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朝からうめぇ!江戸時代の日本の酒の「つまみ」 [無断転載禁止]©2ch.net

1 : マスク剥ぎ(東日本)@転載は禁止:2016/01/16(土) 10:39:03.05 ID:fIV6oLSy0 ?PLT(12931) ポイント特典

世界的な和食ブームのためか、日本の居酒屋が世界でも人気です。さまざまな料理があって、食事もできるしお酒も飲める!……
日本の「居酒屋」は外国人からすると珍しい存在なのです。この居酒屋ですが、そもそもは江戸時代にできたのが始まりなのです。

■江戸時代の居酒屋にはどんな「さかな」があったか?
江戸時代の居酒屋にどんな「さかな」があったか例を挙げてみましょう。
・芋の煮ころばし
・湯豆腐
・ぬた
・ゆでダコ
・煮しめ
・数の子
・おでん
・イワシ塩焼き
・カモの吸い物
・ねぎとりのなべやき
・から汁(おからを入れたみそ汁)
・油揚げのうま煮
・ショウサイフグのスッポン煮
・フグの吸い物
・アンコウ汁
・ねぎま(ネギとマグロを煮た鍋料理)
・マグロの刺し身
・刺し身の盛り合わせ
・田楽
こうして並べてみますと、どれもおいしそうで「ここで一杯やるか」と思ってしまいますね(笑)。

http://www.excite.co.jp/News/column_g/20160115/Mycom_freshers__gmd_articles_29685.html
http://s.eximg.jp/exnews/feed/Mycom_freshers/Mycom_freshers__gmd_articles_29685_2.jpg

2 : オリンピック予選スラム(静岡県)@転載は禁止:2016/01/16(土) 10:39:57.43 ID:eWTthdAa0
カモの吸い物ってなんだろうな。

3 : ファルコンアロー(佐賀県)@転載は禁止:2016/01/16(土) 10:40:01.42 ID:oUxIuxLF0
塩でも舐めてればいいよ

4 : エクスプロイダー(福井県)@転載は禁止:2016/01/16(土) 10:41:08.19 ID:uOgAd/5/0
日本酒に合うんだろうな。
オレはビールしか飲めないし飲まないから
ゆでダコと数の子とイワシ塩焼きと刺身の盛り合わせだけしか頼まないな。

5 : リバースネックブリーカー(大阪府)@転載は禁止:2016/01/16(土) 10:41:13.53 ID:wXr72DUs0
>>2
名前通り鴨肉いれた吸い物だろ

6 : 雪崩式ブレーンバスター(庭)@転載は禁止:2016/01/16(土) 10:41:48.39 ID:jgyUrTiB0
煮っころがしと煮ころばし
どっちが正しいの?

7 : ツームストンパイルドライバー(埼玉県)@転載は禁止:2016/01/16(土) 10:41:55.24 ID:TboJ4MM70
平成の世となんら変わらないんだが

8 : バズソーキック(東京都)@転載は禁止:2016/01/16(土) 10:41:57.68 ID:dcneMUgv0
おから入りの味噌汁って旨いのか?

9 : エクスプロイダー(新潟県)@転載は禁止:2016/01/16(土) 10:42:26.29 ID:Or4w7u/70
>カモの吸い物ってなんだろうな。
鴨南蛮からソバ抜いたやつかな

10 : イス攻撃(兵庫県)@転載は禁止:2016/01/16(土) 10:42:37.17 ID:744ozNnP0
旦那!ノコで一升

11 : 逆落とし(チベット自治区)@転載は禁止:2016/01/16(土) 10:43:48.95 ID:QS7hrkHt0
北条時頼は味噌を肴に酒を飲んでたらしい

12 : ミドルキック(千葉県)@転載は禁止:2016/01/16(土) 10:43:58.93 ID:ZHe5fQPu0
>>8
味噌汁がポタージュのような口当たりになる

13 : ビッグブーツ(東京都)@転載は禁止:2016/01/16(土) 10:44:09.89 ID:rAhE5v7/0
江戸時代の酒ってどんな味がしたんだろうか
そっちの方が気になる

14 : 閃光妖術(茨城県)@転載は禁止:2016/01/16(土) 10:44:11.22 ID:xTZHfYtf0
純米酒以外日本酒とは認めない

15 : クロスヒールホールド(新疆ウイグル自治区)@転載は禁止:2016/01/16(土) 10:44:18.54 ID:y+nResHw0
おっぱいかな

16 : キン肉バスター(チベット自治区)@転載は禁止:2016/01/16(土) 10:45:07.87 ID:vuuXp4jQ0
>>5
吸い物っていう言葉を知らないんじゃないの?

17 : ストマッククロー(東京都)@転載は禁止:2016/01/16(土) 10:45:31.99 ID:/+egspdT0
杉浦日向子スレか

18 : アイアンフィンガーフロムヘル(岩手県)@転載は禁止:2016/01/16(土) 10:45:34.57 ID:77l3yt4J0
>>1
朝かららめぇ、に見えた(´・ω・`)

19 : キングコングニードロップ(香港)@転載は禁止:2016/01/16(土) 10:47:06.06 ID:G4ZP6MO/0
>>1
江戸時代の食事ってごはんが9割(他は漬物とか)だと思ってたら贅沢だな

20 : TEKKAMAKI(東京都)@転載は禁止:2016/01/16(土) 10:49:12.40 ID:GzQelp+80
おいおいw ショウサイフグにはしっかり毒あんぞw
ちゃんと処理してたのかねぇ

21 : TEKKAMAKI(埼玉県)@転載は禁止:2016/01/16(土) 10:49:45.82 ID:2tLyvgAJ0
江戸時代の日本酒はアルコール5パーちょいだったようだね

22 : キングコングラリアット(庭)@転載は禁止:2016/01/16(土) 10:49:56.72 ID:qlWhMBoz0
江戸時代豊かだな

23 : タイガードライバー(西日本)@転載は禁止:2016/01/16(土) 10:51:01.05 ID:wE7b+PoxO
暇だし朝から雲海でやるか

24 : アイアンクロー(アラビア)@転載は禁止:2016/01/16(土) 10:51:23.24 ID:/vx2GX640
居酒屋って珍しいの?
酒が主役か食事が主役かの違い?

25 : キングコングラリアット(庭)@転載は禁止:2016/01/16(土) 10:51:31.85 ID:qlWhMBoz0
ちなみにうちの家の前の蔵元は江戸時代に江戸に向けて酒を輸出していた

26 : 中年'sリフト(東京都)@転載は禁止:2016/01/16(土) 10:53:04.85 ID:iALf7u2K0
今日の池波スレはここか

27 : ファルコンアロー(千葉県)@転載は禁止:2016/01/16(土) 10:53:14.85 ID:duoRirNz0
居酒屋はDQN客だらけだから最近行かないな

28 : クロスヒールホールド(茸)@転載は禁止:2016/01/16(土) 10:53:28.03 ID:G9hMg/KA0
この辺りの時代のレシピ本ってあるの?

29 : 16文キック(福岡県)@転載は禁止:2016/01/16(土) 10:54:08.91 ID:IJIY8Nxj0
和食好きなのって一部のもの好きだけじゃないの?
っていう疑惑がどうしても拭えぬ

30 : ファイヤーボールスプラッシュ(空)@転載は禁止:2016/01/16(土) 10:54:18.95 ID:VIQyfJDL0
> 芋の煮ころばし

(´・ω・`)

31 : ダブルニードロップ(東京都)@転載は禁止:2016/01/16(土) 10:54:25.16 ID:hDj6P88Q0
枡の角を噛んで染み出す酒

32 : アイアンクロー(アラビア)@転載は禁止:2016/01/16(土) 10:55:57.94 ID:/vx2GX640
>>23
おれも貰い物の日本酒で一杯いきたい
でも午後から健康診断が.....
なんで休みの日に健康診断なんだ

33 : フランケンシュタイナー(チベット自治区)@転載は禁止:2016/01/16(土) 10:56:03.87 ID:cHze8PXg0
江戸時代に和食はもう完成してたんだなw

34 : ブラディサンデー(空)@転載は禁止:2016/01/16(土) 10:58:02.47 ID:7T0BKfDb0
>>27
オッさんになると炉端に行くようになった

35 : エメラルドフロウジョン(やわらか銀行)@転載は禁止:2016/01/16(土) 10:58:12.19 ID:yPTZxg6F0
芋酒というのを飲んでみたいな
それと芋のなます

36 : ブラディサンデー(やわらか銀行)@転載は禁止:2016/01/16(土) 10:58:14.88 ID:J4c6ESGB0
カモの吸い物って、カモに吸うところなんかあったっけ?

37 : シャイニングウィザード(滋賀県)@転載は禁止:2016/01/16(土) 10:59:04.71 ID:jWFeNAqK0
>>28
江戸時代の料理本は吐いて捨てるほどある

38 : キングコングラリアット(庭)@転載は禁止:2016/01/16(土) 10:59:23.18 ID:qlWhMBoz0
>>36
在日死ねよ

39 : ジャンピングDDT(茸)@転載は禁止:2016/01/16(土) 11:00:19.90 ID:Nbmc9dkq0
>>36
死ねよ

40 : 32文ロケット砲(SB-iPhone)@転載は禁止:2016/01/16(土) 11:00:53.96 ID:1+d2c9DD0
最近冷奴に会う意外な調味料探してる

松茸の吸い物の素がうまかったけどなにかエリートニュー速民は知らないか

41 : シャイニングウィザード(滋賀県)@転載は禁止:2016/01/16(土) 11:01:10.70 ID:jWFeNAqK0
「吸い物」が分かる分からないで、日本人検査できるんだな
日本語学校じゃ教えないのだろう

42 : ビッグブーツ(山梨県)@転載は禁止:2016/01/16(土) 11:01:15.97 ID:nRJ89aLU0
鴨肉って肉の王様だよな

43 : フランケンシュタイナー(チベット自治区)@転載は禁止:2016/01/16(土) 11:03:09.04 ID:cHze8PXg0
やっぱり (やわらか銀行) ()

44 : デンジャラスバックドロップ(石川県)@転載は禁止:2016/01/16(土) 11:03:35.33 ID:UnZPjwRM0
わかめ

45 : イス攻撃(兵庫県)@転載は禁止:2016/01/16(土) 11:04:18.13 ID:744ozNnP0
吸い物は分かっても、吸い口分からない人は多い

46 : TEKKAMAKI(東京都)@転載は禁止:2016/01/16(土) 11:05:30.03 ID:GzQelp+80
>>40
やっこって、じわっとくる水っぽさを如何に塩味で補完するかが問題なんだと思う
醤油+塩+ごま油ってのは、いかがだろうか

47 : 目潰し(茸)@転載は禁止:2016/01/16(土) 11:07:49.80 ID:rYMO6IPV0
>>37
掃いて捨てるんじゃなくて吐いて捨てんのね
料理本だけに

48 : ムーンサルトプレス(千葉県)@転載は禁止:2016/01/16(土) 11:07:51.05 ID:t8ewIwuD0
魚(さかな)は江戸時代に酒のつまみを意味する「さか・な」と呼んだのが語源。これ豆。
それまでは「うお」だった

49 : キングコングニードロップ(チベット自治区)@転載は禁止:2016/01/16(土) 11:07:57.29 ID:Zw2QX8FW0
>>13
日本酒を度数が5%くらいになるまで水で割ればいい

50 : クロスヒールホールド(茸)@転載は禁止:2016/01/16(土) 11:08:31.42 ID:G9hMg/KA0
>>37
自分でちょいググってきた
凄いね豆腐百珍とか面白そうなのが沢山あった
日本人て基本的に食に対する思い入れやこだわりがハンパネーw
昔見たコピペで日本人を怒らせようと世界中があれこれやって
結局食で嫌がらせをするってのも
強ち間違いでも無い気がしたよ

51 : フロントネックロック(茸)@転載は禁止:2016/01/16(土) 11:08:51.87 ID:lXJ6F9lt0
池波正太郎を読んでると色々食べたくなるよな

52 : ムーンサルトプレス(千葉県)@転載は禁止:2016/01/16(土) 11:10:34.85 ID:t8ewIwuD0
貧乏人の俺でも永谷園の松茸お吸い物のおかげで、吸い物はすまし汁のことなんだろうなというのはわかる

53 : キングコングニードロップ(香港)@転載は禁止:2016/01/16(土) 11:10:56.05 ID:G4ZP6MO/0
>>37
吐くなW

54 : スターダストプレス(家)@転載は禁止:2016/01/16(土) 11:12:06.12 ID:HxWsc2Vr0
どうせ里芋とか大根の漬物だろ

55 : ニールキック(静岡県)@転載は禁止:2016/01/16(土) 11:12:20.11 ID:zmscCVrU0
>>1
高級おせちにはいってそうなものばかりでうらやましい

56 : アイアンフィンガーフロムヘル(空)@転載は禁止:2016/01/16(土) 11:12:26.10 ID:rYxSmuDQ0
朝かららめぇ!

