) 12:09:46.08 ID:rph+1d2E0
>>1
貧乏夫婦芸人の店だな

64 : メンマ(神奈川県):2013/10/29(火) 12:10:25.73 ID:EEBwoj6W0
>>61
不法移民が廃材でバラックをでっち上げて商売を始めたって感じだな

65 : ハーフネルソンスープレックス(空):2013/10/29(火) 12:10:30.16 ID:fibc/SSi0
ラッシャー板前「…」

66 : ハイキック(茸):2013/10/29(火) 12:10:56.98 ID:U4Ho1ihDP
看板が派手

67 : リキラリアット(庭):2013/10/29(火) 12:11:00.78 ID:JUcg+8mN0
アフィアフィアフィアフィ



アフィアフィアフィアフィ



アフィアフィアフィアフィ

68 : ダイビングヘッドバット(庭):2013/10/29(火) 12:11:04.94 ID:If6BRjF60
聖教新聞がある

69 : グロリア(東京都):2013/10/29(火) 12:14:06.97 ID:e25ih9T60
店主が猫

70 : ヒップアタック(SB-iPhone):2013/10/29(火) 12:20:15.15 ID:3bUD+66ri
どんなにマズくても、宣伝の仕方と立地条件だよ

71 : ダイビングフットスタンプ(茸):2013/10/29(火) 12:22:15.88 ID:UOIwMsZb0
油多めを頼んだら
液体の油が大量に浮いてた。
サラダ油かよ・・・

72 : 32文ロケット砲(SB-iPhone):2013/10/29(火) 12:24:35.12 ID:uZH1/AhSi
えん寺は名店ですが。

73 : ハイキック(茸):2013/10/29(火) 12:25:57.07 ID:sl5DnKrkP
味がしない

74 : アトミックドロップ(東京都):2013/10/29(火) 12:28:31.54 ID:c1JfvE6t0
社食のラーメンは永遠の不味さなのに値段のせいでつい食べてしまう
そして毎回後悔する

75 : アルゼンチンバックブリーカー(茸):2013/10/29(火) 12:30:07.25 ID:ZKpPy1Fr0
まずくてもリピーターがいて続く店とかあるじゃん
二郎荻窪店とか

76 : 中年'sリフト(栃木県):2013/10/29(火) 12:30:18.48 ID:3ECKlDef0
やたらメニューが増えていく

77 : アイアンクロー(内モンゴル自治区):2013/10/29(火) 12:30:49.39 ID:Fm9fHBD70
国道沿いのカーブ途中の店

78 : シャイニングウィザード(大阪府):2013/10/29(火) 12:31:11.04 ID:gFr/gTG40
ラーメン屋が潰れた跡地にそのまま居抜きでまたラーメン屋始めるとかね。

79 : メンマ(神奈川県):2013/10/29(火) 12:31:42.67 ID:EEBwoj6W0
>>71
横浜屋とかだと、5mmの油の層のしたにスープの層があるぞ。

80 : 河津落とし(茸):2013/10/29(火) 12:32:12.45 ID:Lyc6ePao0
麺からスープまで完全にやすべぇのパクり

81 : サッカーボールキック(静岡県):2013/10/29(火) 12:32:30.22 ID:uJJ8oyo+0
メニューが少なくウンチクが多く食べると普通で高い

82 : アイアンクロー(関東・甲信越):2013/10/29(火) 12:34:28.18 ID:n+9dEe7KO
店員がやたら怒られてる

83 : ムーンサルトプレス(大阪府):2013/10/29(火) 12:35:23.92 ID:uyjWHebm0
店主が火病持ちのキチガイ

84 : 魔神風車固め(WiMAX):2013/10/29(火) 12:39:15.21 ID:EyyupfqKP
神田藪は変な色の着色麺だったけど
130年もったぞ

85 : アイアンフィンガーフロムヘル(埼玉県):2013/10/29(火) 12:40:49.28 ID:h9Sk9bVE0
「洋風ラーメン」とか訳のわからないのは食べたくない
普通にパスタ食うわ