かと思ったわ

57 : ランサルセ(福岡県)@転載は禁止:2016/01/16(土) 11:12:50.55 ID:KSsC/Tlu0
鬼平では地鶏の鳥鍋がよくでてくるよな

58 : クロスヒールホールド(茸)@転載は禁止:2016/01/16(土) 11:13:32.09 ID:G9hMg/KA0
>>54
ちょっとググってみ?
かなり深いぞ

59 : アンクルホールド(新疆ウイグル自治区)@転載は禁止:2016/01/16(土) 11:14:08.13 ID:4bjv5MX00
>>1
レベル高いな。
今日これで普通に飲んでたら7、8千円は行きそうだ。

60 : ラ ケブラーダ(長野県)@転載は禁止:2016/01/16(土) 11:14:12.09 ID:ykD0lqkj0
鴨のベースのすまし汁に季節の野菜とかいれたヤツかな

旨そうだけど、クックパッドで調べたけど1件も無かった

61 : シャイニングウィザード(滋賀県)@転載は禁止:2016/01/16(土) 11:14:59.02 ID:jWFeNAqK0
>>47
>>53
別板でレクサスのフロントグリルがゲロ吐いてるみたいとか書いてたから、
IMEが学習してたようだw

62 : ストマッククロー(東京都)@転載は禁止:2016/01/16(土) 11:15:08.67 ID:/+egspdT0
杉浦日向子は江戸に行って帰って来なくなったから現代における江戸の情報が途絶してる

63 : ジャーマンスープレックス(東京都)@転載は禁止:2016/01/16(土) 11:15:33.49 ID:/01UhPil0
>>1
意外といいもの食ってたんだね

64 : アイアンクロー(関東・甲信越)@転載は禁止:2016/01/16(土) 11:16:02.83 ID:plYU6DHuO
イカもメザシもねーのかよ
随分と高級な居酒屋だな

65 : ドラゴンスクリュー(福島県)@転載は禁止:2016/01/16(土) 11:16:48.16 ID:vlNR+dix0
当時の貝の安さだけはうらやましいと思う
他は今の食材の方がいいな

66 : ムーンサルトプレス(千葉県)@転載は禁止:2016/01/16(土) 11:17:09.94 ID:t8ewIwuD0
江戸時代は平和が長く続いたから、凝り性の人たちがとことん凝る時間があったんだろうな
庶民に数学ブームが起こったり、朝顔をめちゃ品種改良して朝顔バブルが起こったりw

67 : TEKKAMAKI(東京都)@転載は禁止:2016/01/16(土) 11:17:17.20 ID:GzQelp+80
冷蔵庫にある長芋とシイタケをソテーして新たなるアテを作るかな

68 : アイアンフィンガーフロムヘル(大阪府)@転載は禁止:2016/01/16(土) 11:17:59.95 ID:zj7tLs7+0
>>49
日本酒も割って飲むの流行したりして

69 : ファイヤーボールスプラッシュ(catv?)@転載は禁止:2016/01/16(土) 11:19:01.75 ID:iHaaYKSW0
今日は朝から飲んでいるわ。

蛸と厚揚げと大根を炊いたもの(昨日の残り)
ポテチ
揚げ餃子

70 : シャイニングウィザード(滋賀県)@転載は禁止:2016/01/16(土) 11:19:47.18 ID:jWFeNAqK0
>>62
ヤマグチノボルもハルケギニアに行ったきりで帰って来ない(´・ω・`)

71 : クロスヒールホールド(茸)@転載は禁止:2016/01/16(土) 11:19:56.73 ID:G9hMg/KA0
>>64
スルメイカの肝に塩ふって一旦凍らせて
半解凍したやつ輪切りにして食うと旨いよね
酒が進んでしょうがない

72 : ムーンサルトプレス(千葉県)@転載は禁止:2016/01/16(土) 11:21:40.41 ID:t8ewIwuD0
マグロの刺身は、実際はヅケのことなんだろうな

73 : フロントネックロック(茸)@転載は禁止:2016/01/16(土) 11:21:44.32 ID:lXJ6F9lt0
>>68
純米大吟醸は水で割っても楽しめるとかなんとか
日本酒カクテルは有りだと思う

74 : TEKKAMAKI(埼玉県)@転載は禁止:2016/01/16(土) 11:23:41.14 ID:2tLyvgAJ0
>>68
原酒以外は既に加水されてるから、重いと思ったら水で少し薄めるといいですよ。

75 : クロスヒールホールド(茸)@転載は禁止:2016/01/16(土) 11:23:43.90 ID:G9hMg/KA0
>>67
長芋で思い出した!
12月に採ったむかご冷蔵庫にいれっぱだった
まだ食えるかな

76 : リキラリアット(やわらか銀行)@転載は禁止:2016/01/16(土) 11:25:01.25 ID:YwYJVBOz0
>>68
安めの日本酒は氷たっぷり入れてロックか水割りがオススメ

77 : 雪崩式ブレーンバスター(東京都)@転載は禁止:2016/01/16(土) 11:25:23.22 ID:htxQHeOn0
丸鶏2000円で買ってきて、ニンニクとタマネギ、醤油かけて焼くだけ
http://i.imgur.com/N70zsHx.jpg

78 : ドラゴンスクリュー(福島県)@転載は禁止:2016/01/16(土) 11:26:08.93 ID:vlNR+dix0
>>72
魚介なんかは冷蔵、輸送技術がしょぼいから、今より生臭くてまずかったんじゃないかなぁと思う
獣肉も一部の好事家は食ってたみたいだけど、今みたいには豊富じゃないだろうし
癖のある野生のものしかないし

79 : ムーンサルトプレス(千葉県)@転載は禁止:2016/01/16(土) 11:26:13.30 ID:t8ewIwuD0
ネギとマグロのねぎまうまそうだなあ

80 : ラ ケブラーダ(長野県)@転載は禁止:2016/01/16(土) 11:26:59.91 ID:ykD0lqkj0
>>77
せっかく2,000円もかけるならちゃんとローストしろやww
焦げまくりやないか

81 : ムーンサルトプレス(東京都)@転載は禁止:2016/01/16(土) 11:27:05.72 ID:ZrslxzFG0
いま、日本酒の価値を一番
分かってるのがアメリカ人

82 : 稲妻レッグラリアット(やわらか銀行)@転載は禁止:2016/01/16(土) 11:28:32.69 ID:m2MQT0i30
世界世界うるせえよ
そんなに海外からの評価に飢えてるのか?w

83 : ムーンサルトプレス(千葉県)@転載は禁止:2016/01/16(土) 11:28:34.15 ID:t8ewIwuD0
>>78
遠くで取れるマグロはともかく、江戸前の海で取れる魚はそこそこ新鮮だったんじゃね

84 : シャイニングウィザード(滋賀県)@転載は禁止:2016/01/16(土) 11:29:39.63 ID:jWFeNAqK0
>>72
基本激安の魚なので、朝とったマグロを夕方に出してたんだと思う
酒のアテにはぴったり

85 : パイルドライバー(新疆ウイグル自治区)@転載は禁止:2016/01/16(土) 11:29:46.54 ID:jiMBJGyc0
ぬたって何?














ぬたぁん!ぬたぁん!

86 : ミラノ作 どどんスズスロウン(茸)@転載は禁止:2016/01/16(土) 11:30:37.59 ID:qTvciY6R0
>>81
ショットグラスの日本酒をビールに叩き込んで喜んでる連中が?

87 : 雪崩式ブレーンバスター(東京都)@転載は禁止:2016/01/16(土) 11:31:05.84 ID:htxQHeOn0
>>85
よく覚えてないけどたしか、なんかの調味料となんかの材料を混ぜるか煮るかしてそんで甘いみたいな変な感じにするやつ

88 : キャプチュード(東京都)@転載は禁止:2016/01/16(土) 11:33:19.44 ID:tpwlQDHT0
>>85
酢味噌和えみたいなものかな。
ネギを茹でて酢味噌ダレのようなものとあえるのが一般的か。

89 : フェイスクラッシャー(静岡県)@転載は禁止:2016/01/16(土) 11:33:26.48 ID:pFnfTdIf0
俺の年代だと白土三平の暗黒江戸時代観が染み付いてるから庶民文化って信じられないんだよね
武士以外の日本人は虫以下の存在で文化なんてない

90 : ビッグブーツ(山梨県)@転載は禁止:2016/01/16(土) 11:33:47.06 ID:nRJ89aLU0
ニュー速のわりには好意的なスレが多いことにびっくり
最近のお気に入りは蛸大根

91 : フェイスクラッシャー(静岡県)@転載は禁止:2016/01/16(土) 11:35:24.45 ID:pFnfTdIf0
>>13
濁酒だろ
清酒は高級品だから

92 : クロスヒールホールド(茸)@転載は禁止:2016/01/16(土) 11:35:33.28 ID:G9hMg/KA0
>>89
あーどうなんだろうね?
歴史ってどこにスポットをあてるかで見方が変わってくるよね

93 : 毒霧(関東・甲信越)@転載は禁止:2016/01/16(土) 11:36:43.97 ID:ZHe5fQPuO
「えーと、鳥の唐揚にピザマルゲリータ、フライドポテト…、
あ、あと和民サラダね!」

94 : イス攻撃(福島県)@転載は禁止:2016/01/16(土) 11:37:17.97 ID:Sg4lKAsP0
>ショウサイフグのスッポン煮
いいもん食ってんなあ

95 : フェイスクラッシャー(広島県)@転載は禁止:2016/01/16(土) 11:37:43.93 ID:aGZlATNm0
>>89
江戸の武士っても、多数の下級武士なんて町人以下レベルのつましい暮らしだろ

96 : ドラゴンスリーパー(catv?)@転載は禁止:2016/01/16(土) 11:37:49.67 ID:8JzSeyhf0
塩舐めながらが最高だな。

上杉謙信がこの呑み方が大好きで脳卒中で死んだらしいが。
血圧半端なく上がりそう。

97 : アイアンクロー(アラビア)@転載は禁止:2016/01/16(土) 11:38:05.19 ID:/vx2GX640
とりあえず退屈なので、撮り貯めした吉田類をマッタリと観賞

98 : TEKKAMAKI(東京都)@転載は禁止:2016/01/16(土) 11:38:18.57 ID:GzQelp+80
>>75
かほってなければイケるんじゃねい?

99 : ハイキック(関東・甲信越)@転載は禁止:2016/01/16(土) 11:40:38.88 ID:xqjeHnu4O
アメリカの居酒屋では初来店の人はレストランのようにそれぞれが注文した料理を別個で食べてる
周りのテーブルで和気藹々といろいろな料理を分け合うのを見て気まずそうにスタイルの違いに気付く

100 : フランケンシュタイナー(チベット自治区)@転載は禁止:2016/01/16(土) 11:41:11.07 ID:cHze8PXg0
?江戸時代は武士文化の時代
○江戸時代は町人文化の時代

101 : バックドロップ(SB-iPhone)@転載は禁止:2016/01/16(土) 11:41:40.29 ID:wxigWHeJ0
>>57
赤坂に鬼平リスペクトの軍鶏鍋出す店あるで
店名もそのまま五鉄

102 : ミドルキック(dion軍)@転載は禁止:2016/01/16(土) 11:41:59.41 ID:4tPX6edX0
時代劇版のゴローさんが見たくなった
でも下戸じゃダメだな

103 : ハイキック(庭)@転載は禁止:2016/01/16(土) 11:42:51.30 ID:BV0GkrhO0
>>1
朝から、らめぇ!
に見えた。疲れてるんだな

104 : クロスヒールホールド(茸)@転載は禁止:2016/01/16(土) 11:43:06.63 ID:G9hMg/KA0
>>98
うんそだね(・∀・)
半分は素揚げで塩ふって喰ったんだけど
残りは別な調理しようと思ってすっかり忘れてた

105 : ジャンピングパワーボム(茸)@転載は禁止:2016/01/16(土) 11:43:16.07 ID:Okpsj0Ic0
イメージだと江戸っ子が昼間っから蕎麦屋で板わさと酒をあおる姿

106 : ミラノ作 どどんスズスロウン(茸)@転載は禁止:2016/01/16(土) 11:43:26.01 ID:+cqg7IBZ0
フグが一般的に食べられてたの?

107 : フェイスクラッシャー(静岡県)@転載は禁止:2016/01/16(土) 11:44:07.87 ID:pFnfTdIf0
>>99
欧米人はいろいろな食べ物の味が混ざるのが嫌いだって言うね
純粋に一つ一つを味わいたいみたい

108 : ドラゴンスクリュー(埼玉県)@転載は禁止:2016/01/16(土) 11:45:50.83 ID:nP+6R7u00
汁もの多いのな

109 : シャイニングウィザード(東京都)@転載は禁止:2016/01/16(土) 11:48:30.66 ID:VZQ/7/Ci0
江戸時代に日帰り旅行で行って飲んでみたい

110 : ミラノ作 どどんスズスロウン(茸)@転載は禁止:2016/01/16(土) 11:49:55.27 ID:qTvciY6R0
よう来てくれた まあ納豆汁で一杯やろう

111 : クロスヒールホールド(茸)@転載は禁止:2016/01/16(土) 11:50:02.86 ID:G9hMg/KA0
>>109
行くときは呼んでくれ
俺も行きたい

112 : キン肉バスター(高知県)@転載は禁止:2016/01/16(土) 11:53:49.39 ID:oS4oNz5B0
>>40
食べるラー油色んな種類試してみれば
おすすめはオジャコ入の

オリーブオイル+醤油もいける

113 : カーフブランディング(茸)@転載は禁止:2016/01/16(土) 11:55:24.53 ID:PsBq6CxG0
江戸時代ってマグロの刺身って食えたのか?