86 : パロスペシャル(関西・北陸):2013/10/29(火) 12:42:53.98 ID:K9cQFPMiO
脱サラ系

87 : オリンピック予選スラム(茸):2013/10/29(火) 12:45:26.42 ID:9+Pbu5Ti0
カレーとか始めちゃう

88 : エルボードロップ(栃木県):2013/10/29(火) 12:47:12.50 ID:DkmzGpAM0
・出来合いののぼりが何本も立ってる こういうやつ→http://img11.shop-pro.jp/PA01056/860/product/15750020.jpg http://www.signonline.co.jp/image/goods/detail/NOB-3111.jpg
・電光掲示板でアピールしてる こういうやつ→http://tabelog.com/restaurant/images/Rvw/8395/640x640_rect_8395521.jpg
・店のガラスが結露してて中が見えない

89 : フライングニールキック(新疆ウイグル自治区):2013/10/29(火) 12:49:08.65 ID:B8osPIOy0
原価率が高いのに特徴のない味

90 : ボ ラギノール(関東地方):2013/10/29(火) 12:49:12.93 ID:chpOwqPXO
ビール一杯600円くらい取る

91 : 稲妻レッグラリアット(庭):2013/10/29(火) 12:49:41.35 ID:AiMfk/Jr0
汁がまずい
我流担々麺はくそだぜ

92 : ハイキック(大阪府):2013/10/29(火) 12:49:59.83 ID:5NmN4tiHP
俺んちの近くに新しく出来たラーメンやがやべぇwww
まず店主の見た目がチャーシューwwwwww
それだけじゃなくて鶏ガラみたいな店員まで居るw

しかもしょうゆ顔。

93 : 腕ひしぎ十字固め(SB-iPhone):2013/10/29(火) 12:50:13.07 ID:ZD3T73hXi
ボロくて駅からも遠いが、
青山墓地のカオタンラーメン最高

94 : レッドインク(東京都):2013/10/29(火) 12:50:31.80 ID:+i5Hu7DL0
某チェーン店は客のガラも悪い。
この前、大して混んでないのにわざわざ俺の隣に座った奴が鼻をすすりまくって気持ち悪いので
「食事中なんですが」と言ったら逆ギレされたわ。

95 : フライングニールキック(四国地方):2013/10/29(火) 12:51:12.80 ID:J5x1uS6U0
>>1
ウチの地元で今月オープンした店が正にこれだわ
麺に煮干しいれてるらしく、妙な茶色
そのくせ煮干しの味はあまり効いてないと言う始末

96 : ナガタロックII(西日本):2013/10/29(火) 12:51:35.98 ID:iGD+xMwK0
モデルルームのような小綺麗な内装。

97 : ミラノ作 どどんスズスロウン(東海地方):2013/10/29(火) 12:51:58.20 ID:ZL17bWIsO
高い

98 : バックドロップ(東京都):2013/10/29(火) 12:52:08.57 ID:1eFr5Lkc0
「潰れる前に一回は行っとかないと」という気にさせて短期で荒稼ぎ
すぐ逃亡

99 : サッカーボールキック(茸):2013/10/29(火) 12:52:50.48 ID:HQrMCe630
>>18
そういう店が一番理想的だわw

100 : 超竜ボム(dion軍):2013/10/29(火) 12:53:20.93 ID:XPolCrcf0
やたら店員が馴れ馴れしい

101 : ハイキック(芋):2013/10/29(火) 12:53:58.94 ID:YADiCzZGP
偉そうに睨み効かせてるラーメン屋は入りたくない

102 : 膝靭帯固め(やわらか銀行):2013/10/29(火) 12:54:04.70 ID:j876o3gq0
再開発中のビルの片隅にある

103 : 足4の字固め(SB-iPhone):2013/10/29(火) 12:59:31.12 ID:cdhKprzNi
自分がマズイと思ったラーメン屋が中々潰れないと自分が異質なのかと思って不安になる
かといってうまいと思った店が流行ってないわけではないから味なんてどーでもいいのかもしれない

104 : テキサスクローバーホールド(庭):2013/10/29(火) 13:00:22.65 ID:kkPyv72Y0
開店二日目に行ったら客の友達らしいのと大声でパチスロ談義していて「わぁ」と思ったらひと月でつぶれた
それから一ヶ月後に別の看板のラーメン屋になってたので入ってみたら同じアンちゃんが厨房にいた、また潰れた

105 : 河津落とし(茸):2013/10/29(火) 13:02:34.77 ID:Lyc6ePao0
>>94
延々鼻すすったり
鼻息「すふー」を定期的にする奴ってなんなんだろうな
女はほとんどいないが

106 : グロリア(家):2013/10/29(火) 13:03:01.43 ID:bpQ/wr1D0
筆書きのポエム

107 : アイアンクロー(内モンゴル自治区):2013/10/29(火) 13:03:28.45 ID:xe4ETTXI0
割り箸を使用
ちりちり麺の昔ながらの中華そば系

108 : 中年'sリフト(東京都):2013/10/29(火) 13:05:07.49 ID:TFFe/BmG0
>>94,105みたいな客が大勢来てしまう店

109 : パイルドライバー(富山県):2013/10/29(火) 13:05:24.26 ID:+dPKf/pq0
>>106
壁一面に書いてあった店はこの前行ったら別の店になってたww

110 : キングコングニードロップ(東日本):2013/10/29(火) 13:06:25.41 ID:fz+0KLLRO
うちの近所にできた店も異様に麺が黒い

いつまでもつか

111 : シャイニングウィザード(東京都):2013/10/29(火) 13:07:03.31 ID:Suw0wLv60
全般的にかつをトリビュートな店

112 : キチンシンク(内モンゴル自治区):2013/10/29(火) 13:08:22.97 ID:fekH2rc6O
スープの塩味が足りない

113 : テキサスクローバーホールド(庭):2013/10/29(火) 13:09:22.24 ID:kkPyv72Y0
個人経営のラーメン屋なんて五年生存出来るの稀だからなぁ

114 : フランケンシュタイナー(茸):2013/10/29(火) 13:09:26.38 ID:OVA7/k6f0
太麺しかない

115 : キチンシンク(庭):2013/10/29(火) 13:10:04.48 ID:mIB7L0lv0
店員が客より大きい声で雑談してる。
まさにサークル感覚。

こういう店は一回りしたら速攻だな。

116 : かかと落とし(東京都):2013/10/29(火) 13:15:57.19 ID:Od22qvDT0
麺類以外チャーハンや炒め物がなくても
酒とつまみがそこそこあれば3年ぐらいは経営出来るはず

117 : 河津落とし(茸):2013/10/29(火) 13:16:48.77 ID:eyJlTAXn0
魚介だの魚紛だのを売りにしてる店には行く気もしない

118 : シューティングスタープレス(新疆ウイグル自治区):2013/10/29(火) 13:18:04.27 ID:Z/MTXyRW0
接客とか店の雰囲気だな
距離感を保つのはメニュー作るよりはるかに難しい

119 : エルボーバット(茨城県):2013/10/29(火) 13:18:54.20 ID:AfK4tAgH0
店員が林真須美っぽいおばちゃん

120 : キン肉バスター(関東・甲信越):2013/10/29(火) 13:19:02.36 ID:tSCTGaqlO
元々ラーメン屋や他の食べ物屋がいっぱいある所に敢えて店を出すってどうしてだろ
ここは厳しいだろって思ってるとやっぱり潰れてる
まわりにお店がなくて大きい道路沿いとかの方がいいと思うんだけど

121 : ファイヤーバードスプラッシュ(茸):2013/10/29(火) 13:19:45.06 ID:8tHXyFHm0
二郎にインスパイアされてる

122 : ハイキック(岩手県):2013/10/29(火) 13:20:44.75 ID:EhEJ23teP
レジに消しゴムまたは消しゴム付鉛筆がある

123 : 超竜ボム(関西・北陸):2013/10/29(火) 13:20:57.77 ID:8ehOgbukO
おっちゃんの親指が、いつ見ても火傷している。

週一で救急車が来ている。

124 : アイアンクロー(内モンゴル自治区):2013/10/29(火) 13:21:44.63 ID:xe4ETTXI0
>>121
二郎が無い田舎ではそこそこ客付きは良いよ

125 : ファイヤーボールスプラッシュ(長野県):2013/10/29(火) 13:22:11.76 ID:1STC0bqO0
トイレが汚い店は駄目、特に便座を上げるとよくわかる

126 : ジャンピングDDT(東京都):2013/10/29(火) 13:24:39.03 ID:AnlkNH9I0
>>125
パパ、おしっこは座ってしてって言ったでしょ!