114 : ファイヤーバードスプラッシュ(大阪府)@転載は禁止:2016/01/16(土) 11:56:03.61 ID:ZmD8ydHZ0
>>51
確かに。兎汁、桜飯(タコ)、なめろうとか色々出てくるよね

115 : 河津落とし(庭)@転載は禁止:2016/01/16(土) 11:56:31.53 ID:RG7W9kxF0
タイムスクープハンターの初鰹争奪戦は面白かったな

116 : ダブルニードロップ(埼玉県)@転載は禁止:2016/01/16(土) 11:57:22.85 ID:6RFvyFIc0
>>115
すごい見たい

117 : ムーンサルトプレス(千葉県【11:38 千葉県震度1】)@転載は禁止:2016/01/16(土) 11:57:36.37 ID:t8ewIwuD0
>>113
千葉の野田あたりで醤油の生産が盛んになってからは醤油漬けができるようにはなったな

118 : メンマ(東日本)@転載は禁止:2016/01/16(土) 12:02:51.91 ID:R8yZ45sd0
江戸っ子はちょいと1杯引っ掛けてからお出掛けよ

119 : シューティングスタープレス(dion軍)@転載は禁止:2016/01/16(土) 12:03:34.99 ID:nhWEHBG+0
>>29
ガキは黙ってな

120 : スパイダージャーマン(庭)@転載は禁止:2016/01/16(土) 12:03:37.79 ID:w40Kzg5M0
カモっていいダシが出るんだよな

121 : キチンシンク(SB-iPhone)@転載は禁止:2016/01/16(土) 12:04:39.77 ID:ytG6JtJo0
>>46
>>112

ごま油もオリーブもコンビニで見かけたけどスルーしたなー
特にオリーブ

ありがとう!

122 : キングコングラリアット(庭)@転載は禁止:2016/01/16(土) 12:06:47.29 ID:qlWhMBoz0
>>77
下手くそが

123 : ドラゴンスクリュー(福島県)@転載は禁止:2016/01/16(土) 12:07:26.04 ID:vlNR+dix0
>>85
家では酢味噌和えをヌタって呼んでたな
基本は下茹でしたネギに、
その日によってワカメ、アオヤギ、ボッキ貝、イイダコ、ウド、キュウリ,ウドetcを和えてた

124 : キチンシンク(岐阜県)@転載は禁止:2016/01/16(土) 12:07:31.25 ID:f7hHEPWA0
ぬたってなに?
うなぎ?

125 : 栓抜き攻撃(西日本)@転載は禁止:2016/01/16(土) 12:10:20.42 ID:Z5FD6JON0
こういうのって番付になってたんだろ
横綱は何だろう。

126 : キン肉バスター(高知県)@転載は禁止:2016/01/16(土) 12:10:50.22 ID:oS4oNz5B0
にんにくの葉、味噌、酢を混ぜて作った土佐伝統の不思議な緑のソース。
高知では誰もが知る調味料「ぬた」です。

ケンミンショーでも登場したこのソースは、 にんにくの香りがする、
いわば「高知のバーニャカウダソース」と言ってもいいでしょう。

刺身にかけたり、野菜にかけたり、天ぷらや冷奴につけて食べたり。 おじゃこにつけたり、
お鍋のポン酢かわりに使ったりと、ぬたは色々使える万能ソース。
特に冬場にブリやはまちの刺身につけて食べるのが高知では一般的です

127 : ドラゴンスクリュー(福島県)@転載は禁止:2016/01/16(土) 12:12:50.30 ID:vlNR+dix0
>>124
食べたことないんだけど、新潟の浜焼きアナゴとか秋田の棒アナゴとか称する
ヌタウナギは一度食べてみたい

128 : レインメーカー(茸)@転載は禁止:2016/01/16(土) 12:13:27.52 ID:Jf8O4LfU0
>>12
なんねーよ、馬鹿
モサモサして不味い。腹には貯まるけどな。

129 : シャイニングウィザード(滋賀県)@転載は禁止:2016/01/16(土) 12:13:32.52 ID:jWFeNAqK0
>>124
酢味噌

130 : フライングニールキック(SB-iPhone)@転載は禁止:2016/01/16(土) 12:16:39.85 ID:Ng0WYDb/0
日本人に生まれてよかったなあ

131 : ムーンサルトプレス(長屋)@転載は禁止:2016/01/16(土) 12:16:54.71 ID:yqUcTLRv0
チーズ類に近いので江戸時代の肴ないかな

132 : ファイヤーバードスプラッシュ(大阪府)@転載は禁止:2016/01/16(土) 12:17:19.11 ID:ZmD8ydHZ0
>>124
よく食べるのがネギのぬた。ネギを煮るとヌルヌルするけどネギのシャクシャクした歯応えと酢味噌がマッチして美味

133 : ファイナルカット(空)@転載は禁止:2016/01/16(土) 12:17:55.64 ID:bQYaFXrW0
ぬた嫌い

134 : ドラゴンスクリュー(福島県)@転載は禁止:2016/01/16(土) 12:20:25.19 ID:vlNR+dix0
>>131
水切りしてガーゼに包んだ豆腐を長期間味噌に漬けこんだ奴がチーズっぽかった
すごく濃厚 
臭いチーズも豆腐も好きなんだが、豆腐の味噌漬けは正直苦手だ

135 : ムーンサルトプレス(長屋)@転載は禁止:2016/01/16(土) 12:23:48.96 ID:yqUcTLRv0
>>134
あー!なるほどイメージしやすいぞ
うまいなそれ

136 : クロスヒールホールド(茸)@転載は禁止:2016/01/16(土) 12:27:10.62 ID:G9hMg/KA0
>>134
臭いの?

137 : ムーンサルトプレス(千葉県)@転載は禁止:2016/01/16(土) 12:29:33.08 ID:t8ewIwuD0
>>125
江戸末期のおかず番付
昔だから横綱はいないが大関は八杯豆腐とめざしなんとかw
https://028a1206181421.files.wordpress.com/2012/07/img025.jpg
解説ページ
https://028a1206181421.wordpress.com/2012/07/14/食の歴史その28〜江戸時代のおかず番付その1/

138 : ドラゴンスクリュー(福島県)@転載は禁止:2016/01/16(土) 12:29:47.02 ID:vlNR+dix0
>>136
漬け込んだ味噌の種類と漬け込み期間で違いは出るんだろうが、
古いのは相当アルコール臭がする
俺は小指の先っちょほどでもういいやってなる

139 : ダイビングフットスタンプ(埼玉県)@転載は禁止:2016/01/16(土) 12:34:34.56 ID:bQWLg0c+0
>>137
読めん

140 : フォーク攻撃(群馬県)@転載は禁止:2016/01/16(土) 12:43:19.57 ID:CLqKtcXA0
>>13
いわゆる甘口の酒しかなかった

141 : ショルダーアームブリーカー(高知県)@転載は禁止:2016/01/16(土) 12:43:29.55 ID:as7LUM000
>>124
ぬた 高知
で調べてみ

142 : キングコングラリアット(庭)@転載は禁止:2016/01/16(土) 12:45:26.16 ID:qlWhMBoz0
>>137
VIPのノリかよ

143 : 中年'sリフト(東京都)@転載は禁止:2016/01/16(土) 12:52:30.20 ID:iALf7u2K0
>>50
神保町行って本物のグルメ本見てこいよ。
毛筆の連綿体で俺にはほとんど解読できなかったけど
なかには絵付で作り方説明してんのもあったりして面白いぞ。

144 : シャイニングウィザード(滋賀県)@転載は禁止:2016/01/16(土) 12:53:21.12 ID:jWFeNAqK0
>>142
むしろ日本人のやってる事は、江戸時代と大して変わらんw

145 : ファイナルカット(空)@転載は禁止:2016/01/16(土) 12:54:02.69 ID:bQYaFXrW0
わきげのぬた

146 : チェーン攻撃(内モンゴル自治区)@転載は禁止:2016/01/16(土) 12:54:04.72 ID:wL79bKP/O
>>13
酵母菌や発酵が運任せなのと保存技術が未発達だったので
現代酒と比べると不味いらしい
現代で所謂「山廃」と言う製造法が出来るまでは大手でも品質が安定しなかった

147 : アルゼンチンバックブリーカー(catv?)@転載は禁止:2016/01/16(土) 12:55:38.46 ID:mRlBMe2T0
今より美味いのが多いと思う

148 : パイルドライバー(茸)@転載は禁止:2016/01/16(土) 13:00:14.10 ID:JgoRV1Mo0
>>68
原酒ロックが好きよ

149 : キングコングラリアット(大阪府)@転載は禁止:2016/01/16(土) 13:04:43.01 ID:kJFUYSPa0
>>137
古文齧ってたから読めるとこだけ読んでるけど面白い
今も残ってる料理や料理法がほとんどだけど変なのもある
例えば夏の部精進方「なすびのさしみ」…生茄子を刺身にってすごいな

150 : ムーンサルトプレス(千葉県)@転載は禁止:2016/01/16(土) 13:07:06.62 ID:t8ewIwuD0
ヨーロッパ人がワインを長期保存できずにヒーヒー言ってる頃に日本人は酒を火入れして保存できることに気づいていた

151 : ニールキック(東京都)@転載は禁止:2016/01/16(土) 13:14:03.38 ID:pbKt3Wdl0
>>146
美味い灘伏見の酒でも、江戸に来るまでは船便で相当掛かるので、
江戸に来る頃には紹興酒みたいな味になってたって話を何処かの本で見たな。

152 : 栓抜き攻撃(SB-iPhone)@転載は禁止:2016/01/16(土) 13:17:27.62 ID:HGyjVHY60
今より健康的な感じだな

153 : スリーパーホールド(空)@転載は禁止:2016/01/16(土) 13:18:43.40 ID:Jmd/9ZuG0
浜納豆、おいしい。
日本酒に合う。
チーズと組み合わせてもおいしい。

154 : 男色ドライバー(大阪府)@転載は禁止:2016/01/16(土) 13:20:19.79 ID:PXXDqJE70
朝から酒飲むやつはゴミクズ ソースは俺

155 : ストマッククロー(東京都)@転載は禁止:2016/01/16(土) 13:21:57.10 ID:/+egspdT0
>>154
何言ってんだもう昼だぞ
まずは一杯飲めよ

156 : ダイビングフットスタンプ(チベット自治区)@転載は禁止:2016/01/16(土) 13:22:46.87 ID:DFtR5Y8p0
>>151
その灘からの便船が「樽廻船」だっけ?

157 : キングコングラリアット(庭)@転載は禁止:2016/01/16(土) 13:23:13.35 ID:qlWhMBoz0
>>149
スライスした茄子に片栗粉まぶして茹でて醤油なりポン酢なりかけて食ってみろよ

158 : 男色ドライバー(茸)@転載は禁止:2016/01/16(土) 13:24:52.63 ID:TdT+E9sf0
>>155
もう呑んだ

159 : ファイナルカット(茸)@転載は禁止:2016/01/16(土) 13:25:15.48 ID:qt4s1AuL0
韓国のり

160 : ジャストフェイスロック(茸)@転載は禁止:2016/01/16(土) 13:26:43.08 ID:DNn2SSd20
味噌でもなめてるのかと思ったら意外にボリュームあるね

161 : アイアンフィンガーフロムヘル(家)@転載は禁止:2016/01/16(土) 13:31:34.78 ID:JTzVrlE30
>>1
和民は海外で稼げばいいのに

162 : ドラゴンスクリュー(埼玉県)@転載は禁止:2016/01/16(土) 13:33:17.59 ID:nP+6R7u00
>>161
働くやつがいない

163 : ミラノ作 どどんスズスロウン(茸)@転載は禁止:2016/01/16(土) 13:37:03.39 ID:qTvciY6R0
ネプチューンが時間旅行会社の社員で東幹久が江戸に行くスペシャルドラマが面白かった

164 : デンジャラスバックドロップ(catv?)@転載は禁止:2016/01/16(土) 13:45:12.76 ID:oOaxY++y0
>>40
JKのうんこオススメ

165 : マスク剥ぎ(関西地方)@転載は禁止:2016/01/16(土) 13:45:37.94 ID:yi2t5kg20
江戸時代は塩をツマミにしてたイメージ

166 : ドラゴンスクリュー(大阪府)@転載は禁止:2016/01/16(土) 13:57:15.04 ID:wzEgnWKX0
>>164

豆腐にはちょっと苦いだろ

167 : スパイダージャーマン(やわらか銀行)@転載は禁止:2016/01/16(土) 13:57:50.66 ID:WHmPB3qy0
>>27
居酒屋なんてありきたりで詰まらないから立ち飲み屋に行く

168 : キドクラッチ(東京都)@転載は禁止:2016/01/16(土) 13:58:14.32 ID:65CvJKgC0
>>149
生では無いけど、蒸したナスを刺身風に食べるのはおいしい

169 : チキンウィングフェースロック(大阪府)@転載は禁止:2016/01/16(土) 14:03:58.49 ID:babnsCvT0
>>164
>>166
食ったことあんのかよ

170 : クロスヒールホールド(dion軍)@転載は禁止:2016/01/16(土) 14:04:26.18 ID:LPC4wAH00
>>131
からすみ

171 : フルネルソンスープレックス(大阪府)@転載は禁止:2016/01/16(土) 14:04:35.10 ID:d3ksToAD0
>>137
内容よりも、江戸時代でも同じ様なことしてたってに感心したww

172 : 男色ドライバー(大阪府)@転載は禁止:2016/01/16(土) 14:08:35.83 ID:PXXDqJE70
適量というのができないからやめたよもう 酒に支配された体を捨てて第二の人生を歩き出したんだ

173 : チキンウィングフェースロック(庭)@転載は禁止:2016/01/16(土) 14:11:41.91 ID:ik7sWsd70
おまえらの江戸好きは異常

174 : レッドインク(やわらか銀行)@転載は禁止:2016/01/16(土) 14:12:21.46 ID:rRlDO71/0
wifiチェック
やわらか銀行かな?

175 : 腕ひしぎ十字固め(東日本)@転載は禁止:2016/01/16(土) 14:21:26.64 ID:QZt+Oh+XO
>>154
夜は一滴も呑まんくしたらいいよ
朝酒の方が体にいいぞ!