127 : アイアンフィンガーフロムヘル(庭):2013/10/29(火) 13:29:09.12 ID:VWgu/St50
ヤクルトラーメンていつから青汁になったんだ?
昔のクロレラのほうが美味しかったのに

128 : ダイビングエルボードロップ(芋):2013/10/29(火) 13:29:38.71 ID:nXr/3Ge90
店の内外が汚い

129 : ハイキック(SB-iPhone):2013/10/29(火) 13:30:33.11 ID:kOmdXKLcP
麺が既製品でしかもマズい

130 : シャイニングウィザード(庭):2013/10/29(火) 13:30:55.30 ID:ZS8aGlLC0
>>125
うんこが飛び散ってみのは危険

131 : ジャンピングDDT(東京都):2013/10/29(火) 13:31:35.13 ID:AnlkNH9I0
>>130
どうして、もんたが?

132 : エメラルドフロウジョン(茸):2013/10/29(火) 13:34:24.13 ID:5IOqaO9/0
老夫婦が昭和の頃からやってる街角のラーメン屋の地雷率は異常
麺はグニュグニュ、スープはスカスカ,具はボソボソ

133 : リキラリアット(神奈川県):2013/10/29(火) 13:34:31.49 ID:V8FhETwy0
急に半ライス無料とか始める

134 : 河津掛け(茸):2013/10/29(火) 13:36:01.86 ID:KlzImYDp0
ミスター味っ子で、冷やし中華の麺に海老を練り込んだのはうまそうだった

135 : ジャーマンスープレックス(庭):2013/10/29(火) 13:36:02.76 ID:yxlCwlE10
>>131
あ…よそ見しながら書いてたらなんかおかしなことになった(震え声

136 : クロイツラス(庭):2013/10/29(火) 13:40:07.67 ID:gU3u4+dw0
>>61
物理的に半年持たないとかそういう話じゃないから!

137 : ダイビングエルボードロップ(新疆ウイグル自治区):2013/10/29(火) 13:40:32.03 ID:+jfBGx1W0
>>132
昭和の頃からって・・・
半年以上持ってんじゃん、言ってることおかしくね?

138 : ストレッチプラム(東京都):2013/10/29(火) 13:41:04.31 ID:OWspwwhg0
中国人のバイトを雇いはじめる店はヤバい。
それにしても「○○少なめで」とかを理解できない奴をよくバイトに雇うな。

139 : 腕ひしぎ十字固め(庭):2013/10/29(火) 13:42:51.83 ID:RAf047Q40
化調不使用をやたら推す奴
そんなのわざわざ宣言する時点でただの言い訳

140 : 腕ひしぎ十字固め(庭):2013/10/29(火) 13:45:06.83 ID:RAf047Q40
>>12
あれって人通りの多い所でも、中央分離帯がある交差点の直後とかにあるとダメだよな

141 : クロイツラス(庭):2013/10/29(火) 13:47:32.68 ID:x/QNIbMg0
>>138
あるな
よく行ってたラーメン屋がある日店員を中国人に総とっかえしてそれから半年もせず潰れてしまった
まあ経営的にヤバイから店員もそうしたとかあるんだろうけど
好きだったのになぁ、五反田の博多ラーメン屋

142 : リバースネックブリーカー(やわらか銀行):2013/10/29(火) 13:52:01.71 ID:Lr1Dtm+z0
芸能人の取材時の写真が貼ってある店

143 : マスク剥ぎ(茸):2013/10/29(火) 13:52:13.88 ID:7xZi/w/A0
>>1
替え玉が高い
トッピングばかり豪華
ラーメン評論家からの評価が高い

144 : スターダストプレス(茸):2013/10/29(火) 13:53:37.88 ID:9BBwQaF70
>>1
付け合わせに漬け物を出していない

145 : ビッグブーツ(福岡県):2013/10/29(火) 13:56:51.45 ID:A45RpbI70
素のラーメンがおいしい店は割と長続きしてると思う