176 : フランケンシュタイナー(チベット自治区)@転載は禁止:2016/01/16(土) 14:22:44.48 ID:cHze8PXg0
>>137
日本人のランキング好きは江戸時代からもうあったんだなw

177 : リバースネックブリーカー(新疆ウイグル自治区)@転載は禁止:2016/01/16(土) 14:24:39.97 ID:gQed+lPr0
>>137
面白い

178 : ジャーマンスープレックス(茸)@転載は禁止:2016/01/16(土) 14:31:06.21 ID:ZtkfWLOe0
これつまみに升酒で角に塩のせて
ひのきの香りと楽しめたらこんな贅沢はないな

179 : フォーク攻撃(禿)@転載は禁止:2016/01/16(土) 14:40:00.25 ID:HsRjXc480
>>134
山うに豆腐だっけ
熊本のでめちゃくちゃうまいのがあるんだけど
酒がどんどんなくなる

180 : トペ コンヒーロ(東京都)@転載は禁止:2016/01/16(土) 14:41:57.94 ID:Za6K8qTK0
ざるそばが一番好きなんだがな

181 : 不知火(東京都)@転載は禁止:2016/01/16(土) 14:46:08.27 ID:BJeAWbOH0
うなぎもどき

182 : ファルコンアロー(やわらか銀行)@転載は禁止:2016/01/16(土) 14:47:23.27 ID:ta8HU+di0
味噌汁におからいれたら粘土みたいになりそうだが

183 : バックドロップホールド(大阪府)@転載は禁止:2016/01/16(土) 14:51:04.88 ID:uA4RaECK0
結構いいもの食ってたんだな

184 : ドラゴンスクリュー(千葉県)@転載は禁止:2016/01/16(土) 14:54:55.37 ID:y9PeVARX0
鬼平が良く食べてるしゃも鍋は?

185 : ミドルキック(空)@転載は禁止:2016/01/16(土) 15:05:39.23 ID:r2dhkvkU0
柳田國男の「酒の飲みようの変遷」を読むと
昔の酒は不味かったらしいぞ。

186 : レッドインク(dion軍)@転載は禁止:2016/01/16(土) 15:15:40.53 ID:pO6Mw0Us0
さっき油揚げと卵の巾着煮食べた
旨かった
これも日本酒に合いそうだなー

187 : 中年'sリフト(東京都)@転載は禁止:2016/01/16(土) 15:20:12.94 ID:iALf7u2K0
>>186
前日の残りか?一日置くとうまいんだよなその辺。とくに冷めたのを冷めたまま食うと。

188 : エルボーバット(宮崎県)@転載は禁止:2016/01/16(土) 15:25:07.11 ID:OYn1lsMF0
>>68
今酒蔵で蔵人やってるんだが、そこの杜氏に言わせれば日本酒はロックで飲んでもいいんだと。
あとカクテルにしても合うはずだと言っていたな。

189 : リバースパワースラム(茨城県)@転載は禁止:2016/01/16(土) 15:28:29.90 ID:sSytxCuR0
「うるか」を肴に毎晩二合

190 : キングコングニードロップ(SB-iPhone)@転載は禁止:2016/01/16(土) 15:31:13.65 ID:hQ+qmpH70
おまえらさ


ビンボーだから


塩を舐めて酒を飲んでいるんだろ?

191 : テキサスクローバーホールド(神奈川県)@転載は禁止:2016/01/16(土) 15:34:10.72 ID:j187a/Ad0
>>2
フェラガモみたいなもんだろ

192 : アンクルホールド(SB-iPhone)@転載は禁止:2016/01/16(土) 15:35:33.62 ID:KLDZjgr40
常時20種類くらいは置いてんだけどさぁ
3人に1人は「獺祭」ある?って聞いてくるわ
焼酎ブームの時もそうだったけど、ブランドに弱いよね
鍋島、勝駒、村祐なんか知らなくても獺祭だけはホントよく出る

193 : キングコングラリアット(神奈川県)@転載は禁止:2016/01/16(土) 15:38:38.16 ID:hVsOKvwr0
湯豆腐といえば花神の火吹き達磨

194 : ハイキック(SB-iPhone)@転載は禁止:2016/01/16(土) 15:40:07.89 ID:i33PvkVK0
>>47

座布団!

195 : 張り手(埼玉県)@転載は禁止:2016/01/16(土) 15:41:07.75 ID:deo+PpPB0
俺のお手軽レシピ教えてやるよ。
魚肉ソーセージを1cm程度に切る。わざびとポン酢とマヨネーズを用意。
混ぜて付けて食う。あとは呑め!

196 : ダイビングエルボードロップ(大阪府)@転載は禁止:2016/01/16(土) 15:42:03.53 ID:Ei4dg5TW0
多分江戸時代の日本酒なんて不味くて飲めねえよ。

197 : デンジャラスバックドロップ(東京都)@転載は禁止:2016/01/16(土) 15:42:51.90 ID:FTQoPRoc0
>>77
今週の酒の細道みたな

198 : ジャンピングパワーボム(茸)@転載は禁止:2016/01/16(土) 15:48:15.94 ID:AFtuGM2J0
美味い吸い物で酒が飲みたい

199 : ハイキック(dion軍)@転載は禁止:2016/01/16(土) 15:49:08.15 ID:3/aHR9ic0
>>96
謙信は梅干も好きでつまみにしてたらしいね

昔の梅干って加減知らずな塩辛さだったんだろうなぁ

200 : ジャンピングパワーボム(茸)@転載は禁止:2016/01/16(土) 15:49:16.51 ID:AFtuGM2J0
>>191
バキュームか

201 : ジャンピングパワーボム(茸)@転載は禁止:2016/01/16(土) 15:50:38.18 ID:AFtuGM2J0
>>21
酒屋が水で薄めて調合したそうだね

202 : ときめきメモリアル(dion軍)@転載は禁止:2016/01/16(土) 15:50:52.79 ID:xScMf5WD0
腕のいい職人はさっさと仕事片付けてソバ屋で一杯ひっかけて
女房の作った夕飯かっこんで日が沈んだら寝るんでぃ

203 : トラースキック(東京都)@転載は禁止:2016/01/16(土) 15:51:33.13 ID:Gjmn3NVi0
>>199
しかも雪国だしなあ

204 : フランケンシュタイナー(チベット自治区)@転載は禁止:2016/01/16(土) 15:53:58.31 ID:cHze8PXg0
>>196
江戸初期にはもう現在の清酒技術が確立されてるし
そこまで違わないんじゃない?

205 : リバースネックブリーカー(愛媛県)@転載は禁止:2016/01/16(土) 15:54:19.68 ID:PCRZNLJ20
>>196
江戸時代には諸白になってるンで、造り方自体は今やってる山卸し仕込みと変わらん
今使ってる酵母が無かったり、精米歩合が甘かったりはするだろうけど

明治時代の清酒はめちゃくちゃ辛口だったそうだから、その前だとちょいと甘口の時代かもね

206 : オリンピック予選スラム(庭)@転載は禁止:2016/01/16(土) 15:54:26.97 ID:vhCXYTRg0
肴は炙った



烏賊でいいか?

207 : ナガタロックII(兵庫県)@転載は禁止:2016/01/16(土) 15:56:01.61 ID:LKX76kUu0
池波正太郎のおかげで江戸の食事情は豊かで美味そうに思えるけど、実際は野菜とか現代の基準で考えると雑草みたいで不味かったんだろうな

208 : トラースキック(東京都)@転載は禁止:2016/01/16(土) 15:56:37.02 ID:Gjmn3NVi0
>>206
いかにも

209 : 膝靭帯固め(やわらか銀行)@転載は禁止:2016/01/16(土) 16:02:06.01 ID:z8drKfsz0
>>1
味付けが醤油ばっかだな・・・

210 : リバースネックブリーカー(愛媛県)@転載は禁止:2016/01/16(土) 16:02:29.32 ID:PCRZNLJ20
>>207
欧米に馴らされた舌には受け付けないかもしれん
善し悪しというより、味覚文化の違いだろう

211 : ダイビングヘッドバット(茸)@転載は禁止:2016/01/16(土) 16:06:21.30 ID:ToXmKFW70
>>207
でも色んな野菜の原生種って食ってみたくない?
マズいと思うけど現代だと中々口にする機会ってないじゃん

212 : フルネルソンスープレックス(関東地方)@転載は禁止:2016/01/16(土) 16:10:18.73 ID:NTKg88xWO
>>77
どや顔してそんなもん貼るな馬鹿

213 : チキンウィングフェースロック(大阪府)@転載は禁止:2016/01/16(土) 16:12:45.28 ID:babnsCvT0
>>211
野性味のある野菜って濃厚な味わいがありそうだね

214 : ショルダーアームブリーカー(東京都)@転載は禁止:2016/01/16(土) 16:29:49.61 ID:Ct/YDngh0
木綿をな、せっけんくらいにスライス
一丁だいたい6分割くらいか
両面に塩して小一時間、水を切って
大量のねぎみじんとお好みで鷹の爪
オリーブオイルで召し上がれ

ごま油で中華風もあるでよ

215 : 膝十字固め(宮城県)@転載は禁止:2016/01/16(土) 16:33:02.15 ID:4LJgcmtJ0
年取ったら清酒は残るからビールひと筋になってしまったが
熱燗キューっと飲みたいね
おからいためとか焼き油揚げで
塩辛も良いな。

216 : トラースキック(空)@転載は禁止:2016/01/16(土) 17:20:13.57 ID:poEjpRU50
>>40
ソースと鰹節とネギ
お好み焼き風になる

217 : 毒霧(catv?)@転載は禁止:2016/01/16(土) 17:21:31.36 ID:8aftiMhv0
このスレのお陰ですっぽん煮なる料理を知ったか

218 : レッドインク(dion軍)@転載は禁止:2016/01/16(土) 17:23:22.84 ID:pO6Mw0Us0
>>187
そうそう 冷えたのがまたいい
風邪ひいてぐったりしてたらおばちゃんが持ってきてくれたのよ
旨かった

219 : 腕ひしぎ十字固め(大阪府)@転載は禁止:2016/01/16(土) 17:25:22.29 ID:wG7rF8R90
ぬたってなんや…

220 : 毒霧(茸)@転載は禁止:2016/01/16(土) 17:30:08.02 ID:wFYYl/9j0
>>128
おからってのはまずいよな
なんで現代にも食材として生き残ってるのかが不可解。
まあカスなんだから今でも生産はされ続けているわけだけれども。

221 : 腕ひしぎ十字固め(大阪府)@転載は禁止:2016/01/16(土) 17:30:49.70 ID:wG7rF8R90
>>207
栄養価は今の何倍もあったから実はうまかったかもしれんで

222 : セントーン(チベット自治区)@転載は禁止:2016/01/16(土) 17:31:03.87 ID:4FXfHE/d0
最近気になってるけど粉まぶすだけで薫製味になるやつ試したい

223 : 腕ひしぎ十字固め(大阪府)@転載は禁止:2016/01/16(土) 17:31:42.18 ID:wG7rF8R90
>>220
母ちゃんのおからパンケーキ最強
他のおから料理はまずくてくえん

224 : 男色ドライバー(大阪府)@転載は禁止:2016/01/16(土) 17:34:15.27 ID:PXXDqJE70
ネギと油揚げのぬたは簡単でよく作ったなあ 味噌に砂糖と酒で延ばして混ぜてすりごまかけて完成5分で出来る

225 : ジャストフェイスロック(茸)@転載は禁止:2016/01/16(土) 17:37:25.01 ID:DNn2SSd20
>>219
酢味噌和え

226 : 毒霧(茸)@転載は禁止:2016/01/16(土) 17:39:15.00 ID:wFYYl/9j0
最近、あれだけ嫌いだった日本酒が突然大好きになった。
それに伴って食の世界も急に広がった。
ビールを飲んでいるうちには到底覗けなかった日本酒の世界。
今日の晩酌に思いを馳せながら、残りの仕事を片付けよう。

227 : かかと落とし(大阪府)@転載は禁止:2016/01/16(土) 17:43:09.07 ID:xrcXsCv10
>>40
パクチーオイル

228 : フロントネックロック(芋)@転載は禁止:2016/01/16(土) 17:43:18.28 ID:j8GG1NXj0
>>137
ある程度は読めるし分かる。平仮名を作ってくれたご先祖様に感謝。しかし江戸も今もノリは変わんねーなw

229 : ツームストンパイルドライバー(dion軍)@転載は禁止:2016/01/16(土) 17:47:25.89 ID:0rOj31820
>>226
日本酒を飲むようになるとそれまで見向きもしなかったつまみを食べるようになるね
特に和のもの

230 : ストマッククロー(東京都)@転載は禁止:2016/01/16(土) 17:51:50.24 ID:/+egspdT0
ネギ
アサリ水煮缶

1 小さい器に味噌と酢と砂糖、水煮缶汁、カラシを入れて混ぜる
2 ネギを五センチ幅くらいに切ってラップしてレンチンしたら冷水に晒してキッチンペーパーでギュッと絞る
3 アサリと1、2を和えて完成

231 : ストマッククロー(東京都)@転載は禁止:2016/01/16(土) 17:57:03.27 ID:/+egspdT0
白菜
鯖味噌缶

1 白菜をザク切りにする
2 別々の器に1と鯖味噌缶を汁ごと入れてラップしてレンチンする
3 白菜から出た水を捨てて鯖味噌をぶっかけカラシを乗せて完成

232 : ジャンピングエルボーアタック(東日本)@転載は禁止 ぱよぱよちーん©2ch.net:2016/01/16(土) 17:57:16.68 ID:zMBnW3no0
土器に乗せた味噌を舐め舐め酒を飲む