146 : ハイキック(秋):2013/10/29(火) 13:57:23.18 ID:yoPZEcI/P
色つき麺で思いついたのは西海

147 : ムーンサルトプレス(dion軍):2013/10/29(火) 13:58:18.59 ID:TiUGLhtp0
>>21
それ単行本に載ってった話しだな。
親戚のラーメン屋にバイトに行った奴の話しだったなw

148 : 魔神風車固め(東京都):2013/10/29(火) 14:01:31.76 ID:b2clgxLNP
遠目でラーメン屋だと判らない

149 : ニールキック(神奈川県):2013/10/29(火) 14:12:29.52 ID:3uJjneUN0
店主がどこどこで修行したことを売りにしてる店

150 : ボマイェ(三重県):2013/10/29(火) 14:13:34.26 ID:8u9I7eLU0
激辛ラーメンが辛いだけ(旨みがない)とこはやっぱ潰れたわ

151 : ミドルキック(愛知県):2013/10/29(火) 14:18:01.88 ID:kdVGOePz0
店主がスープが気に入らないと閉店する時があります

152 : ナガタロックII(愛知県):2013/10/29(火) 14:19:55.66 ID:/lGtheYE0
・店名に店主の名前が入っている
・店名に「ラーメン」と入っている

この2つのパターンは、間違いなく不味い

153 : バーニングハンマー(東京都):2013/10/29(火) 14:22:53.44 ID:YgE000n50
猫ラーメン

154 : 腕ひしぎ十字固め(庭):2013/10/29(火) 14:23:18.61 ID:RAf047Q40
スープが切れたら閉店とか
行きたい時にやってるかどうか当てにならない店とか、味以前に商売人として、社会人としての常識を疑う

155 : バーニングハンマー(東京都):2013/10/29(火) 14:23:54.93 ID:YgE000n50
>>154
生理なんで休みます

156 : キチンシンク(長野県):2013/10/29(火) 14:24:00.68 ID:NRSdOu9n0
立地さえ良ければ、そんなに旨くなくてもやっていける。
立地が悪くて味も平均点レベルなら、持って1年。
立地が悪くてもその店目的で客が来るくらいに旨い店だったら潰れはしないが、
そういう店はもっと立地が良くて広い店に移転しがち。

157 : 断崖式ニードロップ(東京都):2013/10/29(火) 14:29:14.04 ID:0WtIbhx80
潰れないラーメン屋の特徴
上が住居で趣味でやってる

158 : セントーン(愛知県):2013/10/29(火) 14:30:06.96 ID:2FlQsaRDI
味、もしくはサービス、量・価格に問題があり、食った気がしない
ラーメン屋に限らず。後、立地も大きい

159 : 膝十字固め(埼玉県):2013/10/29(火) 14:32:34.49 ID:EqvGwvOf0
テーブルがベトベトしてる

160 : マシンガンチョップ(西日本):2013/10/29(火) 14:34:12.47 ID:IXPClyr/O
物件が自前、これサイキョ

161 : アトミックドロップ(WiMAX):2013/10/29(火) 14:35:11.61 ID:TEQs6Gta0
喰い方に、店独自のルールが有る。

162 : ダイビングエルボードロップ(長崎県):2013/10/29(火) 14:35:32.92 ID:LT1fo5x90
駐車場がない

163 : ニールキック(神奈川県):2013/10/29(火) 14:39:43.11 ID:3uJjneUN0
麺が自家製
スープ作りを早朝から始める
とにかく手間をかければいいと思ってる
こんなのは最初だけですぐに根を上げる

164 : バックドロップホールド(やわらか銀行):2013/10/29(火) 14:39:56.08 ID:DfGhKX3h0
床が油で滑る

165 : 超竜ボム(大阪府):2013/10/29(火) 14:40:47.62 ID:+R3zCbaD0
>>61
和歌山ラーメンの店だろ
傾いてるラーメン屋でテレビで見たことある

166 : フロントネックロック(dion軍):2013/10/29(火) 14:45:25.96 ID:GLI9Om/50
都会の劣化コピーをドヤ顔で出す店とそれに群がる田舎ラオタ

167 : ジャンピングパワーボム(庭):2013/10/29(火) 14:47:55.60 ID:bmJaKS5D0
魚紛や挽き肉を使う店

168 : ドラゴンスクリュー(やわらか銀行):2013/10/29(火) 14:49:06.82 ID:vklGYFgF0
納得いかないスープしか出来なかったので本日は休店します

はあ?

169 : アキレス腱固め(千葉県):2013/10/29(火) 14:50:31.80 ID:JD6uFf+s0
ガラス貼りで道路から丸見え
半年後→半分から上擦りガラスとか

170 : フランケンシュタイナー(東京都):2013/10/29(火) 14:51:38.04 ID:HGLD2PWj0
ヤクルトの麺許皆伝のクロレラ麺と
麺場浜虎の竹炭麺は普通の麺よりはるかに美味しいと思う
http://blog-imgs-42.fc2.com/g/u/n/gun10000/100330-04.jpg
http://k-style.up.d.seesaa.net/k-style/image/IMG_0915.jpg

171 : ジャストフェイスロック(福井県):2013/10/29(火) 14:55:17.50 ID:coBatjWr0
大将の半そで白シャツの袖から
ほどけた糸がぴょろ〜んってなってる店

172 : ボ ラギノール(東海地方):2013/10/29(火) 14:55:46.88 ID:zBucv85dO
俺が通い始める。

173 : エクスプロイダー(SB-iPhone):2013/10/29(火) 14:58:55.92 ID:DWtqcw6wi
>>61
地震どころか、低気圧で一発だな

174 : ウエスタンラリアット(東京都):2013/10/29(火) 15:00:24.57 ID:fYpH48Gc0
客を見てナルトの右巻き、左巻きを使い分ける

175 : 超竜ボム(大阪府):2013/10/29(火) 15:07:08.60 ID:+R3zCbaD0
居抜き
替え玉1回無料
無添加
国道沿いで転回スペース無い駐車場

176 : 不知火(チベット自治区):2013/10/29(火) 15:11:26.57 ID:qliTnzNn0
辛い

177 : タイガードライバー(東京都):2013/10/29(火) 15:13:19.05 ID:f7v5292F0
>>176
つらいか、そうか・・・

178 : サッカーボールキック(静岡県):2013/10/29(火) 15:16:32.07 ID:uJJ8oyo+0
>>174
ひっくり返せば良いだけじゃんw

179 : ミドルキック(新疆ウイグル自治区):2013/10/29(火) 15:18:41.34 ID:ju0v6/MW0
そういえば最近つけ麺店の話題を聞かないが
まだ行列できてるの?

180 : グロリア(空):2013/10/29(火) 15:20:49.81 ID:fQjDgu84i
[ ::━◎]ノ 「美味しい!」っていうノボリが店の前に乱立してる.

181 : ラダームーンサルト(東京都):2013/10/29(火) 15:21:54.44 ID:ZAyfU53s0
>>178
ゆとりには通じないんだな

182 : エクスプロイダー(SB-iPhone):2013/10/29(火) 15:25:32.99 ID:DWtqcw6wi
わったしのわたっしの彼は〜
左巻き〜

183 : サッカーボールキック(静岡県):2013/10/29(火) 15:26:36.65 ID:uJJ8oyo+0
>>181
俺ゆとりじゃないがわからん
>>174に深い意味があるなら教えてくれ!

184 : マシンガンチョップ(東京都):2013/10/29(火) 15:26:40.02 ID:Rk7vm2UV0
左から右なんて良くある話だしな

185 : チェーン攻撃(庭):2013/10/29(火) 15:33:58.71 ID:wC34BZG00
>>74
うちの社食はうどんそばとスープが同じ
見た目うまそうなんだけどな
すごくまずい
でも買ってしまうラーメンの魅力

186 : フランケンシュタイナー(関東・甲信越):2013/10/29(火) 15:33:59.75 ID:H8SOyNB/O
店の入り口横に、
"インターネット・ブログでの当店の悪口は、禁止です
※いい事は可 "
なんて書いた、でかい警告文貼ってるラーメン屋

ありゃ駄目だよ
アレ見ただけで店に入る気無くすもん

187 : マシンガンチョップ(関西・東海):2013/10/29(火) 15:45:33.79 ID:B/LoQemhO
飛島村にある宝島というラーメン屋は麺が緑色らしい。