233 : 男色ドライバー(大阪府)@転載は禁止:2016/01/16(土) 18:00:40.35 ID:PXXDqJE70
夏は水菜サラダばかりだった 水菜ざく切りにしてシーチキン乗せてにんにく醤油かけるだけ 水菜よく洗わないと砂が混じるのと水切るのが面倒くさいけど 野菜バリバリ食えてダイエットにもなるし好きだった

234 : ラ ケブラーダ(宮城県)@転載は禁止:2016/01/16(土) 18:01:57.24 ID:Fgp9O/NO0
今の居酒屋と変わらん

235 : ストマッククロー(東京都)@転載は禁止:2016/01/16(土) 18:03:52.50 ID:/+egspdT0
餃子の皮
ハム
とろけるチーズ
ケチャップ

1 フライパンに油を敷いて一旦火を止めたら皮を敷き詰める
2 ハムを乗せてケチャップを塗る
3 チーズ乗せて皮で覆って水を差す
4 両面をこんがり焼いたら完成

236 : ストマッククロー(東京都)@転載は禁止:2016/01/16(土) 18:05:48.79 ID:/+egspdT0
チーズ

1 密閉容器に醤油と味醂を入れる
2 チーズを五日くらい漬けて完成

237 : リキラリアット(愛知県)@転載は禁止:2016/01/16(土) 18:06:37.26 ID:FL02MHZH0
揚げ物が全くないな。
鳥のから揚げのレモン戦争は江戸時代にはなかったのか。

238 : ストマッククロー(東京都)@転載は禁止:2016/01/16(土) 18:08:51.30 ID:/+egspdT0
チータラ

1 クッキングシートにチータラを乗せてレンチンしたら完成

239 : ストマッククロー(東京都)@転載は禁止:2016/01/16(土) 18:12:58.16 ID:/+egspdT0
ネギ

1 ネギをフォークで引っ掻いて白髪ネギを作る
2 1を水に晒す
3 胡麻油、鶏ガラスープの素、塩胡椒を混ぜる
4 ネギの水気をキッチンペーパーで切ったら3と混ぜて完成

240 : ストマッククロー(東京都)@転載は禁止:2016/01/16(土) 18:15:12.69 ID:/+egspdT0
ちくわ

1 ちくわを輪切りにして塩胡椒で炒めて火を止める
2 マヨネーズと柚子胡椒入れて混ぜたら完成

241 : ウエスタンラリアット(庭)@転載は禁止:2016/01/16(土) 18:15:20.52 ID:cJ9yw+QJ0
>>27
禁煙の店があればいく
個室の店でも臭ってくる事があるからな

242 : トペ コンヒーロ(内モンゴル自治区)@転載は禁止:2016/01/16(土) 18:19:05.88 ID:NDr8pEUPO
>>40
酒を沸かして醤油と追い鰹して一煮立ちさせたのに漬け込んで冷蔵庫で半日寝かせる
豆腐の水分が出るから塩は強めでもいい

243 : ウエスタンラリアット(庭)@転載は禁止:2016/01/16(土) 18:20:44.08 ID:cJ9yw+QJ0
焼き椎茸は無いのかな
って、よく考えたら椎茸の人工栽培が始まったのはつい最近だったな
当時、酒肴には贅沢か

244 : ウエスタンラリアット(空)@転載は禁止:2016/01/16(土) 18:21:14.54 ID:PipwFOfD0
サイゼリヤとガストの居心地の良さは異常(´;ω;`)

245 : ストマッククロー(東京都)@転載は禁止:2016/01/16(土) 18:21:29.23 ID:/+egspdT0
鮭缶
ネギ
えのき

1 ネギは斜めに細く切り、エノキは半分くらいの長さにする
2 缶の汁を少し捨てたら1を乗せる
3 味噌を味醂で溶いて2にかける
4 バターを少し乗せたらアルミホイルで覆う
5 網敷いたコンロかオーブントースターでグツグツするまで煮て完成

246 : ジャストフェイスロック(やわらか銀行)@転載は禁止:2016/01/16(土) 18:21:58.73 ID:ePxx4r2D0
贅沢の極みお江戸

247 : ストマッククロー(東京都)@転載は禁止:2016/01/16(土) 18:22:50.12 ID:/+egspdT0
鮭缶

1 鮭缶の水を切ったらマヨと七味と醤油かけて完成

248 : ウエスタンラリアット(空)@転載は禁止:2016/01/16(土) 18:24:12.48 ID:PipwFOfD0
缶詰め居酒屋というの一度いきたいな

249 : ストマッククロー(東京都)@転載は禁止:2016/01/16(土) 18:24:18.31 ID:/+egspdT0
ツナ缶
ご飯ですよ

1 ツナ缶の汁を切ったらご飯ですよとワサビと混ぜて完成

250 : ストマッククロー(東京都)@転載は禁止:2016/01/16(土) 18:25:31.24 ID:/+egspdT0
>>248
缶詰居酒屋作りたい
賞味期限長いから廃棄なんてほぼ無いだろうし

251 : ボ ラギノール(岡山県)@転載は禁止:2016/01/16(土) 18:28:02.47 ID:5mekCGQS0
これは江戸時代のじゃなくて、江戸のだな。

252 : ボ ラギノール(岡山県)@転載は禁止:2016/01/16(土) 18:29:29.39 ID:5mekCGQS0
>>258
缶詰バーで検索

253 : ファルコンアロー(東京都)@転載は禁止:2016/01/16(土) 18:30:38.93 ID:mBEbKK+e0
あて

254 : ボ ラギノール(岡山県)@転載は禁止:2016/01/16(土) 18:30:40.63 ID:5mekCGQS0
番号ズレてる。訂正

>>250
缶詰バーで検索

255 : ストマッククロー(東京都)@転載は禁止:2016/01/16(土) 18:35:32.32 ID:/+egspdT0
たくあん
花かつお

1 たくあんを1cm幅くらいの輪切りにする
2 四等分したら水で揉む
3 キッチンペーパーで水気切ったら器に盛る
4 狂ったように花かつおを乗せて醤油かけて完成

256 : ストマッククロー(東京都)@転載は禁止:2016/01/16(土) 18:37:14.57 ID:/+egspdT0
納豆
シラス

1 納豆と味噌とシラスを混ぜる
2 焼き海苔を狂ったように揉みかけて完成

257 : ストマッククロー(東京都)@転載は禁止:2016/01/16(土) 18:40:40.70 ID:/+egspdT0
甘塩鮭

1 薄切りにした鮭をカリッカリに焼く
2 熱燗を注いで完成

258 : グロリア(愛知県)@転載は禁止:2016/01/16(土) 18:41:35.48 ID:rQbMAeRD0
江戸時代の居酒屋なんて その当時は蠅や蚊が群れていて今のアフリカの市場の露店みたいな状況だよ
時代劇とは全然違うはず でも江戸の庶民の多くは一日1000キロカロリーくらいした食っていなかったから
そうした状況でも飯は旨かったんだよ 生命の素そのものの味わいだからね

259 : ファイヤーボールスプラッシュ(茸)@転載は禁止:2016/01/16(土) 18:44:19.96 ID:GGkHmrHb0
>>253
関西出身やろ

260 : ミラノ作 どどんスズスロウン(茸)@転載は禁止:2016/01/16(土) 18:45:10.56 ID:qTvciY6R0
江戸時代の酒は随分水で割ってあったらしいね

261 : ダブルニードロップ(茸)@転載は禁止:2016/01/16(土) 18:50:20.28 ID:xmtesAfa0
>>40
塩昆布+ラー油

262 : フォーク攻撃(禿)@転載は禁止:2016/01/16(土) 18:51:28.45 ID:UwJQ6f190
>>150
所謂「パストゥーリゼイション」だね
パストゥールよるも遥か以前から経験則として知識を我が物に
していたと

263 : リバースパワースラム(東京都)@転載は禁止:2016/01/16(土) 18:52:41.88 ID:ZuSiYbzt0
山葵の茎(天城産がベスト)の醤油漬け最強

264 : ハイキック(静岡県)@転載は禁止:2016/01/16(土) 18:55:53.94 ID:iioPDyK30
>>226
食いながらもおいしく飲めるのが良いよね。糖尿の危険性が怖いけど。
つまみは缶詰が好き。

265 : フォーク攻撃(禿)@転載は禁止:2016/01/16(土) 18:58:44.01 ID:UwJQ6f190
>>192
寧ろこの三〜四年当たりは「十四代」なんじゃない?

266 : TEKKAMAKI(東京都)@転載は禁止:2016/01/16(土) 19:03:18.44 ID:GzQelp+80
>>260
醸造時に焼酎並みのアルコール度数とボディにして出荷し
問屋や酒屋、居酒屋などがそれぞれ「水増し」して
客に提供してたといふね
最終的にドライビール並みの度数になってたといふよ

267 : バックドロップホールド(家)@転載は禁止:2016/01/16(土) 19:07:41.55 ID:bsz4e8sv0
ばくらい とか からすみ とか クチコ みたいなのとか
値段は高いけど本当に旨味が濃くて美味しいよなぁ。
からすみは台湾産のニセモノが売ってて、それでも結構おいしい。

268 : フォーク攻撃(禿)@転載は禁止:2016/01/16(土) 19:15:10.55 ID:UwJQ6f190
>>207
>>210
池波正太郎・近藤文夫著監修「剣客商売・庖丁ごよみ」
に基づいて何品か作ってみたけれど、かなりいけるよ
尤も、ある程度現代の調理調味法に合わせてはいるけれど
ただ、料理だけでなく煎り酒等調味料も自作するようには
なったね

269 : カーフブランディング(東京都)@転載は禁止:2016/01/16(土) 19:16:20.47 ID:yBxQWcJY0
>>220
花山大吉が旨そうに食べるんで一度で良いから食べてみたいと願っていたんだけど
ガキ舌には難易度高かったわ

270 : キン肉バスター(高知県)@転載は禁止:2016/01/16(土) 19:17:16.31 ID:oS4oNz5B0
おからの炊いたん美味しいやん

271 : ミラノ作 どどんスズスロウン(庭)@転載は禁止:2016/01/16(土) 19:24:21.31 ID:NE966ax+0
>>270
オカラノタイタン

272 : ストマッククロー(東京都)@転載は禁止:2016/01/16(土) 19:26:25.01 ID:/+egspdT0
>>271
そして神話に

273 : 栓抜き攻撃(家)@転載は禁止:2016/01/16(土) 19:31:04.11 ID:ORmF4pOg0
幕末の下っ端侍の日記に夜食で鴨鍋を食べたとあってちょっとびっくりした

274 : ストマッククロー(東京都)@転載は禁止:2016/01/16(土) 19:36:22.84 ID:8Dgk1p2L0
>>77
例の八宝菜とかドーナツの人??

275 : ときめきメモリアル(dion軍)@転載は禁止:2016/01/16(土) 19:42:55.77 ID:xScMf5WD0
おからはまず「いいおから」を手に入れる
歩留まりの悪い豆腐の作り方をしている店のおからがいい

276 : スターダストプレス(家)@転載は禁止:2016/01/16(土) 19:43:44.77 ID:HxWsc2Vr0
味噌をネギにつけて焼いただけとかそんな感じだよ

277 : ときめきメモリアル(dion軍)@転載は禁止:2016/01/16(土) 19:45:29.57 ID:xScMf5WD0
>>267
台湾南部のほうが昔から作っている
なぜ「からすみ」というか考えてみろ

278 : バックドロップホールド(家)@転載は禁止:2016/01/16(土) 19:55:06.09 ID:bsz4e8sv0
>>277
「唐墨」だろ?
本来のボラの卵巣じゃない、他のものを使ったニセモノってことだ。
それぐらい理解しろよ。

279 : ドラゴンスクリュー(catv?)@転載は禁止:2016/01/16(土) 19:59:25.15 ID:1Y18F4dz0
大店の旦那連中が女房連れて
猪鍋をつつきながらちろりで一杯ってなご時世よ

とか無限の住人で読んだ

280 : スパイダージャーマン(埼玉県)@転載は禁止:2016/01/16(土) 20:02:34.20 ID:Xc9rMAHJ0
江戸時代の酒なんて精米歩合90%とかだろまずそう

281 : カーフブランディング(東京都)@転載は禁止:2016/01/16(土) 20:02:55.78 ID:yBxQWcJY0
>>273
元禄お畳奉行の日記かな?
いや、違う幕末ものだったかな今泥酔してるんで

282 : フォーク攻撃(やわらか銀行)@転載は禁止:2016/01/16(土) 20:12:28.37 ID:UwvMYGQg0
>>1 江戸時代の居酒屋にどんな「さかな」があったか例を挙げてみましょう。

時期によって全然違うだろ、江戸時代って一括すんなよ低脳w

283 : ドラゴンスクリュー(福島県)@転載は禁止:2016/01/16(土) 20:13:49.11 ID:vlNR+dix0
>>220
おからは圧搾技術の進歩でおいしくなくなっちゃたの
ギチギチに豆乳絞れるから、残ったおからはパッサパサでさ、もうパッサパサ
おからを米にみたてた寿司とか、各地に郷土料理が残ってるけど
昔のレシピ通りだと再現不可能
古い圧搾機を使ってる老舗のおからを使うとか、豆乳を混ぜ込んだりとか(本末転倒だが)
しないと
>>280
精米技術も上がっちゃって家庭の米の研ぎ方も変わっちゃったね

284 : ヒップアタック(庭)@転載は禁止:2016/01/16(土) 20:55:54.37 ID:vrJIQQv10
>>101
それまじで?いいね

285 : 男色ドライバー(大阪府)@転載は禁止:2016/01/16(土) 21:04:33.09 ID:PXXDqJE70
もうあきたな 次のメシウマはよう

286 : ストマッククロー(東京都)@転載は禁止:2016/01/16(土) 21:09:17.47 ID:8Dgk1p2L0
豆腐屋から廃棄になるおからを分けてもらって、ご飯がわりに食べてたことあったわ
俺はおから好きだな

287 : ダイビングエルボードロップ(兵庫県)@転載は禁止:2016/01/16(土) 21:23:08.46 ID:7Uof+w+q0
>>50
食い物の恨みは怖い

てのは日本だけでは?