188 : フライングニールキック(新疆ウイグル自治区):2013/10/29(火) 15:47:09.37 ID:B8osPIOy0
仙台のさわきもそうだな
ニンニクの香りがたまらん

189 : リバースネックブリーカー(鹿児島県):2013/10/29(火) 16:00:22.44 ID:ROuIyknh0
ひらがなで「らーめん」ってとこは、大抵不味い。

190 : クロイツラス(京都府):2013/10/29(火) 16:56:44.90 ID:+XVfqcRc0
>>183
頭の旋毛が右回りか左回りかでアホか賢いか判別できるという説があった

191 : ナガタロックII(愛知県):2013/10/29(火) 16:57:13.96 ID:dRL40R2b0
店のあちこちに「書」みたいなフォントで能書が書いてある店でうまいとこはない

192 : キチンシンク(茸):2013/10/29(火) 17:02:24.22 ID:LjM0DxQB0
>>5
更級一門の変わり蕎麦だな

193 : リキラリアット(茸):2013/10/29(火) 17:02:40.11 ID:DGDimElc0
>>188
東北大生とみた

194 : ストレッチプラム(庭):2013/10/29(火) 17:06:20.41 ID:/v3JJ+Fx0
>>174
yes no ナルトかよ

195 : 河津落とし(東京都):2013/10/29(火) 17:12:40.96 ID:SJRaQRec0
業務用スープ使っている店は中華屋か飲みメインの店以外は半年もたない

196 : ローリングソバット(東京都):2013/10/29(火) 17:17:29.42 ID:XL/DFn8s0
でも、練り込み麺だけど浅草の開花楼の麺使ってるところは結構繁盛してるだろ

197 : ニールキック(宮城県):2013/10/29(火) 17:19:37.53 ID:N5MgKg7n0
仙台にある、大勝軒で修行してましたってところ。
いきなりつけ麺らを全面的にやめて、普通のラーメン屋に
なったんだが、大勝軒と揉めたのか?

198 : ハイキック(埼玉県):2013/10/29(火) 17:28:10.49 ID:E8yJUrUzP
タオル巻き、黒Tシャツ、腕組みブームは終わったの?

199 : パロスペシャル(関西・北陸):2013/10/29(火) 17:30:26.98 ID:+VhOfyhiO
床がワックスでぬるぬるしてる

200 : ニーリフト(茸):2013/10/29(火) 17:32:13.38 ID:s1DdCdaW0
アマノッチみたいな顔した若い奴が一人でやってた
市街地のラーメン屋がちょうど半年で潰れたわw
味は基準点以上だと思ったが何が悪かったんだろう?
家賃が高過ぎたのか?

201 : キングコングニードロップ(青森県):2013/10/29(火) 17:35:17.90 ID:4uWz8nfN0
>>1
地元の、ゴマ練りこんでる麺使ってる三升屋はもう14周年だそうだ
テキトーなことほざいてんじゃねーよ

202 : 中年'sリフト(WiMAX):2013/10/29(火) 17:35:57.41 ID:+Qm1E7rC0
食べログの評価が異様に高い店。葛飾区周辺地域に多いよ。
一燈・道があるからそれに対しての脊髄反射なんだろうけどヤリ過ぎ。


二代目○○とか。つけ汁温いし、麺が美味くないのに評価高い。なんで?

203 : グロリア(空):2013/10/29(火) 17:40:28.09 ID:fQjDgu84i
[ ::━◎]ノ うちは具で勝負してるから.

204 : バックドロップ(dion軍):2013/10/29(火) 17:41:18.75 ID:nBYoXFOd0
ラーメンからうどん蕎麦スパゲティー
どんぶり物にオムライスカレーライスなんかを
出前してくれる店ならそう潰れないだろ

205 : ニーリフト(茸):2013/10/29(火) 17:50:19.50 ID:s1DdCdaW0
>>204
それと同じ意見、しばらく前にもニュー速で見た。

メニューは日本人が好む
・ラーメン
・うどん
・カレー
・パスタ
・丼もの
をそれぞれ一品目だけ作るのが着実だって。

206 : ニーリフト(茸):2013/10/29(火) 17:54:08.45 ID:s1DdCdaW0
要するにラーメンが主軸だが「食堂」「定食屋」みたいな店ね。

207 : ボ ラギノール(神奈川県):2013/10/29(火) 17:56:35.25 ID:9uRpJwkX0
>>182
左寄り だろ

208 : サソリ固め(SB-iPhone):2013/10/29(火) 17:59:18.48 ID:LYyEY9Sxi
チャーシュー丼とかサブメニューが異様に豊富なとこは、たいてい肝心のラーメンがマズい。

209 : ファイヤーボールスプラッシュ(東日本):2013/10/29(火) 17:59:59.63 ID:IWu+o0Vx0
>、『そのまんま冷やし』というセンスある名称にしたのも

センスある名称・・・・

210 : ミッドナイトエクスプレス(新疆ウイグル自治区):2013/10/29(火) 18:04:01.58 ID:v8/Cgma00
高田馬場住みだがラーメン屋の入れ替えが激しい
閉めた店舗跡地にすぐに別のラーメン屋が入る

211 : ヒップアタック(東京都):2013/10/29(火) 18:05:12.72 ID:XhoHviqe0
>>210
知ってる知ってる
いのきとか言う奴だろ

212 : ダイビングフットスタンプ(家):2013/10/29(火) 18:06:24.54 ID:q086U7uf0
>>5
生八橋が元祖だと思う

213 : イス攻撃(庭):2013/10/29(火) 18:36:18.04 ID:aU13ogfx0
>>61
自販機の方が立派そうに見えるw

214 : ボマイェ(西日本):2013/10/29(火) 19:02:07.88 ID:gwYrjL5X0
>>1
> いくら素晴らしい腕があっても成功するとは限らない。立地、客層、ネームバリュー、PR、成功にはさまざまな
> モノが大切。客の入りが悪く苦悩していたところ、ひとつの新メニューが思い浮かんだ。冷やし中華の
> 『そのまんま冷やし』である。

これか…
http://p.travel.biglobe.ne.jp/img/userPhoto/006/569/30/N000/000/001/124419651955516323237_sonomannma_hiyasi.jpg

215 : ジャンピングエルボーアタック(富山県):2013/10/29(火) 19:13:55.76 ID:AlyiCqeL0
心をこめて仕込み中

216 : ラダームーンサルト(SB-iPhone):2013/10/29(火) 19:16:51.32 ID:Wd1khkJPi
日吉とかにある濱虎は普通に美味い

217 : 閃光妖術(宮城県):2013/10/29(火) 19:20:21.38 ID:2yWpM45f0
店の名前が横文字

218 : レッドインク(新潟県):2013/10/29(火) 19:26:43.74 ID:JKUsQAoK0
開店した翌週に本格カレーののぼりが立ってた

219 : かかと落とし(東京都):2013/10/29(火) 19:33:53.59 ID:Od22qvDT0
>>202
一燈はステマ店だろ?

220 : フランケンシュタイナー(西日本):2013/10/29(火) 19:35:01.26 ID:fc/SurwaO
スープがぬるい

221 : ハイキック(庭):2013/10/29(火) 21:07:41.60 ID:ry74Lg4tP
「持たないわ」ってなんで女言葉なんだよ

222 : ハイキック(茸):2013/10/29(火) 21:24:15.22 ID:RB4HK+VyP
スープが不出来な日は休みますなんて言ってる店は潰れたほうがいい
ルーティンワークすらこなせない駄目人
本人はこだわってるつもりかも知れんがプロ意識ゼロ

223 : ニールキック(神奈川県):2013/10/29(火) 23:34:33.44 ID:3uJjneUN0
なんでラーメン屋開業する脱サラ組は日高屋みたいなの目指さないのか不思議でならなち

224 : 腕ひしぎ十字固め(庭):2013/10/30(水) 00:37:31.92 ID:Os72jtKD0
>>216
ソープの隣にあるとこか。あそこは確かに美味い

225 : マシンガンチョップ(千葉県):2013/10/30(水) 01:10:44.12 ID:Im4CuX2/0
>>219
一燈は並ぶほどうまくないよな
何なのあれ

226 : チェーン攻撃(チベット自治区):2013/10/30(水) 04:21:15.24 ID:/1Is+r7j0
特色がない
垢抜けない

そんなのはどんな世界でもダメ

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