288 : ニールキック(dion軍)@転載は禁止:2016/01/16(土) 21:24:52.02 ID:gmJ5OAF+0
>>153
浜納豆、親父の好物だわ
子供の頃は鹿の糞とか言われて良いイメージ無かったけど、今なら旨さが分かる

289 : ヒップアタック(茸)@転載は禁止:2016/01/16(土) 21:32:02.37 ID:JUtogBh/0
>>40
土佐醤油とか
割と作るのも簡単

290 : アトミックドロップ(庭)@転載は禁止:2016/01/16(土) 21:33:50.31 ID:a+Iq545h0
>>153
浜納豆いいね
味が濃いからコスパ最強
地元だから、どこのスーパーでも売ってるけど
遠方だと手に入りにくいのかな

291 : 垂直落下式DDT(宮崎県)@転載は禁止:2016/01/16(土) 21:39:17.70 ID:IzhbUw730
実際江戸時代の居酒屋のメニューはこんなデパートリー富んでなかった
せいぜい味噌かメザシの焼き物 スルメだった。

292 : ストマッククロー(東京都)@転載は禁止:2016/01/16(土) 21:39:53.28 ID:8Dgk1p2L0
茨城の干し納豆とは全然違うのか
あれもツマミにいいぜ

293 : 頭突き(チベット自治区)@転載は禁止:2016/01/16(土) 21:40:54.85 ID:qJzaapkp0
日本酒と刺し身以上はないかもな

294 : ローリングソバット(SB-iPhone)@転載は禁止:2016/01/16(土) 21:44:32.44 ID:ZcoHrr3d0
>>140
甘口の方が上等な酒だったらしいな、今と逆

295 : 河津落とし(dion軍)@転載は禁止:2016/01/16(土) 21:45:44.63 ID:Qx7Frl5c0
最近焼き味噌を良く作る
味噌とごま油とみりんと大葉を混ぜてトースターで焼く
もう一品つまみ欲しい時に良いんだ

296 : ウエスタンラリアット(庭)@転載は禁止:2016/01/16(土) 21:45:50.06 ID:tXhOXNO80
鬼平犯科帖にでてくる「芋酒」とか飲んでみたい
http://anrianan.exblog.jp/10659622

297 : ジャンピングパワーボム(庭)@転載は禁止:2016/01/16(土) 21:52:12.58 ID:Ipj3jriB0
蕎麦屋の酒のあてで「いたわさ」とか頼んだらなんであんなに高いの
かまぼこが800円とか

298 : トペ スイシーダ(茸)@転載は禁止:2016/01/16(土) 22:01:05.22 ID:vTMK6+rj0
>>297
頼む奴がいるから

299 : リキラリアット(庭)@転載は禁止:2016/01/16(土) 22:03:00.49 ID:R5Qoy6HN0
>>286
月影兵庫?

300 : ジャンピングエルボーアタック(catv?)@転載は禁止:2016/01/16(土) 22:03:25.54 ID:d0haCWyg0
>>124
非難したいわけじゃないのだが、ぬたって一般的な食べ物じゃないの?
うちでは結構出てきたんだがご当地おかずなのか?

301 : ミラノ作 どどんスズスロウン(catv?)@転載は禁止:2016/01/16(土) 22:04:49.00 ID:NIw5kQTS0
汁物ばっかり

302 : 垂直落下式DDT(SB-iPhone)@転載は禁止:2016/01/16(土) 22:05:12.03 ID:7mAay/9o0
江戸時代の夜の居酒屋って電気もなく、ロウソクの火で真っ暗だったんだろ?

303 : 逆落とし(関西地方)@転載は禁止:2016/01/16(土) 22:05:58.61 ID:zaTjNqcc0
スルメイカ的なものはまだなかったか

304 : ジャンピングパワーボム(SB-iPhone)@転載は禁止:2016/01/16(土) 22:06:46.40 ID:8j2M4mDK0
時代は違うけど上杉謙信は梅干しをつまみに酒飲んでて身体壊したんだっけ

305 : 断崖式ニードロップ(禿)@転載は禁止:2016/01/16(土) 22:10:27.27 ID:WtWXyuMM0
>>1ここで言う数の子は干して戻したコリッコリのやつだよな。

306 : ジャンピングエルボーアタック(庭)@転載は禁止:2016/01/16(土) 22:14:51.37 ID:ZMaj4iRS0
>>257
身はいらんから鮭の皮をぱりぱりに焼いたのくれよ

307 : カーフブランディング(東京都)@転載は禁止:2016/01/16(土) 22:16:11.84 ID:yBxQWcJY0
>>304
信玄 梅干しとは贅沢な
謙信 誰が食べると言いました? 梅干しをこう、睨むとツバキが出るでしょう? それで酒が呑める

308 : ジャンピングエルボーアタック(庭)@転載は禁止:2016/01/16(土) 22:18:18.45 ID:ZMaj4iRS0
>>303
スルメは戦国時代にはあったはず
非常食としてお城の壁に埋めて、篭城戦になったら掘り出してたべる

309 : ダイビングフットスタンプ(やわらか銀行)@転載は禁止:2016/01/16(土) 22:18:18.36 ID:VMuKzoVX0
どぜう鍋は滅茶苦茶美味い
元々インドや中華、タイとかのアジアの料理が好きだったが、和食も馬鹿にできないと思った

310 : シャイニングウィザード(茸)@転載は禁止:2016/01/16(土) 22:21:07.07 ID:sCO7j9jy0
>>302
だろうね
でも街灯も何もない中でポッと提灯が点いてたら
ふら〜って入っていっちゃうかもw

311 : フランケンシュタイナー(北海道)@転載は禁止:2016/01/16(土) 22:23:16.74 ID:G2+WaLyL0
>>265
>寧ろこの三〜四年当たりは「十四代」なんじゃない?

狂った様な値段つけてる酒はそんなに出ないだろう。
磯自慢とか九平次の方が安くて美味い。

312 : フェイスクラッシャー(庭)@転載は禁止:2016/01/16(土) 22:24:17.28 ID:P2l0swEf0
>>310
時代劇だと夜の江戸の町を自由に歩き回ってるけど、防犯のため
それぞれの町内で木戸があって夜は完全に閉鎖されたんだよな
吉原に遊びに行くときは現地で泊まるしかない

313 : ムーンサルトプレス(島根県)@転載は禁止:2016/01/16(土) 22:29:28.96 ID:fGp7vMQW0
料理来る→一口食う→猪口一杯あおる→インスピレイション

314 : シャイニングウィザード(茸)@転載は禁止:2016/01/16(土) 22:29:51.90 ID:sCO7j9jy0
>>287
なんでだろうね?
やっぱり飢えから来てるのかね
食文化って面白い

315 : フランケンシュタイナー(北海道)@転載は禁止:2016/01/16(土) 22:30:02.26 ID:G2+WaLyL0
>>204
>江戸初期にはもう現在の清酒技術が確立されてるし
>そこまで違わないんじゃない?

酒造りの基礎はできてたけど、発酵技術は現代に遠く及んでない。
だからアルコール度数は今の酒みたいに高くなかったはずだよ。
精々、6−7%程度だったと思う。

316 : ダイビングエルボードロップ(庭)@転載は禁止:2016/01/16(土) 22:30:25.96 ID:nSXxH+i80
>>313
ロケ地:大覚寺

317 : アイアンフィンガーフロムヘル(家)@転載は禁止:2016/01/16(土) 22:31:41.71 ID:JTzVrlE30
>>311
だな。
14代は酒好きからしたらバカみたいな酒
シロウトの味覚障害むけ

318 : シャイニングウィザード(茸)@転載は禁止:2016/01/16(土) 22:36:13.01 ID:sCO7j9jy0
>>312
時間旅行が出来るなら是非見たい時代だ
食べ物にしても文化にしても興味のつきない時代ですよね

319 : ダイビングエルボードロップ(庭)@転載は禁止:2016/01/16(土) 22:36:13.43 ID:nSXxH+i80
たくあんのたいたん
ぜいたく煮
大名煮

320 : フランケンシュタイナー(北海道)@転載は禁止:2016/01/16(土) 22:42:54.89 ID:G2+WaLyL0
塩むすびにキュウリの漬け物と冷や酒

この組み合わせが最高

321 : シャイニングウィザード(茸)@転載は禁止:2016/01/16(土) 22:48:10.69 ID:sCO7j9jy0
そういえば夜鳴き蕎麦もこの時代からだよね
寒い時にあったかい蕎麦食べるとかこれほどの
至福の時はないだろうなぁ

今はいつでも温かい物食えるけど有り難みはあまりないよね

322 : ドラゴンスリーパー(庭)@転載は禁止:2016/01/16(土) 22:49:41.40 ID:IpafovoG0
江戸で一番人気のみそ汁「納豆汁」
“薬食い”の山鯨「いのしし鍋」
https://www.youtube.com/watch?v=At_32mSsDi4

323 : エメラルドフロウジョン(東日本)@転載は禁止:2016/01/16(土) 22:51:35.20 ID:A0ij5aAw0
ちょっとレッドアイ1杯だけ引っ掛けて出勤よ

324 : レインメーカー(庭)@転載は禁止:2016/01/16(土) 22:53:28.66 ID:4PaOZgcd0
>>321
鬼平ネタが続くけど、ざるそばだけだったのが新たにかけそばができて
それをうまそうに食う新吾を猫殿が「おまえあんな気持ちの悪いものよく
食えるな」とかいうシーンを思い出した

325 : シャイニングウィザード(茸)@転載は禁止:2016/01/16(土) 23:00:48.84 ID:sCO7j9jy0
>>324
鬼平あまり詳しくないんだけどどういうこと?
あったかい蕎麦は一般的じゃなかったの?

326 : ヒップアタック(千葉県)@転載は禁止:2016/01/16(土) 23:15:39.58 ID:GOPUE4j50
「有合せ一品のみ」の、その一品は蒟蒻であった。

短冊に切った蒟蒻を空炒りにし、油揚げの千切りを加え、
豆腐をすりつぶしたもので和えたものが小鉢に盛られ、運ばれて釆た。
白胡麻の香りもする。

一箸、口をつけた平蔵が目をあげたとき、奥の板場との境に垂れ下っている紺のれんのところにいた女房と、目と目が合った。
平蔵が、さも「うまい」というように、にっこりとうなずいて見せると、女房の目が微かに笑ったようだが、依然、口をきこうとはせぬ。

327 : クロイツラス(家)@転載は禁止:2016/01/16(土) 23:19:36.28 ID:1CmTR+4c0
>>300
大雑把に言うとネギとわかめの味噌和えみたいなもんでしょ?
一般的だと思うけどねえ

328 : ニールキック(dion軍)@転載は禁止:2016/01/16(土) 23:27:55.21 ID:eLmv8Gk70
タコいいよな
茹でダコ最高
細切れにして醤油&わさびもいいし胡麻油に塩コショウ刻みネギ&ニンニクも酒が進む
唐揚げもうまいしおでん汁で大根と一緒に煮込んでもうまい
焼いて醤油&レモンもいい

329 : タイガードライバー(西日本)@転載は禁止:2016/01/16(土) 23:32:04.43 ID:wE7b+PoxO
雲海うめえ

330 : キングコングニードロップ(dion軍)@転載は禁止:2016/01/16(土) 23:33:54.69 ID:Peir5fj/0
>>325
もともとは、ソバガキとかソバオヤキみたきなのだった
そこに、ソバキリなる今で言うザルソバが登場
そして、このソバキリを暖かい汁にいれたのがカケソバ

331 : ショルダーアームブリーカー(東京都)@転載は禁止:2016/01/16(土) 23:37:08.54 ID:Ct/YDngh0
昼過ぎにな、豆腐屋におからくださいって行ったんだよ
そしたらもう業者が廃棄で持ってったって
鮮度落ちるともうダメだからねー って
欲しいなら午前中来なよ だって

その足でスーパー行ったら売ってんのよ
あさってくらいの消費期限つけて
はるか遠くの業者さんのおから

結局食えなかったけど、あのとうふ屋さんの
おから食べてみたかったな

332 : マシンガンチョップ(神奈川県)@転載は禁止:2016/01/16(土) 23:39:17.07 ID:9dLTqj+B0
ぬた は、青柳、蛤なんかの貝類やタコなんかの魚介とネギを合わせるのが一般的な気がするな

333 : リバースネックブリーカー(京都府)@転載は禁止:2016/01/16(土) 23:45:51.70 ID:/GW1x9bf0
うちのところのぬたはしめ鯖とネギの酢味噌あえみたいな奴だな

334 : シャイニングウィザード(茸)@転載は禁止:2016/01/16(土) 23:50:43.84 ID:sCO7j9jy0
>>330
ありがとん
なんかこのスレ見てたら俺って生まれる時代を間違えたんじゃないかって思えてきた

335 : ドラゴンスリーパー(東京都)@転載は禁止:2016/01/16(土) 23:51:55.12 ID:Jsp4Jeou0
江戸時代っても京か大坂のだろこれは 江戸の街のなら幕末の一瞬だけだよ
ずっと質素倹約令が出てたから塩・醤油・鰹なんかご禁制で袖の下いれないと満足に仕入れも出来なかったようだし

336 : 足4の字固め(大阪府)@転載は禁止:2016/01/17(日) 00:27:27.33 ID:FQiGTsgW0
世界的な和食ブームのためか、日本の居酒屋が世界でも人気です。さまざまな料理があって、食事もできるしお酒も飲める!……
日本の「居酒屋」は外国人からすると珍しい存在なのです。

もうね、アホかと

337 : ジャストフェイスロック(兵庫県)@転載は禁止:2016/01/17(日) 00:28:50.39 ID:uJqJbNFG0
お江戸は生類憐れみの令の影響が18世紀中頃まで残ってて魚すらほとんど食べてないしな
19世紀に入って献立競(料理屋番付)が出てる(役人に袖の下の話はこの辺)んだけど
そのトップクラスでも上方のそれこそ居酒屋レベルだったそうだ

338 : メンマ(やわらか銀行)@転載は禁止:2016/01/17(日) 00:53:36.94 ID:S5BK9hWr0
バレないように肉の色で桜、牡丹、柏の隠語使って食ってたんじゃないの?

339 : ナガタロックII(東京都)@転載は禁止:2016/01/17(日) 00:58:39.24 ID:8iVxS7zm0
>>337
その献立競も大棚の旦那しか行けないような現代の料亭と呼ばれるようなところ

340 : バックドロップ(dion軍)@転載は禁止:2016/01/17(日) 01:02:46.75 ID:0GLJlSc50
どこにでも必ず出てくる「アメ公大好き工作員」
>>81
オマエのことだw

341 : シューティングスタープレス(茨城県)@転載は禁止:2016/01/17(日) 01:21:07.98 ID:d+IewZ2z0
冷蔵庫にある誰も食べないキムチをあてに焼酎のお湯割を飲んでる。

もうすぐなくなりそうなので冷蔵庫にあった大根を醤油とみりんで煮てる。

342 : 不知火(茸)@転載は禁止:2016/01/17(日) 01:25:04.08 ID:V+8g8FTI0
日本は獣肉食してなかったというのは綱吉公配下の江戸の街限定の話と思っておいていいというのが今の解釈
仏教への建前的配慮は各時代に度々あったろうけど、日本書紀にはすでに養豚をしていたと書かれてるし
平安の小話でも「ちょっと肉屋へ」的な表現は幾度となく出てくる
安土時代だと狩猟民の組合的なのが取りすぎて値が落ちてるから暫く休もうって文献が残ってたりする

343 : シューティングスタープレス(茨城県)@転載は禁止:2016/01/17(日) 01:35:26.58 ID:d+IewZ2z0
http://i.imgur.com/GFpddaY.jpg

出来た。

344 : 垂直落下式DDT(東京都)@転載は禁止:2016/01/17(日) 01:37:22.64 ID:pZticspC0
>>343
うまそう
焼いたの?

345 : エメラルドフロウジョン(dion軍)@転載は禁止:2016/01/17(日) 01:39:11.37 ID:+ieYF98V0
>>343
親子丼やん

346 : シューティングスタープレス(茨城県)@転載は禁止:2016/01/17(日) 01:45:40.93 ID:d+IewZ2z0
>>344
いや、だから煮たんだって。

大根の繊維を破壊するために煮る前に電子レンジで5分。
醤油、みりん、さけ、だし、砂糖、ゴマ油で15分間煮た。

ウマイ完成。

347 : 腕ひしぎ十字固め(茸)@転載は禁止:2016/01/17(日) 01:45:56.61 ID:5Fik70Jf0
>>343
大根ってなんでこう魅力的なんだろう
野菜類の中で群を抜いてうまいよね
あ、でも茄子もいいよね〜

子供の時は何とも思わなかったのに不思議だ

348 : フライングニールキック(やわらか銀行)@転載は禁止:2016/01/17(日) 01:46:39.11 ID:DhyJoY/X0
>>343
うむ
たしかに江戸時代っぽいw

349 : 垂直落下式DDT(東京都)@転載は禁止:2016/01/17(日) 01:47:16.48 ID:pZticspC0
>>346
それ焼いて焦げ目つけたらうまそうじゃねと思ったんで

350 : 腕ひしぎ十字固め(茸)@転載は禁止:2016/01/17(日) 01:54:24.67 ID:5Fik70Jf0
何年か前までやってたキリン一番搾りのCMの
旨いが一番ってやつ
あれ大好きだったんだよなぁ
調理の時のリアルな音とか旨そうな盛り付けとか
余計な解説もなく静かに調理するだけなんだけど
すげー旨そうなんだよな

またあれ見たいな

351 : アイアンクロー(庭)@転載は禁止:2016/01/17(日) 01:55:16.57 ID:WS6d8jkC0
江戸時代にも湯豆腐あんのか

352 : ムーンサルトプレス(芋)@転載は禁止:2016/01/17(日) 01:56:02.31 ID:koNhx3DQ0
>>200
イラマやで

353 : レインメーカー(禿)@転載は禁止:2016/01/17(日) 02:02:47.03 ID:1JYpJzC+0
>>1
田螺はウマイ
田螺が江戸の名物だったのに

354 : トラースキック(茸)@転載は禁止:2016/01/17(日) 02:05:38.68 ID:FY3TPHiM0
落語の二番煎じに出てくる猪鍋と酒がうまそうすぎてこまる
あとうどん屋の鍋焼きとかも

355 : サッカーボールキック(やわらか銀行)@転載は禁止:2016/01/17(日) 02:06:41.70 ID:n6s/odbt0
枝豆とかナッツ系はまだ無かったのか

356 : シャイニングウィザード(やわらか銀行)@転載は禁止:2016/01/17(日) 02:17:33.99 ID:HfUDgQD+0
なんという飯テロスレ
正月にあまった餅出してきて食ってしまった

357 : アキレス腱固め(SB-iPhone)@転載は禁止:2016/01/17(日) 02:19:12.03 ID:LSHKO4cC0
広重あたりの江戸時代最後期の人が、
江戸の町民は貧農以下の質素な食事と言ったくらいだから
一般人が普段食ってたメニューじゃねーぞ

358 : デンジャラスバックドロップ(神奈川県)@転載は禁止:2016/01/17(日) 02:20:06.28 ID:EJEuSM3X0
天ざるを頼み蕎麦を食ってから天ぷらで一杯やる

359 : レインメーカー(禿)@転載は禁止:2016/01/17(日) 02:26:09.18 ID:1JYpJzC+0
>>355
ムカゴがあった
ねっとりほっこり

360 : 頭突き(茸)@転載は禁止:2016/01/17(日) 02:29:09.29 ID:CKmmFGaw0
大根おろしのフリーズドライ便利だったのにもう何処にも売ってなくて悲しいわ
夜食やツマミのネタが増えるのに

361 : クロスヒールホールド(家)@転載は禁止:2016/01/17(日) 02:34:19.50 ID:288lQ65f0
>>351
江戸で庶民にとって代表的な家庭で作る豆腐料理は八杯豆腐
豆腐を水6:酒1:醤油1の割合でつくった汁で煮込んだもの
なので湯豆腐も普通にあったと思うわ

362 : パロスペシャル(チベット自治区)@転載は禁止:2016/01/17(日) 02:35:26.75 ID:yUD87hlx0
鮪の刺身ってどうせ赤身だけなんだろ

363 : シャイニングウィザード(長屋)@転載は禁止:2016/01/17(日) 02:37:55.31 ID:dhfeFVVS0
いいもの食ってのな。ショウサイフグのすっぽん煮ってなんだ?

364 : アイアンクロー(内モンゴル自治区)@転載は禁止:2016/01/17(日) 02:44:40.56 ID:ugbaBqWJO
>>354
夜廻りの薬喰いか、ありゃ旨そうだよな
鍋焼うどんの小咄は面白いのあっけど文字再現は出来ないねえ

365 : アイアンクロー(内モンゴル自治区)@転載は禁止:2016/01/17(日) 02:51:25.04 ID:ugbaBqWJO
>>357
表町民様はそれなりのママ食ってたろう
いっち悲惨なのは無役の侍だよ

366 : 頭突き(茸)@転載は禁止:2016/01/17(日) 02:52:55.46 ID:uD/iChnv0
>>362
江戸時代は
赤身>>>>>>>>トロ
だから庶民はトロを食したそうです。

367 : アイアンクロー(内モンゴル自治区)@転載は禁止:2016/01/17(日) 02:57:15.83 ID:ugbaBqWJO
>>351
湯豆腐なんてぇ上方の取り澄ましたんじゃあなくっても、豆腐百珍てな料理本がでてるさわ

368 : スターダストプレス(東京都)@転載は禁止:2016/01/17(日) 03:03:20.11 ID:ndhWfKsQ0
>>360
今TVで、チューブおろしのCMやってない?
誰が買うんだよこんなのw と思ってたが
意外と需要あるのかな

369 : エメラルドフロウジョン(dion軍)@転載は禁止:2016/01/17(日) 03:04:34.81 ID:+ieYF98V0
チューブのおろしってちゃんと辛いのか?
辛くない大根おろしなんて

370 : スターダストプレス(東京都)@転載は禁止:2016/01/17(日) 03:19:11.63 ID:ndhWfKsQ0
いやーチューブは知らんが、今時は
なま大根おろしても辛くはないぞ
おそばに使う、辛み大根でやっとだな
品種が違うんだろうね もはや

371 : ジャストフェイスロック(兵庫県)@転載は禁止:2016/01/17(日) 03:38:32.77 ID:uJqJbNFG0
大根おろしは薬味用大根が普通に売ってるだろ

372 : シャイニングウィザード(長屋)@転載は禁止:2016/01/17(日) 03:39:39.76 ID:dhfeFVVS0
>>360
ぐぐったら楽天で売ってるみたいだな
試しに買ってみる

373 : テキサスクローバーホールド(WiMAX)@転載は禁止:2016/01/17(日) 03:50:58.98 ID:RYq537FX0
>>309
どじょう鍋はうまいよね。
見た目グロなんで、ダメな人はダメだろうけどw

374 : ニールキック(愛知県)@転載は禁止:2016/01/17(日) 04:04:28.40 ID:PFhnA0rW0
昔のおからは美味かったそうだね
豆腐の成分が絞りきれずに大量に残っててまさに濃厚な豆だったそうな
そいつを汁にしたならそりゃ旨味たっぷりだよ

375 : リバースパワースラム(茸)@転載は禁止:2016/01/17(日) 04:13:00.94 ID:RK1O90Ze0
>>371
まあ関西から一歩出れば分かるけど、その辺のスーパーで「普通」には売られていない
気の利いたスーパーか八百屋を探せって感じだよ
関西の食に関する流通事情はかなり特殊なのです

376 : アイアンフィンガーフロムヘル(家)@転載は禁止:2016/01/17(日) 04:25:05.11 ID:TNAUTrAR0
江戸時代の蕎麦屋って居酒屋も兼ねてたよね

377 : アトミックドロップ(catv?)@転載は禁止:2016/01/17(日) 04:26:39.37 ID:I+k7e2pI0
蕎麦掻が入ってねえぞ

378 : ジャンピングカラテキック(空)@転載は禁止:2016/01/17(日) 04:30:37.64 ID:uydj3PiY0
タコとかイカはいいらしいな肝臓に

379 : サッカーボールキック(dion軍)@転載は禁止:2016/01/17(日) 04:31:43.34 ID:0YWpy/il0
>>370
その辺のスーパーとかで売ってる所謂大根はどんな料理にも合うように辛味とかそういうのは押さえた品種だな。

380 : シャイニングウィザード(やわらか銀行)@転載は禁止:2016/01/17(日) 04:32:45.98 ID:HfUDgQD+0
このスレのせいで今猛烈に大根が食べたい冷蔵庫に大根ないのにどうしてくれる

381 : クロスヒールホールド(茸)@転載は禁止:2016/01/17(日) 04:33:41.88 ID:WAf8wsOD0
http://stat.ameba.jp/user_images/20140311/10/tsumami-edamame/c5/b5/j/o0405072012871739213.jpg
http://stat.ameba.jp/user_images/20140311/10/tsumami-edamame/59/69/j/o0291037412871746750.jpg

382 : パロスペシャル(東京都)@転載は禁止:2016/01/17(日) 04:38:49.80 ID:Rw1ZTuhd0
大根おろしのチューブじゃ意味ない
長期保存が出来て軽いフリーズドライだからこそ意味があるのに

383 : かかと落とし(やわらか銀行)@転載は禁止:2016/01/17(日) 04:44:40.95 ID:IkZ/n1990
>>283
がんもどき
高野豆腐

の不味さ

384 : リバースパワースラム(茸)@転載は禁止:2016/01/17(日) 04:45:17.97 ID:RK1O90Ze0
>>380
おまえ2時間前に餅食ったばっかじゃねーか

385 : シャイニングウィザード(やわらか銀行)@転載は禁止:2016/01/17(日) 04:55:52.73 ID:HfUDgQD+0
>>384
ww
切り餅2個だけだったからな!中途半端に食べたのが良くなかったわ
大人しくまた焼き餅食べるよ

386 : エメラルドフロウジョン(dion軍)@転載は禁止:2016/01/17(日) 05:06:26.97 ID:+ieYF98V0
まあ焼餅何個食おうが大根食いたい感は満たされないからな
朝一で大根買いにいくしかないぜ

387 : ジャストフェイスロック(兵庫県)@転載は禁止:2016/01/17(日) 05:08:55.29 ID:uJqJbNFG0
焼餅を大根おろし+醤油なら最高だったのにな

388 : エルボードロップ(東日本)@転載は禁止:2016/01/17(日) 05:22:54.69 ID:8vLb9A0s0
・田楽いいねえ 味噌でくいてぇ

389 : エルボードロップ(東日本)@転載は禁止:2016/01/17(日) 05:30:45.47 ID:8vLb9A0s0
一杯ウイスキー空腹で飲んだ
胃がポッと温まる感じが堪らん

390 : ハイキック(茸)@転載は禁止:2016/01/17(日) 05:51:48.71 ID:6k+VJKlH0
フグは毒が残って舌先がピリピリするのを味わうもの
今のフグ食いはてんで分かってねえや

391 : バックドロップ(茸)@転載は禁止:2016/01/17(日) 06:01:32.72 ID:V/oU1So80
アル添酒なんぞなかった時代だな

392 : エルボーバット(dion軍)@転載は禁止:2016/01/17(日) 06:02:04.37 ID:t4HXIiAo0
>>389
すきっ腹に流し込むウイスキー、たまらん!
今から飲むぞ!(笑)

393 : エルボードロップ(東日本)@転載は禁止:2016/01/17(日) 06:03:00.00 ID:8vLb9A0s0
>>392
行ってやれ!

394 : テキサスクローバーホールド(西日本)@転載は禁止:2016/01/17(日) 06:16:07.69 ID:llWLO9aH0
>>391
大概水で薄められてて、
「蕎麦屋は酒で儲ける気がないから、あまり薄めてないのでいい」
とか言われた時代だぞ。

395 : マシンガンチョップ(dion軍)@転載は禁止:2016/01/17(日) 07:19:41.52 ID:e5H5mGjH0
>>394
今の酒も薄めてるでしょ

396 : フライングニールキック(やわらか銀行)@転載は禁止:2016/01/17(日) 07:51:18.70 ID:DhyJoY/X0
>>392
いまから?ド素人がw

昨晩からに決まってるだろw

397 : カーフブランディング(庭)@転載は禁止:2016/01/17(日) 08:10:04.44 ID:lESry06d0
>>390
坂東八十助乙

398 : ドラゴンスクリュー(やわらか銀行)@転載は禁止:2016/01/17(日) 08:27:01.70 ID:PxacRLgp0
>>370
ちゃんと先っぽおろして6分待ってんのか

399 : ミラノ作 どどんスズスロウン(静岡県)@転載は禁止:2016/01/17(日) 08:39:35.81 ID:O4cU+K550
>>365
昔読んだ本で、木を魚の形にして、それに味噌を塗り焼いて焼き魚を食ってる
気分の貧乏浪人とか居たってあったな。

400 : パロスペシャル(東京都)@転載は禁止:2016/01/17(日) 10:01:17.32 ID:5R/bpNEF0
江戸の人は米ばかり一日6合とか食ってて、おかずは質素そのものだったとも聞くが

401 : ラ ケブラーダ(新疆ウイグル自治区)@転載は禁止:2016/01/17(日) 10:06:59.95 ID:Hqw8BE400
年に1回くらい会社を仮病でズル休みするんだが、その時に朝から
飲む酒の美味いこと美味いこと。
たまげるわ。

402 : エクスプロイダー(千葉県)@転載は禁止:2016/01/17(日) 10:37:54.80 ID:Wv+cdElY0
>>401
朝酒の為に休むとはこの小原庄助さんめ
粋じゃないか

403 : ジャンピングパワーボム(東京都)@転載は禁止:2016/01/17(日) 10:39:17.07 ID:CmGw7HgC0
>>14
清酒のことを日本酒なんて言っておいてそれか。

404 : 稲妻レッグラリアット(兵庫県)@転載は禁止:2016/01/17(日) 10:44:17.05 ID:goBNOFvD0
三倍醸造の日本酒なんて論外

405 : クロイツラス(大阪府)@転載は禁止:2016/01/17(日) 10:51:59.72 ID:yLY+6fG70
奈良で昨日買った柿の葉寿司食いながら嘗めてるんだが
北陸の鱒や鰤の押し寿司もそうだけど
充分に馴染ませて翌日に食う上方とかの箱寿司系って
握り立ての江戸前よりも日本酒に合う気がする

406 : リバースパワースラム(愛媛県)@転載は禁止:2016/01/17(日) 11:07:56.92 ID:toFs/i7J0
だもんで、江戸前はネタに「仕事」を加えるんだろうかね

407 : ジャンピングパワーボム(東京都)@転載は禁止:2016/01/17(日) 11:15:51.81 ID:CmGw7HgC0
>>269
ああ、そういえば花山大吉の好物はおからだったなぁ。
懐かしい。

408 : 逆落とし(長野県)@転載は禁止:2016/01/17(日) 11:32:02.64 ID:v2nhr/vJ0
最近は酒盗だけでよくなった

409 : ダブルニードロップ(catv?)@転載は禁止:2016/01/17(日) 11:44:07.67 ID:xznG0X/J0
>>18
相当だなw

410 : ダブルニードロップ(catv?)@転載は禁止:2016/01/17(日) 11:44:48.67 ID:xznG0X/J0
>>18
エロ時代ですかw

411 : エメラルドフロウジョン(やわらか銀行)@転載は禁止:2016/01/17(日) 12:37:22.96 ID:NezXT6Pz0
>>366
トロは猫も食わないんじゃなかったか?

412 : エルボードロップ(東日本)@転載は禁止:2016/01/17(日) 12:59:23.24 ID:OFZyuyFD0
昼飯食ったら寝てしまった 午後の部を始める

413 : 雪崩式ブレーンバスター(宮崎県)@転載は禁止:2016/01/17(日) 13:00:54.97 ID:PXiPPOFi0
>>411
トロは足が早いんで刺身や寿司のネタのメインになったのは冷蔵庫が普及して以降だが
江戸時代は江戸湾=東京湾までマグロの群れが度々入って来たことがありそれをとって上流階級の人たちは
刺身にして食べた 昔に比べればマグロの肉というのは安くなっただけで高級魚であることにはかわりない。

414 : かかと落とし(東京都)@転載は禁止:2016/01/17(日) 13:04:41.28 ID:HCKOra7t0
目黒のさんまの元になった落語にねぎまの殿様ってのがあるな
焼き鳥じゃなくてネギとマグロのトロで作る鍋

415 : フロントネックロック(関東・甲信越)@転載は禁止:2016/01/17(日) 13:05:04.03 ID:pp4k6Rg/O
>>401
年1回だから美味いんだよな
仕事辞めて朝から飲んでも‥

416 : 稲妻レッグラリアット(兵庫県)@転載は禁止:2016/01/17(日) 13:09:17.60 ID:goBNOFvD0
>>414
ねぎまってネギが美味いんだよね

417 : 超竜ボム(チベット自治区)@転載は禁止:2016/01/17(日) 13:10:20.12 ID:N5GwLOks0
ビールぐらいしか飲めない
酔っ払って寝たいけどビールだとかなりの数を飲まないといけないから無理だし
日本酒も洋酒もあわないんだよな

418 : 栓抜き攻撃(大阪府)@転載は禁止:2016/01/17(日) 13:10:30.15 ID:mu1GrCnv0
江戸の庶民て恵まれてるよな
地方の百姓がひえとあわ食ってた時代に

419 : トペ スイシーダ(庭)@転載は禁止:2016/01/17(日) 13:27:05.93 ID:SEyzdmQr0
>>250
一緒にやろうず

420 : 稲妻レッグラリアット(庭)@転載は禁止:2016/01/17(日) 13:28:03.80 ID:IEKUxX6N0
>>418
まあみんなそれで脚気になったけどね

421 : 稲妻レッグラリアット(兵庫県)@転載は禁止:2016/01/17(日) 13:28:37.70 ID:goBNOFvD0
>>419
酒屋のスタンドがそれやってるやん

422 : リキラリアット(新疆ウイグル自治区)@転載は禁止:2016/01/17(日) 19:26:30.21 ID:ddSnENcu0
>>199
塩分何%とか考えず、塩に梅を埋め込んでたかもね。

423 : 魔神風車固め(茸)@転載は禁止:2016/01/17(日) 20:53:28.64 ID:AIqaDvcT0
>>418
大阪がいうと嫌味にしか聞こえないw
トラフグ・生牡蠣・鯨・北海道の珍味をこの一昔前からガンガン喰ってたでしょうが

424 : レインメーカー(禿)@転載は禁止:2016/01/17(日) 21:29:19.51 ID:kor64EFe0
>>418
江戸の庶民だってヒエ、粟、キビなどの雑穀
杤などの木の実を食べてたんだけどね
江戸居住区も今より狭くて、田んぼや畑が混在していたし、江戸の人口のかなりが就農者だし

425 : ドラゴンスリーパー(埼玉県)@転載は禁止:2016/01/17(日) 21:35:09.15 ID:eiyyDXBe0
ランキングも妄想かもしれないしな

426 : バーニングハンマー(SB-iPhone)@転載は禁止:2016/01/17(日) 21:38:28.41 ID:GbVJvQLM0
スレタイが「朝かららめぇ!ビクンビクン」に見えた

427 : ヒップアタック(栃木県)@転載は禁止:2016/01/17(日) 21:39:11.65 ID:BcrI15Ga0
江戸時代の庶民ってけっこう大酒飲みだったらしい。
1人平均月3升ぐらい飲んでたと最近読んだ本に書いてあった。

428 : グロリア(北海道)@転載は禁止:2016/01/17(日) 21:40:36.47 ID:y+pDylw50
ショウサイフグのスッポン煮ってなんだ?
詳細tnm。

429 : 魔神風車固め(茸)@転載は禁止:2016/01/17(日) 21:50:00.11 ID:AIqaDvcT0
江戸は大棚や一部武家屋敷にしか瓦葺がないまま維新に突入したのに
大阪は江戸中期には庶民の長屋まで瓦葺だったらしい
生活水準のギャップは相当にあったはずだよ

430 : かかと落とし(東京都)@転載は禁止:2016/01/17(日) 21:51:33.73 ID:HCKOra7t0
>>424
四谷に転居してこんなところは江戸じゃないとかいうくらいだったみたいだね
滝沢馬琴をモデルにした小説かなんかで読んだだけだけど

431 : ミラノ作 どどんスズスロウン(静岡県)@転載は禁止:2016/01/17(日) 21:52:36.17 ID:O4cU+K550
俺は乾物が好きだけど、このころの乾物って何があったんだろうか?

432 : レッドインク(dion軍)@転載は禁止:2016/01/17(日) 22:17:24.89 ID:pYMCN/Ou0
>>427
水で薄めて飲むのが普通だったらしいよ
で、ガバガバ量が飲めた

433 : ショルダーアームブリーカー(茸)@転載は禁止:2016/01/17(日) 22:36:05.86 ID:PGEOIisI0
>>431
今ある乾物はだいたいあったんじゃね?
現在は味が良くなるから干してるみたいな感じだけど
昔は保存食としての意味の方が大きいだろうし

そういや皆竹ノ子干したの食べたことある?

434 : ジャストフェイスロック(兵庫県)@転載は禁止:2016/01/17(日) 22:39:43.49 ID:uJqJbNFG0
宮崎かどっかの物産展で
日本全国にあるものなのにあまり干したのは見ないかな

435 : ショルダーアームブリーカー(茸)@転載は禁止:2016/01/17(日) 22:48:00.25 ID:PGEOIisI0
>>434
そうなんだ
自分千葉に住んでるんだけど去年竹ノ子いっぱい採れたから
食いきれない分干したんだよ
かなりカラッカラに干してさ

ちょっと戻すのに時間かかるけど結構旨い
シャキシャキっとした歯触りがいい

436 : アトミックドロップ(熊本県)@転載は禁止:2016/01/17(日) 22:50:57.33 ID:hTl1dt890
花山大吉とかいってるおっさんは50代か。

437 : ラ ケブラーダ(新疆ウイグル自治区)@転載は禁止:2016/01/17(日) 22:54:16.48 ID:mctHewkf0
世界的な和食ブームって話が信用できない

438 : トラースキック(西日本)@転載は禁止:2016/01/17(日) 23:00:12.72 ID:LwDgHn0o0
>>431

>137の番付には
「めざしいわし」、「たたみいわし」、「するめつけ焼き」などが見えるね

439 : 栓抜き攻撃(新疆ウイグル自治区)@転載は禁止:2016/01/17(日) 23:00:22.72 ID:sUQAqMh10
>>283
なーるほど、これは納得。

440 : ドラゴンスクリュー(やわらか銀行)@転載は禁止:2016/01/17(日) 23:04:07.38 ID:yhd3xCvq0
へ〜ぃ できますものは、 汁(つゆ)、柱、鱈昆布、アンコウのようなもの、 鰤(ぶり)にお芋に酢蛸でございます。へ〜ぃ

441 : ニーリフト(埼玉県)@転載は禁止:2016/01/17(日) 23:09:10.89 ID:1iVblUCw0
久々に実家に帰ってきて冷蔵庫ののぞいたら飛露喜とかいう日本酒があって、
それ飲んだらすげーうめー。つまみ無くてもすいすいイケる。

442 : 河津落とし(京都府)@転載は禁止:2016/01/17(日) 23:09:31.12 ID:Xm3m3WQV0
刺身で日本酒いいねえ
司馬遼太郎とか宮城谷昌光とか読みながらね

443 : ハーフネルソンスープレックス(禿)@転載は禁止:2016/01/17(日) 23:41:08.64 ID:NGBnBOPg0
>>40
ゆず胡椒乗っけるだけ
試してみろ

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